Заморозити кизил на зиму: як правильно і чи можна

Кизил - одна з найкорисніших ягід. У ньому багато вітамінів, пектинів, органічних кислот, ефірних олій, дубильних речовин та фітонцидів, а вітаміну C – навіть більше, ніж у чорній смородині. Якщо заморозити свіжий кизил на зиму, це дозволить уникнути авітамінозу, грипу та застуд, адже він зміцнює імунітет. Достатньо дотримуватися правил заготівлі - і під рукою завжди будуть смачні та корисні ласощі.

Чи можна заморожувати кизил на зиму

Заморозка – оптимальний спосіб тривалого зберігання ягоди. Вона дозволяє зберегти основні лікувальні властивості, а також багато корисних компонентів. При цьому смакові якості з часом не тільки зберігаються, але навіть покращуються.

У зимовий час заморожений кизил відмінно підійде для приготування різних компотів, киселів, морсів, джемів та варень. Також він часто застосовується як приправа до м'ясних та рибних страв. Заморожену суміш із перетертої ягоди з цукром зручно додавати в чай, кашу і просто їсти як солодкий вітамінний десерт.

Вибір та підготовка продукту

Для заморозки потрібні тільки стиглі ягоди - вони стають яскраво-червоними, на смак - кисло-солодкими, трохи терпкими та в'яжучими. Збір проводять восени, під кущем розстилають плівку і легко струшують його - дозрілий кизил вільно опадає. Якщо купили незрілі ягоди, слід розкласти їх тонким шаром і почекати кілька днів. Потім потрібно одразу розпочинати підготовку до заморожування:

1. Перебрати ягоди, видалити пом'яті та червиві, а також палички, листочки та інше сміття.
2. Помістити в друшляк і ретельно промити проточною водою.
3. Розкласти на паперовому рушнику і дати обсохнути протягом 15 хв.

Підготовка морозильної камери

Перед заморожуванням необхідно також підготувати камеру. Слід звільнити у ній місце, за необхідності - помити. Якщо у холодильнику є функція попереднього заморожування, варто включити її за добу до ягід. Ще через 24 год. її потрібно вимкнути та активувати режим зберігання. Рекомендується виставити температуру в діапазоні від -18 до -23 градусів.

Як заморозити кизил у домашніх умовах

Заморожувати ягоду можна прямо з кісточками. Однак потрібно робити це правильно, щоб зберегти максимум вітамінів та інших корисних речовин. Заморозка має бути швидкою, тому краще укладати кизил у камеру невеликими порціями.

Підготовлену ягоду слід розсипати на піддоні в один шар і прибрати в морозилку на 15-20 хв., встановивши температуру -12 градусів. Потім її потрібно дістати та розфасувати, але потрібно робити це швидко, щоб не допустити підтавання. Для зберігання підійдуть контейнери, а також пакети – звичайні целофанові або спеціальні для заморожування. Наповнивши ємність ягодою, потрібно випустити з неї все повітря і щільно закрити.

Можна не розфасовувати кизил, а морозити та зберігати прямо на піддоні. Однак так поміститься менше ягоди, а термін придатності знизиться в 2 рази.

Ще один спосіб заморожування кизилу передбачає використання цукру. Простий рецепт:

1. Попередньо вимиту та висушену ягоду потрібно протерти через сито з дрібними осередками - у ньому залишаться всі кісточки та шкірка.
2. В отриману масу потрібно додати цукор за смаком і ретельно перемішати.
3. Перекласти суміш у контейнер або комірки для заморожування льоду або скачати в кульки, обернувши їх харчовою плівкою.

Ягоду, перетерту разом із цукром, заморожувати потрібно при температурі мінімум -12 градусів протягом 1,5-2 год. Потім її потрібно дістати з форми, розкласти по пакетах і відправити на тривале зберігання.

Правила зберігання

При зберіганні потрібно дотримуватися наступних правил:

1. На кожному пакеті варто написати дату заготівлі продукту. Це допоможе дотримуватися терміну зберігання.
2. Заморожений кизил не слід класти поряд з м'ясом, рибою та іншими харчовими продуктами, що сильно пахнуть, інакше він вбере сторонні запахи.
3. У пакетах ягоду можна тримати в морозильній камері 9-12 місяців при температурі -18 градусів. Нерозфасований кизил, розсипаний на піддоні, зберігається не більше півроку.
4. Кизил, перетертий із цукром, теж потрібно тримати при -18 градусах. Однак термін його придатності менший - всього 4 місяці.

Як розморозити кизил

Розморожувати ягоду потрібно поступово, не допускаючи різкого перепаду температур. Спочатку її слід перемістити до нижнього відділу холодильника. Там вона відтане за кілька годин, після чого її потрібно використовувати найближчим часом, оскільки повторне заморожування не допускається. Компоти та каші можна готувати із замороженого кизилу, додаючи його під час варіння.

Якщо регулярно є кизил, покращиться апетит, пройде печія, зміцняться судинні стінки та нормалізується тиск. Щоб ця корисна ягода завжди була під рукою, її можна заморозити - і можна буде готувати вітамінні компоти та інші страви цілий рік.

Рекомендуємо