Фасоль: це овоч чи ні, види та опис сортів з фото

Рослина квасоля входить до списку овочів, користь яких важко переоцінити. Білковий склад культури наближається до білків риби та м'яса. Овочі чудово засвоюються організмом. Крім харчового потенціалу, має потужну лікувальну дію, що використовується в народній та офіційній медицині. Невибаглива рослина займає гідне місце на присадибних ділянках та полях сільгосппідприємств.

Особливості квасолі

Цей овоч вперше з'явився в Південній Америці і поширився по всьому світу, адаптуючись до кліматичних умов певної країни. Описуючи квасолю звичайну, не можна не згадати про те, що ця рослина відноситься до бобових.До цієї родини входить велика кількість різновидів і сортів, що дозволяє скласти лише приблизний, узагальнений портрет культури.

Стебло являє собою трав'янистий, прямостоячий або кучерявий стовбур, нижня частина якого з часом деревіє і переходить у стрижневий корінь, що гілкується. Парноперисте, трійчасте листя. Подовжені кисті покриті метеликовими квітками, забарвлення яких залежить від виду квасолі.

Довгі висячі плоди бувають прямими і вигнутими і ховають за стулками 2-8 еліптичних насіння.

Види та сорти

Відомо близько ста видів квасолі, які поділяються на групи:

• Лущильна (зернова). Їстівними є лише зерна. Вирощується як їдальня та кормова культура. Важливо дочекатися дозрівання насіння.
• Спаржева (цукрова). З великим вмістом вітамінів та білків. Не має пергаментного шару та жорстких волокон. У їжу використовуються як боби, а й стручок повністю. Дозволяється вживання у свіжому вигляді, у складі салатів та овочевих страв. Важливо не запізнитися зі збиранням урожаю.
• Напівцукрова. Перед вживанням потрібно видаляти грубі волокна.
• Біла. Особливості варіння: брати помірну кількість води та не перемішувати квасолю. Невелика кількість протеїнів і більшість заліза робить цей продукт незамінним для людей із зайвою вагою та літніх людей.
• Червона (кучерява). З товстими вигнутими стручками та бобами червоного кольору. Незамінна для приготування перших страв, підходить для гарнірів та салатів. Багатий вміст вітамінів та клітковини позитивно впливає на нервову та імунну системи, покращує стан шкіри.
• Чорна. Відрізняється чорним кольором, шовковистою поверхнею бобів та копченим присмаком із солодкуватим відтінком. Хороша в супах, салатах, десертах та випічці.
• Стручкова. Соковиті, м'ясисті стручки зеленого кольору з ніжним насінням вживаються в їжу цілком. Присутність клітковини та складних вуглеводів зумовлює включення квасолі в дієтичний раціон.
• Декоративна. Застосовується для ландшафтного оформлення – ніби створена для цього. Забарвлення квіток квасолі збігається із кольором плодів. Листя квасолі утворює затінення альтанок і терас.

Поділ сортів за строками дозрівання:

• ранньостиглі;
• середньоранні;
• середні;
• середньостиглі;
• пізні.

Зовнішній вигляд є ще однією ознакою кваліфікації:

• кущова;
• вивчена;
• напіввихідна.

Поширені сорти овочевої квасолі, що користуються популярністю у дачників та садівників:

• Пурпурна королева. Середній термін дозрівання. Майже чорні плоди досягають 15 см. Стійка до вірусних захворювань та посухи.
• Мелодія. Ранний кучерявий сорт із плоскими стручками довжиною 13 см.
• Журавля. Низькорослий стручковий сорт з ніжними плодами, придатними до заморожування та консервації.
• Олійний король. Відрізняється високою врожайністю та вишуканим смаком.
• Ад Рем. Кучерявий вигляд. Виділяється рожевими зернами зі смаком грибів.
• Ювілейна 287. Низькорослий ранній сорт з імунітетом до поширених захворювань.
• Докучаєвська. Кущова, посухостійка, не схильна до обсипання. Має чудові смакові якості.
• Щедра. Ранньостигла, великоплідна. Придатна для консервації.

Ознайомившись з видами та характеристиками квасолі, неважко підібрати сорт, що підходить саме вам.

Вирощування бобової квасолі

Дотримуючись рекомендацій щодо вирощування культури, можна отримати джерело мікроелементів, вітамінів і мінералів, не виходячи за межі своєї ділянки.

Підготовка насіння

Перш ніж сіяти насіння, їх потрібно перебрати, видаляючи мляві, порожні, пошкоджені. Повноважність квасолі визначається шляхом замочування у підсоленій воді – непридатні екземпляри спливуть на поверхню. Рекомендується витримати насіннєвий матеріал 6 годин у теплій воді, 20 хвилин у марганцевому розчині та 2 години у розчині деревної золи. Потім квасоля промивається, злегка провітрюється і тоді висаджується у вологий грунт. Не забороняється обробка фунгіцидами безпосередньо перед посадкою або короткочасне поміщення у розчин борної кислоти+амонію з метою профілактики появи бульбочкового довгоносика.

Терміни посадки

Посів квасолі проводиться в ґрунт, прогрітий до 12 градусів, на глибину 10 см. Температура повітря не повинна опускатися нижче +15 градусів вдень, і минула загроза нічних заморозків. Теплолюбні кучеряві сорти висаджуються на тиждень пізніше за кущові. Точна дата визначається кліматичними умовами регіону.

