Варіння з черешні: простий рецепт на зиму з фото та відео

Десерт з вишні знайомий багатьом, але черешневе варення домогосподарки варять дуже рідко. Це деревце щедро обдаровує своїх господарів практично щороку. Але варто зауважити, що ранні сорти для ласощів краще не використовувати. Зате чудово підійдуть пізні та середні види.

Тонкощі приготування

Варити десерт не складно. Досить чітко виконувати всі кроки рецепту, і прекрасні ласощі порадують вас серед зими:

Готують варення в тонкостінній ємності, алюмінієвій або з нержавіючої сталі. Занадто великий обсяг складу негативно впливає ягоди. Вони під власною вагою роздавлюються, і ласощі виходять розвареними.
Обсяг цукру, що використовується, залежить від сорту черешні. Чим вона кисліша, тим більше цукрового піску потрібно додавати.
Варять десерт з однієї тільки черешні, але якщо додати додаткові інгредієнти, то смак і користь збільшаться.
Для збереження зовнішнього вигляду ягідок варіння здійснюють у кілька підходів.
Заважають варення дерев'яною ложкою або лопаткою з нержавіючої сталі.

Незалежно від того, які рекомендації дають окремі домогосподарки, у кожній родині свої переваги. Тому і тонкощі приготування з роками виробляються свої, відмінні від інших.

Підготовка основного інгредієнта

Для отримання позитивного результату та відмінного смаку готового десерту важливо правильно підготувати ягоду:

Сортування. Призначену на варення черешню ретельно сортують. Відбирають ті екземпляри, які пошкоджені чи уражені хворобами. Не підійдуть для варіння і плоди, що переспіли.
Для того щоб черешня не втратила форму, не зморщувалась, в ній протикають кілька отворів і заливають окропом на 1 хв.
Кісточки надають десерту ароматності, крім того, вони відокремлюються дуже погано. Тому нерідко варення варять із цілих ягід.
Для видалення кісточки вдаються до допомоги шпильки, шпильки або інших підручних матеріалів. Важливо зробити це дуже акуратно, щоб не пошкодити і не роздавити ягоду.

Можливо, в деяких рецептах, буде потрібно інша обробка ягід, слід чітко виконувати послідовність зазначених дій.

Варення з черешні з кісточками

Цей рецепт простий у виконанні, впоратися з ним зможе навіть новачок у кулінарній справі. Для його приготування знадобиться: по 3 кг черешні та цукру та 1/4 чайної ложки лимонної кислоти.

Чисту ягоду засипають цукром, залишають настоятися протягом 10-12 годин.

Для того, щоб ягода краще просочилася сиропом, залишають заготівлю на всю ніч при кімнатній температурі.

Потім поставити на вогонь і довести до кипіння. Прокип'ятити не більше 5 хв. Пінку знімають обов'язково. Вогонь вимкнути, залишити до повного остигання. Повторити все ще 2-3 рази.

Коли варення кип'ятять востаннє, необхідно додати до складу лимонку. Готовий десерт акуратно розподіляють по приготовленим баночкам. Залишають при кімнатній температурі до охолодження.

Щоб зварити черешню з кісточками, особливо довго стояти біля плити не доведеться. Хоча і за часом приготування займає не 1 годину, проте витрати сил мінімальні.

Варення з черешні без кісточок

Десерт без кісточок приготувати трохи складніше, тому що потрібно їх видалити, а це займає чимало часу. Але результат того вартий. До того ж зберігається це варення довше.

Для цього рецепту знадобиться: 1 кг ягідок черешні, 1,2 кг цукрового піску, 250 мл води.

З цілої ягоди за допомогою звичайної шпильки видаляють кісточки. Тим часом із цукру та води готується сироп. До нього додають приготований основний інгредієнт та доводять до кипіння. Вимикають вогонь і залишають натаиваться 12-14 годин.

Потім знову кип'ятять, дають охолонути і знову ставлять варити, і так кілька разів. Гарячим десерт розподіляють по заздалегідь приготованим банкам. Закочують і дають час охолонути за кімнатної температури.

Варення з черешні «П'ятихвилинка»

Цей рецепт зберігає велику кількість корисних речовин, що входять до його складу. Єдиний мінус - це невеликий термін зберігання продукту. Готується він із кісточками. Для нього необхідно: 1 кг ягід, 0,5 кг цукру та 2 ст. ложки води.

Потрібно ретельно перебрати та вимити черешню. Посуд для варіння бажано брати з товстим дном. Скласти в неї всі інгредієнти та акуратно перемішати. Поставити на повільний вогонь, довести до кипіння. Щоб десерт не пригорів, його потрібно обережно помішувати. Кип'ятити 5-7 хв. Розкладати у гарячому вигляді за стерильними ємностями. Зберігати у холодильнику.

Варення з черешні з лимоном

Урізноманітнити смак черешні допоможе доданий в десерт цитрус. Користь варення при цьому не постраждає. Знадобиться 1 кг ягід, 500 г цукрового піску та 1 лимон.

Черешню промити в холодній воді, позбутися кісточок. Вичавити із лимона сік. З'єднати всі разом і поставити на вогонь.

Варити протягом 10 хв., ягоди трохи придушити, змішати з цукровим піском і розігрівати до повного розчинення крупинок. Після закипання кип'ятити ще 10 хв. Готові ласощі розлити по банках і укутати до повного охолодження.