Як заморозити зелений горошок на зиму: ТОП 10 рецептів у домашніх умовах з фото та відео

Сезон свіжих овочів швидко минає, але іноді взимку виникає бажання поїсти щось зелене, що так нагадує про літо. Зелений горошок дозріває швидко і так само швидко відходить. Незважаючи на те, що зараз у магазинах можна знайти практично все, багато господинь воліють самостійно робити заготовки до холодів самостійно. У цій статті ми поділимося з вами, як заморозити зелений горошок у домашніх умовах на зиму.

Чи можна заморожувати горошок на зиму

Багато людей цікавить питання, чи можна заморожувати горошок на зиму. Спочатку пропонуємо розібратися, у чому полягає користь цього продукту. Так, цей представник бобових містить:

вітаміни С, В, фолієву кислоту, фосфор, залізо, магній, калій;
амінокислоти холін, лецитин та метіонін, які відповідають за ліпідний обмін в організмі людини;
білок та вуглеводи;
вітамін інозит, який є дуже корисним для серця.

Крім того, горох показаний з метою профілактики при таких захворюваннях, як зоб, анемія та атеросклероз.

Найбільше енергетичної цінності у свіжому продукті, однак, ті, хто хоче вживати горошок тривалий час, можуть його заморозити в домашніх умовах.

Який горошок краще підходить для заморозки

Часом від господарок можна почути скарги з приводу того, що вони намагалися заморозити продукт, але у результаті нічого не вийшло. Іноді так справді виходить, і це трапляється з тієї причини, що варто враховувати деякі тонкощі заморозки.

Перш за все, потрібно звернути пильну увагу на продукт. Так, потрібно вибрати горох відмінної якості, не червивий і без явних ознак хвороби. Найкраще звертати увагу на молодий горох, перезрілі бобові не підійдуть, особливо якщо надалі такий продукт планується використовувати в салатах.

Вибираються зелені стручки, в яких видно, що горошини м'ясисті, не перестиглі та не пошкоджені. До речі, це завдання не з легких, тому що молоді бобові мають властивість швидко дозрівати і, як наслідок, перезрівати. Тим не менш, їх легко відрізнити від молодих - вони виділяються жовтим кольором і засохлою шкіркою.

Підготовка холодильника

Можливо, деякі господині й не здогадуються, але перед процесом заморозки особливу увагу слід приділити і місцю, де воно відбуватиметься, а саме – холодильнику.

Якщо в холодильнику є камера з температурним режимом нижче -18 градусів, цей варіант просто ідеальний. На початковому етапі заморожування продукт необхідно зберігати саме у подібних умовах. Через деякий час горошок перекладається у звичайне морозильне відділення холодильника, де може спокійно зберігатися до року, тобто майже до наступного збору врожаю.

Під заморожені продукти необхідно розчистити місце в холодильнику. Звичайно, не у всіх в морозильній камері є простір, і горошок, у будь-якому випадку, буде сусідити з іншими продуктами, тому особливу увагу варто приділити герметичності упаковки кожного вмісту, що зберігається в холодильнику.

Як заморозити зелений горошок у домашніх умовах

З того моменту, як з'явилося нове покоління побутової техніки, багато речей спростилися.Так, свіжий зелений горошок без проблем можна зберегти у морозильній камері до наступного збирання врожаю. Головне при цьому - дотримуватися всіх тонкощів у процесі заморожування цих корисних бобових.

Якщо у господині досить багато цього інгредієнта, найкраще морозити продукт невеликими партіями, тому що на свіжому повітрі він швидко сохне.

Заморозити зелений горошок в домашніх умовах не складно, і весь процес займає не дуже багато часу. Так, попередньо оброблені плоди викладаються на приховану харчовою плівкою поверхню і просто переміщаються в морозильну камеру, де встановлюється програма інтенсивної заморозки.

У вказаному режимі бобові знаходяться стільки, скільки написано в інструкції до холодильника, після чого перекладаються у спеціальну тару та поміщаються у морозильне відділення для тривалого зберігання.

Заморозка горошку може здійснюватися кількома способами, про які ви дізнаєтеся далі.

