Чи можна заморозити редиску на зиму і як правильно це зробити

Часто виникає питання, чи можна заморожувати редиску на зиму свіжою, щоб зберегти всі вітаміни та гострий смак. Цей овоч погано піддається зберіганню, він втрачає корисні властивості і в'яне досить швидко в холодильнику, стає твердим. Тому їх бажано одразу викопувати, мити та приймати в їжу у перші пару годин. Але якщо врожай великий, то варто спробувати зробити заготівлі у вигляді заморожених овочів.

Вітаміни в цьому овочі

Редис - пряний овоч з деякою гостротою.Його люблять додавати в салати та овочеві нарізки. Його цінують за раннє дозрівання плодів та високу користь для людського організму. Він дає плоди вже напровесні. У ньому безліч вітамінів та мінералів. Причому ці вітаміни засвоюються лише у свіжих овочах, піддавати тепловим приготуванням редис не можна.

Особливо багата редис на вітаміни групи В. Вони приносять користь серцю, нервовій системі, шлунку і підвищують працездатність. Далі за кількістю в ньому перевершують вітамін С та Е. Ці речовини зміцнюють імунітет, надають шкірі сяйва, дарують організму енергію та силу. Особливо ці вітаміни важливі в період холодів, коли ослаблений стан може призвести до застуд та вірусів. Також серед вітамінів багато калію, магнію, фосфору, кальцію та заліза. Редиска корисна для дорослих і дітей.

Редис благотворно впливає на кишечник, покращує обмін речовин, дозволяє очиститися від шлаків. Тому його потрібно постійно їсти тим, хто харчується правильно, сидить на дієтах.Він корисний для діабетиків. У ньому не так багато цукру, як у інших овочах. А вміст жиру становить 0,1%.

Хочеться всім не тільки їсти корисний овоч влітку, але й зберегти його на зиму, щоб ніколи не хворіти на вірусні захворювання, і харчуватися тільки корисною їжею. Але в консервах половина корисних речовин убивається, а маринади не надто корисні для шлунка. І тоді слід заморозити редиску на зиму. Є кілька способів для цього.

Особливості зберігання редису

У холодильнику редис зберігається в сухому та вологому вигляді.

1. У сухому вигляді варто зберігати лише молоду редиску. Для цього треба її зібрати з грядки, очистити акуратно від ґрунту. Зелень зрізати, а коріння залишити. Посушити на спеціальному матеріалі. Потім упакувати в пакети для зберігання овочів. Обкласти серветками. Тільки так повністю зберігаються вітаміни тижнів зо два.Серветки змінюють щодня, тому що на них накопичується конденсат.

Є сорти, які можна зберігати всю зиму в піску. У ящик холодильника підкладають газету, насипають сухий пісок, редис обрізаний і чистий, закопують у цей пісок. Він повинен бути обов'язково чистий та розсипчастий. Так можна взимку їсти салати зі свіжої корисної редиски.

2. Вологе зберігання передбачає збереження корисних якостей овочів у банку з невеликою кількістю води. Банку щільно закривають пластиковою кришкою. Але цей спосіб не дає тривалого збереження вітамінів. Редиска може згнити.
3. Третій спосіб - заморожування продукту. Завдяки розробкам нової техніки з'являються вдосконалені морозилки із функцією збереження корисних речовин у овочах. Зазвичай овочі перед заморожуванням миють, сушать і розкладають у спеціальні пакети. Так можна зберігати до весни заморожені овочі.

Щоб зберегти редиску свіжої, необхідно знати всі нюанси заморозки цього продукту. Адже наявність морозильних камер не завжди означає якісну безпеку вітамінів. Потрібно знати, як правильно зберегти вітаміни овочів у морозилці.

Правила заморозки в морозилці

Не всі мають уявлення, як заморозити редиску на зиму, щоб зберегти в ній поживні речовини та вітаміни. Є кілька вимог до того, щоб зробити це правильно і без помилок. Їх необхідно вивчити.

1. Овочі необхідно перебрати, ретельно вимити холодною водою. Зрізати коріння, зелень, плями, гнилизна. Розрізати на часточки і злегка обсушити.
2. Стандартна температура морозилки не дуже підходить до коренеплодів. Сік, що стікає з них, поступово перетворюватиметься на лід, і розриватиме м'якоть. Не вийдуть цілі корисні шматочки
3. Щоб не допустити помилки, редиску варто заморожувати при температурі мінус 30-40 градусів. Швидке заморожування для того, щоб вона схопилася.
4. Заморожувати при низьких температурах не більше 15 хвилин. Далі дістати овочі і швидко перекласти їх у чисті пакети, потім прибрати їх у морозилку зі стандартною температурою. Там вона вже буде зберігатися всю зиму.
5. На жаль, не у всіх є такі потужні морозильні агрегати. Вони професійні. І без потрібної температури редиска просто стане млявою, не хрумкою, і не корисною.
6. Зберігати краще редиска в камері не більше трьох місяців, інакше вона втратить свої властивості, гостроту та фортецю.
7. Редис можна зберігати не тільки нарізаний часточками, але й соломкою або тертий на тертці.

Заморозити редис на зиму можливо, але для цього будуть потрібні дуже низькі температури.

Найкраще їсти його відразу після зривання з грядки, так він буде набагато смачнішим і кориснішим.

Багатьох хвилює питання, чи можна заморозити редис на зиму, щоб зберегти в ньому всі вітаміни. Звичайно можна. Тільки важливо вивчити всі необхідні вимоги до цього творчого процесу, а також придбати професійну морозилку для продуктів.І тоді вдасться зберегти деякі вітаміни цього овочів, необхідні для зими організму. Успішних заготовок!

Рекомендуємо