Кавуновий сік на зиму в домашніх умовах: простий рецепт з фото та відео

Кавун - соковита ягода, допомагає вгамовувати спрагу в спекотну літню спеку. Любителі цього десерту не встигають насолодитися його смаком за сезон у півтора-два місяці. Шанувальники цієї ягоди вигадали солити її на зиму. Не всім подобається смак, адже він зовсім не схожий на прохолодний свіжий шматочок кавуна. Тому шляхом проб та помилок придумали заготівлю кавунового соку на зиму в домашніх умовах.

Тонкощі приготування

Консервація даної ягоди має деякі секрети. Варто бути уважними до вибору самого кавуна, оскільки від цього залежить результат роботи. У жодному разі він не повинен бути млявим або недозрілим.

Який кавун вибрати для заготівлі:

• розміром не більше 7 кг;
• з сухим хвостиком;
• зі світлою плямою збоку;
• з чітким малюнком;
• без пошкоджень;
• має глухий звук при постукуванні.

Банки потрібно попередньо простерилізувати над парою, в духовці або мікрохвильовій печі, наповнивши водою на третину об'єму. Металеві кришки потрібно обдати окропом.

Насправді ця консервація дуже примхлива, і якщо припуститися хоч однієї помилки, вона може зіпсуватися, або вибухнути банку. Тому варто бути дуже уважними і намагатися дотримуватися всіх рекомендацій.

Підготовка кавуна

Перше, що варто зробити з ягодою - це ретельно її промити гарячою та холодною водою.Якщо на ній залишиться бруд, це вплине на якість готового продукту та його збереження. Потім кавун слід очистити від шкірки та зеленої кірки (останню можна використовувати для приготування цукатів). Потім його нарізають на невеликі шматочки, витягаючи всі чорні та світлі кісточки.

Далі на допомогу приходить техніка. Краще скористатися соковижималкою, у крайньому випадку можна використовувати м'ясорубку. Потім всю масу потрібно процідити через сито, на яке два-три шари вистелити марлю. Макуха, що залишилася, можна віджати до основної сировини.

Способи приготування

Варіантів, як приготувати кавуновий сік, є досить багато. Це може бути чистий без добавок або з журавлинним або яблучним соком. Відмінність готового продукту в тому, яка мета його приготування: для вживання відразу або на зиму.

Простий рецепт на зиму

Щоб заготувати класичний рецепт, потрібно лише три інгредієнти:

• 7 кг м'якоті середнього кавуна;
• 1 склянка цукру;
• 1 чайна ложка лимонної кислоти.

Отриманий після проціджування через марлю сік варто відправити у велику ємність та поставити на вогонь. У міру нагрівання з'являтиметься піна, яку бажано постійно прибирати. Коли рідина закипить, потрібно зменшити вогонь і додати цукор із лимонною кислотою.

Далі, помішуючи дерев'яною лопаткою до повного розчинення цукру, довести до кипіння і залишити в такому стані до 10 хвилин. Потім зняти з вогню і розлити чистими стерилізованими банками, закрити кришками. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 6 літрів соку.

Банки перевернути і залишити у такому вигляді за кімнатної температури до двох тижнів. Якщо сік залишається в такому ж вигляді, його бажано прибрати в темний прохолодний льох.

У блендері

Блендер полегшує роботу на кухні багатьом господаркам. Тому за наявності такої техніки можна поєднувати кавун з іншими ягодами та фруктами.

У блендері можна зробити не тільки соки, а й фруктові смузі та мікси. Для цього до чаші блендера варто додати такі інгредієнти:

• нарізану кубиками м'якоть кавуна;
• трохи меду або цукрової пудри;
• лід або воду;
• м'якуш інших фруктів.

Цей рецепт підходить лише для тих, хто збирається вживати сік відразу. Якщо ж потрібно все-таки приготувати його на зиму, блендер чудово впорається з подрібненням кавуна. При цьому можна користуватися як занурювальним блендером, так і його чашею.

У соковарці

Хазяйок, які мають серед своєї техніки соковарку і бажають зробити кавуновий сік у домашніх умовах, можна назвати щасливими, адже цей агрегат чудово впорається з подібною заготівлею.

Плюс такої техніки в тому, що сік з неї виходить пастеризованим, тому не потрібні додаткові маніпуляції. Його достатньо лише розмістити в стерилізовані банки для подальшого зберігання.

Для приготування в соковарці потрібно 3 літри води залити в нижній резервуар, а у верхній - скласти всю м'якоть кавуна. Що стосується цукру, то тут лише справа смаку. У соковарці на виході сік виходить дуже концентрованим, тому додаткова насолода може не знадобитися.

Без стерилізації

Якщо хочеться випити свіжого кавунового соку, також є кілька варіантів його приготування. Перша і дуже гарна форма подачі – у самому кавуні у вигляді невеликої бочки. Це чудовий варіант для вечірок, тому що в рідину можна додавати соки інших фруктів та ягід або навіть алкоголь. Для цього способу, звичайно, краще вибирати велику ягоду без кісточок.

Дно, на якому стоятиме кавун, потрібно трохи зрізати так, щоб залишилася ще зелена кірка. Верх бочки слід зрізати (та частина, де був сухий хвостик), а всю м'якоть витягнути з кавуна за допомогою звичайної ложки. Її потрібно збити та процідити через сито. Потім унизу бочки варто просвердлити невелику дірку діаметром не більше 1 см і вставити в неї краник (продається в будь-яких господарських магазинах). Усю рідину вилити в бочку і чудовий напій на вечірку готовий.

Без стерилізації сік кавуна можна зберігати лише кілька днів, адже через дотик ягоди з ножем та іншими матеріалами в соку можуть розмножуватися різні мікроби.

Як зберігати сік

Кавуновий сік краще зберігається в сухих, добре провітрюваних, темних та холодних приміщеннях. Найкращий варіант - це льох. Якщо такої можливості немає, тоді комора або будь-яке інше темне місце у квартирі.

Зберігати його можна довго, але так як це досить вибаглива консервація, краще використовувати його до зими.

Рекомендуємо