Морковний сік на зиму в домашніх умовах: простий рецепт з фото та відео

Довгими зимовими місяцями людському організму не вистачає вітамінів, тому люди зацікавлені в заготівлях, які зберігають більшу частину корисних речовин. Не виняток і морквяний сік, що заготовлюється на зиму. Його намагаються приготувати так, щоб у напої збереглося багато елементів, необхідних людському організму.

Підготовка моркви

Для того щоб зробити смачний та корисний напій на зиму, слід правильно вибрати моркву. На які ознаки слід звертати увагу:

• Орієнтування на колір коренеплоду. Найсмачніший сік виходить із моркви, у якої насичений яскраво-жовтогарячий колір. У таких овочах і користі більше.
• Розмір овочів. Не варто купувати моркву дуже великого розміру. У ній накопичуються шкідливі речовини, які потрапляють у плоди внаслідок обробки хімікатами. Краще використовувати для цієї мети середні за величиною або вирощені на своїй ділянці коренеплоди.
• Ступінь зрілості. Краще для приготування напою підходять ті овочі, які добре дозріли, у них багато соку, і вони максимально корисні.

Підготовка коренеплодів здійснюється наступним чином:

1. Плоди слід добре вимити. Бажано не зрізати верхній шар, який розташовується відразу під шкіркою. У ньому міститься основний відсоток каротину. Для очищення поверхню легенько скоблеть гострим ножиком.
2. Після слід знову промити моркву і видалити бруд, що залишився від чищення.

Після завершення приготування приступають до подальших дій.

Тонкощі технології

В залежності від обраного способу приготування існують певні тонкощі, виконуючи які отримують смачний і корисний напій на зиму, який довго зберігатиметься.

За допомогою соковижималки

Підготовлену моркву (1 кг) подрібнюють і відправляють у соковитискач. Отриману рідину виливають у скляну тару і залишають для того, щоб він відстоявся приблизно на 40 хв. Для різноманітності смаку додають цедру цитрусових. По закінченні часу процідити через марлю, складену в кілька шарів.

Щоб трохи знизити концентрат морквяного напою, до нього додають трохи води. Потім переливають у ємність для варіння. Ставлять на повільний вогонь та доводять до кипіння. Продовжують томити на вогні 8 хв.

Не можна давати заготовці сильно кипіти, температура повинна становити не більше 80 ⁰С.

Потім додати цукор - приблизно 100 г, не весь відразу, а частинами. Після його розчинення висипати в суміш 2 г лимонної кислоти.

Готовий напій розлити по сухих стерилізованих банках та поставити в ємність для стерилізації, кришками не закривати. Стерилізувати протягом 25 хв. Закатати та укутати до повного охолодження.

Через м'ясорубку

Для того щоб приготувати морквяний сік за допомогою звичайної м'ясорубки, доведеться трохи попрацювати. Для початку коренеплоди перекручують, потім, використовуючи марлю, зціджують рідину.

Подальша технологія приготування не відрізняється від готування за допомогою соковижималки. Якщо виникне бажання зробити сік з м'якоттю, м'ясорубку для цього краще не використовувати. Консистенція виходить дуже груба.

У соковарці

Для господарок, які мають у розпорядженні цей апарат, процес приготування напою суттєво спрощується. Необхідно нарізати овочі на невеликі шматочки і скласти їх у відділ для сировини.

Залити в ємність соковарки теплу воду, затискачем перекрити шланг. Поставити на вогонь. Час приготування від 30 до 70 хв.

Гарячий сік розподілити по баночках, закатати і укутати до охолодження за кімнатної температури.

Звичайний рецепт морквяного соку

В умовах домашнього приготування заготовити на зиму вітамінний напій просто, потрібно тільки точно дотримуватись інструкції.

Потрібна будь-яка наявна в розпорядженні кількість моркви, цукор додають з розрахунку 1 л рідини: 20-60 г піску.

Будь-яким доступним способом зробити з моркви сік.Влити у ємність, поставити на повільний вогонь. Довести до кипіння і висипати цукор, розчинити крупинки і покип'ятити ще 1-2 хв. Розлити готовий сік банками, простерилізувати 25-30 хв., якщо банки літрові. Після закатати та прибрати на зберігання.

Заготівля морквяного напою зовсім нескладна, а користі від неї взимку буде дуже багато.

Рецепт без стерилізації

Потрібно 1 л води, 500 г коренеплодів, 100 г цукру, 1/4 чайн. ложки лимонної кислоти.

Готують напій таким чином: моркву подрібнюють, заливають водою та ставлять на вогонь. Варять упродовж 40 хвилин. За допомогою занурювального блендера подрібнюють масу разом із водою. Потім додають лимонну кислоту та ставлять на вогонь. Якщо суміш занадто густа, доливають воду.

Завершальним етапом є розлив напою по приготованим банкам, закочування та укутування до охолодження.

Щоб приготувати морквяний сік без стерилізації, витрачати багато зусиль не потрібно, а переоцінити ступінь корисності складно.

Морковний сік з апельсином

Щоб заготовити такий сік на зиму, слід приготувати 2 кг овочів, 0,5 кг апельсинів, 1 л води, 100 г цукру.

Приготувати морквяний сік. На дрібній тертці подрібнити цедру, з м'якоті віджати сік. Поєднати їх між собою, додати 1 чайн. ложку цедри. Залишити на 30 хв. наполягати. Розігріти масу на вогні, не доводячи до кипіння, засипати цукор і дочекатися його повного розчинення.

Розлити банки, пастеризувати протягом 30-40 хв. По закінченні часу закатати, добре укутати на добу.

Методи консервування

Заготівля здійснюється 2 способами:

• Пастеризація. Спочатку суміш доводять до кипіння, розливають по ємностях. Банки необхідно закрити кришками та стерилізувати від 20 до 45 хв. Тільки потім закочувати.
• Гарячий розлив. Суміш вариться на вогні, розливається по банках у гарячому вигляді. Після цього слід закатати їх.

Вибір методу залежить від особистих переваг домогосподарки.

Зберігання соку

Термін зберігання у морквяного напою великий. Звичайно, за умови точного дотримання рецептури та правил приготування.

Якщо кришка банки з соком здулася, такий напій небезпечний для людського здоров'я.

Залежно від кількості готового соку його зберігають у холодильнику чи льоху. Умови повинні бути оптимальними для зберігання: вологість не більше 80%, температура від 0 до + 20 ⁰С.

Тим, хто стежить за своїм здоров'ям, слід придивитися до заготівлі соку цього коренеплоду. Користь його безперечна, а процес приготування простий і доступний.

Рекомендуємо