Варіння вишня в шоколаді з какао та коньяком: покроковий рецепт на зиму з фото

Варіння з вишні в шоколаді є не тільки ласощами для дітей та дорослих, а й джерелом корисних речовин та вітамінів. При вживанні продукту організм отримує дозу калію, йоду, магнію, заліза.

Трохи про рецепт

Варіння з вишні має яскравий смак і неповторний аромат, а якщо в нього додати какао або шоколад, вийде десерт, який припаде до смаку навіть дітям. Варять продукт доти, доки крапелька сиропу не розпливатиметься.

Для приготування вишні в шоколаді густої консистенції додають желатин. Сироп застигає та нагадує желе. Варення можна готувати з плодів із кісточкою або попередньо видаливши їх. Продукт матиме незначні смакові відмінності.

Необхідні інгредієнти

Для приготування беруть стиглу ягоду, добре промиту, очищену від личинок комах. Для цього плоди тримають півгодини в підсоленій воді.

Інгредієнти:

вишня - 1 кг;
цукор - 600 гр.;
шоколад чорний - плитка;
какао-порошок - 1-2 столові ложки.

Допускається заправляти вишню в шоколаді коньяком. На кілограм ягід береться 50 г напою. Варення набуде приємного карамельного смаку. Алкоголь, що міститься в коньяку, випаровується в процесі варіння, і продукт стає безпечним для вживання.

Вимоги до продуктів

Для приготування джему з вишні використовують будь-який сорт, але краще брати ягоди пізнього врожаю, темніші, солодкіші на смак. Вони містять більше вітамінів та клітковини.

Збирати вишню у власному саду необхідно з плодоніжками. На це важливо звертати увагу і при покупці. Плодоніжка дозволяє зберігати вітаміни і зупиняє процес бродіння та гниття у вишні.

Приготування тари до початку процесу

Для тривалого зберігання консервованих продуктів тару піддають термічній обробці.

Варіанти обробки:

Гаряча пара.

На шийку киплячого чайника встановлюється тара і обробляється протягом декількох хвилин гарячою парою.

НВЧ-піч.

У банки заливають невелику кількість води, ставлять у мікрохвильову піч, включають прилад на повну потужність до закипання рідини. Тримати до повного випаровування води.

У духовці.

Банки виставляють на піднос догори дном, тримають у духовці при температурі 150 градусів чверть години.

За допомогою пароварки.

Скляна тара встановлюється шийкою вниз, і вмикається режим варіння. Тривалість процедури - 10 хвилин.

Як приготувати густе вишневе варення з шоколадом на зиму?

Спочатку ягоди добре промивають проточною водою, видаляють плодоніжки і очищають від можливих личинок комах.

Послідовність приготування:

Очищену ягоду покласти в емальований посуд, засипати цукром. Дати настоятися протягом 1-2 годин.
Трохи підігріти 50 грам коньяку, змішати зі столовою ложкою какао.
У тепле зварене варення додати 100 грам темного шоколаду і повільно влити розчин коньяку з какао.
Варити ще 10 хвилин.

Для густоти сиропу за 4-5 хвилин до зняття у варення додають попередньо розведений у воді желатин - 25 грам.

кипляче варення розливають по банкам. Тару закривають кришками і встановлюють дном нагору. Залишають до повного охолодження.

Подальше зберігання заготовок

Термін зберігання вишні в шоколаді, заготовленої на зиму, залежить від способу приготування:

Варіння з кісточками не слід вживати через 7-12 місяців після приготування.
Вишня без кісточок зберігається від півтора до двох років.
Ягода, термічна обробка якої проводилася не більше 5 хвилин, залишається їстівною протягом півроку.

Відкупорену банку з варенням тримати в теплі не можна. Вжити слід протягом 1-2 тижнів.

Банки з ласощами взимку зберігають у прохолодному приміщенні із сухим повітрям та середньою температурою не менше 15 градусів.