Виноградний сік у домашніх умовах на зиму: простий рецепт з фото

Ягоди дуже корисні для людського організму, але не завжди є можливість купити виноград серед зими. Тому господині готують у домашніх умовах виноградний сік на зиму. Його корисні властивості анітрохи не поступаються свіжому фрукту.

Тонкощі приготування

Готування не займає багато часу, особливо якщо є в розпорядженні соковарки або соковижималки.

Знаючи певні нюанси, зробити його зовсім не складно:

• Якщо готувати з темного та світлого винограду разом, виходить дуже гарний, смачний та неймовірно ароматний напій.
• Чим менше час теплової обробки, тим більше вітамінів зберігається в рідині.
• Банки або пляшки, кришки стерилізують будь-яким зручним способом.
• Сік кілька місяців стоїть, потім відстоюється. Рідину зливають, намагаючись не змішати з осадом, пастеризують і прибирають на подальше зберігання.

Тонкощів у приготуванні практично немає, тому з цим завданням впорається навіть новачок.

Як вибрати виноград для соку

Від правильності вибору плодів залежить половина успіху. Готують напій із будь-якого сорту винограду, у тому числі й білого. Смак і користь у кожного чудові.

Використовуючи найкращі винні сорти, одержують корисний та смачний сік. У його складі великий вміст вітамінів та оптимальні показники солодощі та кислоти:

• Відбір ягоди. Напій роблять із стиглих соковитих ягід. Обов'язково нових. Плоди не повинні бути пошкоджені. Гнилі екземпляри суттєво псують смак готового соку.
• З білих сортів більше підходить мускатний сорт.

У домашніх умовах готувати виноградний сік зовсім не складно. Витративши трохи часу влітку, взимку вся родина насолоджуватиметься корисним напоєм.

Способи приготування соку

Готується він різними способами. Кожна домогосподарка, виходячи з особистих уподобань, вибирає оптимальний для себе варіант.

У соковарці

За допомогою цього апарата приготувати напій не складно, процес приносить одне задоволення. Тому що ягоду потрібно лише помити і скласти в ємність. Складають прямо кистями.

Зрідка необхідно помішувати масу.

Готовий сік, без кип'ятіння, відразу ж закочують і прибирають на зберігання. Використовують будь-яку доступну кількість ягоди, консервують без цукру.

З соковижималки «Традиційний»

Знаючи цей рецепт і маючи під рукою соковижималку, готувати напій швидко та просто. Знадобиться 5 кг винограду, вода та цукор. Ягідки миють, перебирають, знімають із кистей та просушують. Віджимають із них сік, розбавляють його водою у співвідношенні 2:1. Потім рідину додають цукровий пісок. Його потрібно 50 г на кожний літр.

Заготовку ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього варять протягом 10-15 хв. У гарячому вигляді розливають по приготованим ємностям і прибирають на зберігання.

Ручний віджимання

У тому випадку, якщо під рукою немає допоміжних апаратів, напій можна робити своїми руками. Для приготування обов'язково потрібно приготувати гумові рукавички, тому що виноградна кислота роз'їдає руки.

Цей спосіб заготівлі найбільш трудомісткий з усіх.

Виноград промивають і знімають ягоди з гілочок. Складають все у велику ємність, потім руками мнуть ягоди. Намагаються зробити це так, щоб жодна не залишилася цілою. Отриману масу поціджують через сито в іншу ємність.

Рідину розливають по банках або пляшках, які не стерилізують, наповнюють не догори. Потім відправляють стерилізуватись, після закипання кип'ятять 20 хв. Після закінчення часу закочують і загортають до повного остигання.

Методом варіння

Для того, щоб зробити корисний напій цим способом, необхідно приготувати 5 кг білого винограду, 2 л води та 1 кг цукру. Перебрати ягоду, залити водою та поставити на повільний вогонь. Після закипання поварити 30 хв. Після завершення процідити в окрему ємність і додати туди весь цукор. Знову довести до кипіння і дати поваритись 7-10 хв. Розлити його в ємності та закатати. Залишити при кімнатній температурі до охолодження.

З яблуками

Сполука винограду з яблуками є вітамінним комплексом, корисним для ослабленого організму в зимовий час. Приготувати його нескладно, знадобиться 1,5 кг яблук, 2,5 кг винограду.

Витиснути сік з основних інгредієнтів за допомогою соковижималки. Змішати та довести до кипіння, поварити протягом 5 хв. Розлити по приготовленим банкам та закатати. Цей сік зберігається при кімнатній температурі та у погребі.

З м'якоттю

Приготування напою з м'якоттю практикують практично всі домогосподарки.

Маючи вдома соковижималку, можна значно полегшити цей процес.

Ягоду помити, ретельно перебрати і пропустити через соковитискач, для збереження великої кількості м'якоті використовують конусну насадку.

Отриману рідину злити та поставити на вогонь, після закипання засікти 15 хв. Готовий сік у гарячому вигляді розливають банками. Після повного остигання прибирають на зберігання.

Як консервувати сік

Відомо 2 способи. Кожна домогосподарка вибирає зручний для себе метод заготівлі напою на зиму:

1. Пастеризація. Потрібно віджати сік, розлити банки і закрити його кришками. Поставити стерилізуватися на 15-25 хв. Залежно від величини банок. Потім їх витягують і закочують.
2. Гарячий розлив. Готовий кип'ячений сік потрібно закатати відразу ж у міру готовності напою.

Кожен метод має свої позитивні та негативні сторони, не варто категорично ставитися до когось одного способу.

Як зберігати сік

Хочеться, заготовивши сік на зиму, щоб він простояв довго і не зіпсувався. Для цього необхідно чітко дотримуватися рецептури та пропорції, зазначені в ньому. Банки та кришки обов'язково стерилізувати тривалий час, потім їх потрібно висушувати.

У приміщенні, де зберігатиметься готовий продукт, не повинно бути різких перепадів температури, і тим більше вона не повинна опускатися нижче 0 ⁰С, але й вище +15 ⁰С не варто піднімати.

Відносна вологість, не вище 80%, сприяє тому, що банки довго стоятимуть. При цьому їх вміст не зіпсується через влучення вологи.

Свої корисні властивості продукт не втрачає протягом 3-5 років.

Готування вітамінного напою з винограду - корисна справа. Забезпечити сім'ю запасом вітамінів на зиму під силу кожній домогосподарці.

Рекомендуємо