Вимоги до навколишнього середовища

Овочева рослина успішно росте при організації штучного вкорочування освітлення шляхом укриття гряд непрозорим матеріалом. Внаслідок короткого світлового дня (до 12 годин) плодоношення настає швидше, а врожайність підвищується. Ці рекомендації важливо дотримуватись на початку вегетаційного періоду.

Багато сучасних сортів вітчизняної селекції нейтральні до довжини світлового дня.

Попередники для квасолі

Квасоль належить висаджувати після огірків, перців, баклажанів, капусти або томатів і не повертати на те саме місце раніше ніж через три роки. Хорошим буде сусідство культури з картоплею, буряком, морквою, цибулею, капустою. Але найбагатший урожай виходить при розвитку поряд із огірками. У жодному разі не можна висаджувати квасолю поблизу бобових, це приваблює горохову плодожерку, здатну знищити посадки.

Підготовка ґрунту

Овощ відгукується на грамотну підготовку ґрунту, в яку входить:

• вибір сухого місця;
• осіння перекопування ділянки;
• внесення помірної кількості органічних добрив;
• вапнування кислих ґрунтів;
• розпушення землі шляхом додавання піску;
• посипання гряд дерев'яною золою;
• весняне боронування.

Незважаючи на невибагливість, культура чахне в тіні та на болотистих ґрунтах.

Посів квасолі

Насіння квасолі розкладають у борозни на відстані 20-25 см, на глибині 3-5 см. Інтервал між рядами залежить від сорту: 30-60 см. 15 див від рослини. Такі сорти нерідко використовують для ущільнення інших овочевих культур, сумісних з бобовими, або висаджують уздовж огорожі. Змішані посадки йдуть на користь рослинам, оскільки квасоля збагачує ґрунт азотом.

Щоб отримати ранній урожай, вирощувати рослини потрібно розсадним способом. Сіянці висаджуються на гряди наприкінці квітня у фазі двох листочків і вкриваються поліетиленовою плівкою.

Не можна сіяти квасолю в непрогрітий ґрунт, насіння загниє на стадії розвитку.

Догляд

До агротехнічних заходів відноситься прополювання, розпушування, полив, внесення добрива, якщо потрібно - проріджування та обрізування. Найменше уваги потрібно детермінантним кущам. Кучеряві і напівв'ющі сорти чуйні на регулярні підживлення.

Терміни поливу квасолі

Вологолюбна рослина не повинна страждати від нестачі води, особливо під час утворення стручків. Полив проводиться один раз на тиждень, головне, не допускати пересихання ґрунту. Рекомендується використовувати теплу, відстояну воду.

Особливості добрива

Протягом вегетації квасоля підгодовується тричі:

• При появі пари листя вносять добрива із вмістом фосфору та калію з розрахунку 20 г на один квадратний метр.
• На самому початку цвітіння рослинам потрібна добавка у вигляді хлористого калію: 15-20 г на метр квадратний або склянка деревної золи.
• У період дозрівання лопаток знову вносяться фосфорно-калійні добрива.

Надлишок добрив призводить до зростання бадилля і зниження кількості зав'язей.

Підв'язка квасолі

Кучеряві сорти квасолі потрібно зафіксувати на шпалерах або сітці з великими осередками. Можна протягнути між опорами дріт чи шпагат. Іноді застосовують метод гніздової посадки, висаджуючи квасолю навколо колу з шматками шпагату, що йдуть на всі боки, по якому піднімаються стебла.

Хвороби та шкідники

Фасоль схильна до захворювань, які викликають віруси, бактерії та грибки. Найбільшу шкоду здатна нанести несправжня борошниста роса, антракноз, мозаїка бобових, біла гниль. З метою попередження хвороб ефективне застосування препаратів, що містять мідь. З комах-шкідників культура найчастіше уражається слимаками, яких слід знищувати, видаляти бур'яни, зволожувати ґрунт.

Уявляють небезпеку сарана, паросткова муха, білокрилка, попелиця. Захистом для рослин послужать хімічні та біологічні засоби. Допомагає залучення корисних (хижих) комах на ділянку, таких як наїзниця, галиця, сонечко, златоглазка. Розвитку хвороб перешкоджає нейтралізація кислих ґрунтів, обробка насіннєвого матеріалу, дотримання сівозміни, спалювання рослинних решток.

Збір та зберігання врожаю

Молоді плоди придатні до вживання у свіжому вигляді через 14 днів з моменту зацвітання.Стручки зрізають за допомогою ножиць у ранковий час. Зберігання можливе у консервованому або замороженому вигляді. Коли культуру вирощують для одержання зерна, потрібно дочекатися висихання плодів, зрізати стебла, зв'язати в пучки і підвісити для дозрівання насіння. Вилущені боби поміщають у скляні банки і закупорюють. Примірники, відібрані як насіннєвий матеріал, укладають на зберігання в холодильник.

Для консервації продукт використовується у вареному вигляді, замочений перед варінням у теплій воді на ніч. Подальші дії залежать від обраного рецепта.

Стручкова квасоля заморожується наступним чином:

• вимиті стручки розкладаються на паперових рушниках для позбавлення від зайвої вологи;
• стручки довільно нарізаються;
• розподіляються за пакетами;
• вміщуються в морозилку.

З метою збереження зеленого кольору квасолю рекомендується бланшувати.

Квасоль - ситний і корисний продукт, придатний для приготування гарніру і входить до складу різних страв. Невибагливість цієї овочевої культури дає можливість отримання багатого врожаю навіть недосвідченому городнику.

Рекомендуємо