Варіння «Слива в шоколаді»: простий рецепт на зиму з фото та відео

Варіння зі сливою в шоколаді багате на корисні речовини. Цей десерт не втрачає своєї популярності. Його використовують як самостійну страву до чаю, так і їдять з млинцями, сирниками, оладками та домашніми вафлями. Також це варення додають як начинку в пироги та інші види випічки.

Особливості приготування

Щоб приготувати варення на зиму, відбирають лише стиглі плоди будь-яких сортів. У них видаляються листки, хвостики, потім замочуються в холодній воді і ретельно промиваються. Далі сливи нарізаються часточками, які кісточки викидаються.

Подрібнені фрукти м'якоттю вгору розкладаються в широкому посуді, стінки якого мають бути високими. Шари пересипаються цукровим піском і залишаються до моменту появи соку.

Заготовки робляться з використанням будь-яких видів горіхів. Але попередньо їх ядра очищаються і підсушуються на сковорідці або в духовці з незмінним помішуванням кілька хвилин. Після остигання і позбавлення від лушпиння горішки подрібнюються.

Якщо в домашніх умовах не відбулося виділення соку навіть через кілька годин, тоді додається склянка яблучного соку або води. . Через 60 хвилин процедура повторюється.

Підходів може бути кілька до тих пір, поки варення не стане густим і волога не випарується. Коли воно вариться востаннє, до нього додаються горіхи та ваніль.Після початку кипіння посуд із продуктом відставляється і туди вводиться шоколад. Необхідно безперервно помішувати варення, поки скибочки не розчиняться.

Підготовка основних інгредієнтів

Найсмачнішим зимовим частуванням по праву вважається варення з чорносливу або з сорту слив Венгерка (різновид Угорки), яка має найвищу соковитість. Ще одна особливість цього виду - легко відокремлювати кісточки від м'якоті.

Готується варення зі свіжих фруктів або заморожених. Якщо використовується другий варіант, то плоди спочатку розморожуються, потім відкидаються на друшляк, щоб уся вода скла. Потім сливи перебираються.

Багато господинь для пікантності у варення додаються яблука, волоські горіхи, мигдаль, імбир, цитрусові. Дуже популярно вносити коньяк або ром під час приготування – 2 ст. л. на 1 кг злив. Любителі гостренького навіть використовують гіркий червоний перчик.

Способи приготування

Слива в шоколаді готується за різними рецептами. Хтось любить у варення додавати ваніль для надання продукту ароматної нотки, а хтось замість какао використовує шоколад і навпаки. Нижче наведено кілька рецептів для приготування приголомшливого десерту.

Варіння “Слива в шоколаді”: Класичний рецепт

Це оригінальне фруктове повидло вариться дуже просто. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

Слива - 2 кг.
Какао - 40 р.
Цукор - 1 кг.
Ванільний цукор - 10 г.

Фрукти очищаються від кісточок, посипаються цукровим піском (півкіло) і ставляться виділення соку кілька годин. Як тільки з'являється достатня кількість сиропу, до зливу доповідається друга половина цукру та какао.Все це ретельно перемішується та переміщається на тихий вогонь до моменту закипання. Варення готується приблизно 1 годину, його потрібно помішувати.

Варіння “Слива в шоколаді”: з ядрами волоських горіхів та вершковим маслом

Для приготування потрібно підготувати:

Сливу - 1кг.
Темний шоколад - 100 г або какао - 2 ст. л.
Волоські горіхи - 50 г.
Вершкове масло - 100 г.
Цукровий пісок - 900 г-1,3 кг.
Ванілін за бажанням - 10 г.

Плоди ретельно промиваються і забираються кісточки. До очищених часточок засипається половина заготовленого цукру. Слива ставиться в тепле місце на 4 години для утворення соку.

Через зазначений час каструля ставиться на малий вогонь, туди досипається цукровий пісок, що залишився.Суміш вариться 10 хвилин, щоб інгредієнти добре змішалися між собою. Потім додається олія та какао. Варення готується ще 1:00. Важливо не забувати про помішування, інакше не виключено пригорання. За 10 хвилин до кінця засипаються подрібнені горіхи та ванілін.

Варіння “Слива в шоколаді”: з яблуками

Щоб приготувати цей десерт, потрібні такі інгредієнти:

Слива Угорка - 400 р.
Яблука - 2-3 шт.
Цукор -350 р.
Чорний шоколад - 50 г.
Ваніль, кориця.

Плоди промиваються під краном, потім вони чистяться і звільняються від кісточок. У яблук видаляється шкірка. Усі фрукти подрібнюються у блендері. В іншу миску закладаються спеції, какао та цукор.

Пюре з яблук і злив ставиться на плиту і вариться на маленькому вогні до закипання, при настанні якого додається вищезгадана суміш з інших інгредієнтів.Все добре перемішується та проварюється 5-7 хвилин, після чого вноситься шоколад. Варення не забирається з печі, поки він повністю не розчиниться.

Джем шоколадно-сливовий у мультиварці

Варіння, приготовлене в мультиварці, гарантовано виходить ідеальним. Справа в тому, що саме в чаші цього кухонного приладу зливу та інші складові максимально просочуються. Для заготівлі потрібні такі продукти:

Слива - 1 кг.
Цукор - 1 кг.
Какао - 40 р.

Плоди промиваються так, щоб не порушилася їхня цілісність. Потім вони нарізаються на половинки, а кісточки забираються. Слива засипається цукром і залишається на кілька годин для виділення соку.

Як тільки в ємності з'являється достатня кількість рідини, вона зливається і ставиться на середній вогонь. До неї додається какао, яке ретельно розмішується, щоб не було грудок. Після закипання сироп заливається в мультиварочну чашу, в нього поміщаються скибочки сливи.

На дисплеї вибирається режим «гасіння» на 60 хвилин. Цього часу достатньо для приготування десерту.

Сливове варення в шоколаді з какао

Для ласощів потрібно придбати:

Слива - 0,5 кг.
Цукор - 400 р.
Какао - 20 р.
Вершкове масло - 40 г.

З промитих і просушених плодів видаляються кісточки, потім вони подрібнюються до однорідної маси. До неї додається цукор, після чого суміш проварюється 15 хвилин на середньому вогні. Важливо прибирати пінку, інакше вона здатна в майбутньому зменшити термін придатності продукту.

У варення вноситься какао, після чого воно готується ще хвилин 10. Далі туди ж кладеться масло і знову суміш вариться 10 хвилин.

Варіння зі сливи з какао та ваніліном

Для цих незвичайних ласощів знадобиться:

Слива - 4 кг.
Цукор - 2 кг.
Какао - 10 ст. л.
Ванільний цукор - 4 пакетики.

Слива звільняється від кісточок, засипається половиною цукрового піску, ретельно перемішується та настоюється протягом 4 годин. Через цей час у каструлю всипається решта цукру, суміш ставиться варитися на 10 хвилин. Потім до неї додається какао, після чого варення готується на малому вогні протягом 1 години.

Після закінчення вноситься ванільний цукор. Десерт розливається в стерилізовані банки гарячим.

Варіння «Зливу в шоколаді» дійсно надзвичайно смачні і дуже корисні ласощі, які припадуть до душі абсолютно кожному, навіть найвибагливішому гурману. Готувати його не складно, треба лише дотримуватися рекомендацій при підготовці інгредієнтів і чітко дотримуватися рецепту.