Як зберігати чебрець свіжий та засушений у домашніх умовах

Тім'ян або чебрець є запашним чагарником з темно-зеленими листочками. Своїм чудовим ароматом кущ приваблює безліч комах або бджіл. Тим, хто збирається вирощувати цю пряну траву у себе на ділянці, необхідно знати, як правильно зберігати свіжий чебрець у домашніх умовах. Ця рослина має величезну цінність завдяки своїм цілющим властивостям. Прийнято вважати, що ця запашна рослина має магічну силу, здатну виганяти злих духів.

Особливості зберігання

До того як починати зберігати прянощі, необхідно його правильно засушити. Якщо зробити заготовки без дотримання правил, то на чебреці може з'явитися цвіль. Роблять заготівлю чебрецю на зиму так:

Відібраний чебрець розкидається на металевих листах, на які заздалегідь постелено папір.
Заготовку накривають марлею, яка виступає природним бар'єром від частинок бруду.
Готові блоки відправляються на просушування в прохолодне містечко.
Під час сушіння ароматний чебрець перевертають, щоб пагони не загнивали.

Також запашну траву сушать великими пучками. Термін повного просушування рослини становить 7 днів.

Суху приправу добре зберігати у скляних банках, картонних упаковках, зручних лляних мішечках у темному сухому місці. Поліетиленову тару застосовувати не рекомендується, оскільки вони непроникні, псує сушену траву, упарює її всередині. При точному дотриманні всіх нюансів зберігання запашна трава зберігається 2 роки.

Зберігання свіжого чебрецю

Пряність у свіжому вигляді застосовується для приготування різних м'ясних страв, птиці та риби.

Щоб зберегти чебрець у свіжому вигляді, застосовують кілька способів:

Пряність поміщається в поліетилен герметичний, зберігається в холодильній шафі на відстані від морозильної камери. Не варто заповнювати пакети занадто щільно, пагони повинні розташовуватися вільно. У такий спосіб можна зберігати свіжий чебрець 7 днів.
Укладати свіжі стебла так, щоб між ними залишалося вільне місце. Скляну тару закривають щільною кришкою. Чебрець буде таким же свіжим, ніби його щойно зірвали, протягом 3 тижнів.

Перед закладкою запашний чебрець перебирають, але не промивають.

Сушка в домашніх умовах

У сушеному вигляді ароматний чебрець не втрачає своїх властивостей, значна частина цілющих якостей зберігається. Важливо при цьому виконати сушіння за правилами, щоб не з'явилася пліснява. Ось деякі рекомендації щодо сушіння чебрецю:

Приміщення для сушіння запашного чебрецю має бути добре провітрюваним.
Для розкладки відібраних пагонів вибираємо відріз щільної тканини, тацю або лист жерсті.
На підготовлену поверхню розстилається шар паперу.
Зверху на розкладені пагони кладеться шар марлевої тканини, щоб обмежити доступ комахами частинкам пилу.
Сушиться запашний чебрець від 3 до 5 діб, температура в приміщенні при цьому не повинна перевищувати +35 градусів.

На закінчення сушіння будуть вказувати потемнілі пагони, листя стає жорстким, ламким у руках. Так легко можна засушити улюблену пряність на зиму.

Щоб прискорити первинне сушіння чебрецю, досвідчені травники використовують електросушарку для цього. Щоб результат вийшов, виконується одна умова - пристрій не повинен нагріватися вище 35 градусівРетельне сушіння проводиться на верхніх полицях приладу. Електросушарка допоможе висушити чебрець за 8 годин.

Але духовка для сушіння рослини не підходить, оскільки тут важко контролювати температуру сушіння, навіть якщо прилад електричний.

Заморозка рослини

До заморожування свіжої рослини ретельно промивається, обсушується паперовими рушниками. Існує кілька варіантів заморожування свіжого чебрецю:

Закладають стебла герметично в поліетиленові пакети, які розміщуються в морозилку.
Подрібнюють рослину, поміщають у форму для льоду, заливають їх очищеною водою, поміщають у морозилку для заморожування. Готові кубики з чебрецем витягають із пластикової тари, поміщають у контейнер для тривалого зберігання.

У подібному вигляді заморожений чебрець зберігається до весни. Розморожену пряність використовують відразу ж, оскільки вона моментально втрачає свої цінні властивості.

Засолювання культури

Зимове засолювання є ще одним простим способом збереження чебрецю на 8 місяців. Для цього свіже листя чебрецю дрібно рубають, пересипають із сіллю. Викладаємо подрібнену рослину в банку або керамічну тару. Зберігається тара з подрібненим чебрецем у холодильнику.

Консервування в натуральній олії або оцті

Прянощі консервують в маслі. Роблять масло чебрецю, яке потім застосовують з метою позбавлення від болю, позбавлення від втоми, для полоскання рота.

Готують склад наступним чином:

Промиту пряність ретельно висушують на сонці.
Подрібнюють у ступці.
Поміщають зелень у каструлю з олією (8 мл кокосової олії), варять суміш на середньому вогні 5 хвилин доти, доки не почнуть виділятися бульбашки.
Охолоджену суміш заливаємо в скляний контейнер, зберігають у прохолодному місці.

Свіже листя також можна приготувати у винному оцті та олії оливи. Для цього свіжі листочки пропускають через м'ясорубку. Склад укладають у банку, заливаємо його олією, щоб травам покрилася шаром на 7 см. Натуральна олія запобігає появі небажаної плісняви під час зберігання. У готовому вигляді чебрець у м'ясі послужить чудовим доповненням до будь-якої страви. Його часто знаходять у складі популярних м'ясних маринадів.