Заморозка сирого гороху

Для початку, як уже вказувалося раніше, потрібно ретельно вибрати горох. Так, горошини мають відрізнятися яскравим відтінком, не бути м'якими, червивими або з плямами. Варто вибирати свіжий та стиглий горох. Після цього його необхідно перебрати і видалити сміття.

У невеликій каструлі потрібно накип'ятити воду і помістити в неї горох, після чого вогонь вимикається, і продукт залишається в окропі на 2 хвилини. Далі бобові перекладаються в холодну воду на 10 хвилин, після чого виймаються на рушник.

Висушений горох розкладають у тару для заморозки і кладуть у морозильне відділення холодильника на 2 дні.

З попереднім бланшуванням у стручках

Заморозка гороху в стручках з попереднім бланшуванням здійснюється наступним чином:

Стручки перебираються та перемиваються.
На вогні кип'ятиться вода у великій каструлі. Також необхідно підготувати простору миску з холодною водою або кубиками льоду.
Стручки бобових кладуться в друшляк і в такому вигляді поміщаються в киплячу рідину. Замість дуршлагу можна використовувати тканинний або мусліновий пакет або кошик із дроту.
Бланшування відбувається у такому порядку: для сніжного гороху - 1 хвилина; для солодкого - 1,5-2 хвилин.
Далі все забирається з вогню і негайно переміщається в холодну воду. Це необхідно для того, щоб приготування було негайно припинено.
Стручки просушуються природним шляхом або за допомогою паперових рушників. При цьому на тривалий час стручки залишати на повітрі не рекомендується, оскільки вони можуть стати жорсткими.
Після всіх перерахованих дій продукт можна морозити. Горох складають у спеціальні пакети чи контейнери. Потрібно простежити за тим, щоб все повітря з упаковки (якщо горох поміщається в пакети) було випущено. Крім того, продукт можна скласти на деко для випічки, заздалегідь застелявши його пергаментним папером, загорнути в харчову плівку і в такому вигляді покласти в морозильну камеру холодильника. Після заморожені стручки поміщаються в спеціальні пакети або складаються в контейнери для тривалого зберігання.

У формах для льоду

Цей спосіб цікавить багатьох господинь. Щоб заготовити горох у формах для льоду на зиму, необхідно чітко дотримуватися рекомендацій, наведених нижче.

Горошок виймається зі стручків, промивається та розкладається в ємності для льоду. Для цих цілей можуть підійти і форми для випічки, виготовлені з силікону.Далі горох заливають водою (бульйоном). Рідина не слід заповнювати до країв форм, оскільки під час замерзання відбувається їх розширення, і вона може витікати. Готові форми ставлять у морозильну камеру на один день, після чого лід з бобовими дістають і переміщують у спеціальну тару для тривалого зберігання.

Термін та правила зберігання замороженого продукту

Багато господинь, які заготовили горошок на зиму, цікавляться, скільки ж він може пролежати в морозильній камері. Що стосується зберігання замороженого горошку, найголовніше - дотримуватись температурного режиму. Так, якщо продукт зберігається при температурі -18 градусів, то його можна вживати до 9 місяців. При заморожуванні, найкраще, на упаковці із заготовками робити позначку, коли він був зроблений.

Для збереження смаку, кольору та свіжості горошку, потрібно стежити за тим, щоб він не увібрав у себе сторонні запахи. Це можна зробити виключно шляхом вибору грамотної упаковки.

Так, для заморожування продуктів підійдуть спеціальні пакети або контейнери. Необхідно стежити, щоб упаковка була герметичною, оскільки від цілісності тари зберігання також залежить якість продукту.

Як правильно розморозити горох

Якщо говорити про розморожування гороху, все залежатиме від того, в якому вигляді планується вживання.

Так, якщо господиня зібралася варити суп, горошок та стручки, не розморожуючи, відправляють у киплячу рідину та відварюють від 3 до 5 хвилин. Якщо господиня захоче додати горошок у салат, перед цим його потрібно розморозити природним шляхом, поклавши в холодильник.