Яка квасоля корисніша біла або червона, ніж відрізняється

Різноманітність сортів культури робить вибір дачника скрутним. У нього виникає природне питання, який вид квасолі корисніший. Деякі вибирають методом спроб і помилок, вирощуючи різні сорти та вибираючи найкращі. А деякі звертаються до сайтів в інтернеті.

У чому різниця?

Налічується понад 250 сортів. Чим відрізняється один вид від іншого. Розібратися в цьому не так уже й складно. Відмінними рисами всіх сортів один від одного є кількість корисних речовин, що входять до складу, як вони зберігаються при тепловій обробці.

Різниця у сортів починається із зовнішнього вигляду рослин, бобів та самої квасолі. Закінчуючи хімічним складом.

Різновиди

Різноманітність сортів поділяється на категорії, висвітлити їх складно. Краще звернутися до класифікацій, щоб оцінити різноманітність.

Поділяються на 2 основні типи:

• Азіатські, боби довгі, насіння дрібне.
• Американські боби короткі квасоля велика.

За будовою куща виділяють:

• кущові;
• Кучеряві;
• стелються.

Використання плодів передбачає таку класифікацію:

• лущильні;
• цукрові.

За часом дозрівання:

• ранні;
• середні;
• пізні.

За розміром насіння:

• дрібні;
• середні;
• великі.

Основою ще однією класифікацією є колір. Розрізняють:

• білу;
• червону;
• чорну;
• кольорову та багато інших.

Біла

У складі культури білого кольору менше протеїну, ніж у червоній квасолі. Її рекомендують людям із надмірною вагою та літнім людям. Вживання такого продукту, налагоджує роботу серця та очищує кровоносні судини.

Популярні сорти:

• Неві.
• Чалі.
• Чорне око.

Біле насіння має попит у дачників, тому селекціонери вивели багато сортів. Серед них є найрізноманітніша, в тому числі і кущова, кучерява і багато інших типів.

Червона

Серед корисних властивостей захист від передчасного старіння. Оскільки вона містить антиоксиданти, що виводять з організму шкідливі речовини.

Сорта популярні у дачників:

• Томатна.
• Ташкентська.
• Скороспілка.

Чорна

Рідкісний сорт, що має малий ступінь поширення в середовищі дачників. Але не менш корисний. Через великий вміст білка здатна замінити м'ясо. Нормалізує роботу кишечника.

Таких сортів мало, але великим поширенням відрізняються сорти:

• Кідні.
• Прето.

Особливість чорної квасолі в тому, що вона використовується для приготування будь-якої страви без обмежень.

Спаржа

Квасоля, яка відноситься до цього виду, вирощується дачниками завдяки багатому хімічному складу корисних речовин. Вживання спаржевої квасолі сприятливо впливає на шкіру та волосся.

Поширені сорти:

• Скуба.
• Пурпурна королева.
• Карамель.
• Олійний король.
• Секунда та інші.

Сорта культури є дієтичними, тому їх активно вживають люди, що дотримуються дієти.

Стручкова

Поживні речовини, що входять до її складу, дуже різноманітні. Регулярне застосування допомагає покращити роботу організму.

Популярні сорти:

• Сакса 615.
• Солодкий кураж.
• Золотий нектар та інші.

У якому вигляді корисніше

Зберігається квасоля довго, але за умови, що дотримано необхідних заходів. Дачники задаються питанням, як корисніше використовувати культуру. Однозначно відповісти на нього не вийде, слід розглянути всі можливі варіанти.

Свіжа

У такому вигляді квасоля не вживається, оскільки містить у собі токсичні речовини здатні викликати отруєння.

Заморожена

Такий вид продукту втрачає значну кількість корисних речовин. Проте користі від нього чимало.

Консервована

При маринуванні зберігається 70% корисних речовин. Тому цей спосіб найвигідніший з усіх.

Як правильно вибирати

При виборі слід уважно дивитися на зовнішній вигляд. Неякісна квасоля зіпсує смак і, більше того, може завдати шкоди організму.

Ознаки високої якості:

• Сипучість.
• Відсутність нальоту.
• Відсутність домішок.
• Гладка поверхня.
• Насіння однакового розміру.

Найчастіше паразити вражають білу квасолю, тому особлива увага приділяється огляду її зовнішнього вигляду.

Корисні властивості

Дієтологи внесли квасолю до списку 10 найкорисніших продуктів для людини. Властивості цієї культури відомі давно, і те, що вона корисна знає кожен.

1. Вживання продукту допоможе відновитися після травми.
2. Культура насичує організм сірою.
3. Допомагає нормалізувати цукор у крові.
4. Запобігає виникненню пухлини.
5. Стимулює роботу шлунка та багато іншого.

Оцінити вплив на організм допоможе регулярне вживання.

Склад та калорійність

У 100 гр. сирих бобових міститься 289 ккал, а варених всього 110 ккал. Хімічний склад відрізняється невеликими відхиленнями, а загалом практично однаковий.

• білків - 21,05 г;
• вуглеводів - 54,03гр;
• жирів - 2,02 г;
• пектина -3,71 г;
• клітковини -3,83 г;
• води - 14,04 г;
• моносахариди та дисахариди - 3,11 г;
• крохмалю - 44,21 г;
• золи - 3,53 р.

Мікро- та макроелементи, що входять до складу культури: цинк, фтор, залізо, йод, фосфор, кальцій, калій та інші. Крім цього, в ній містяться вітаміни РР, В_{1,2,6,9. і Е.}

Користь і шкода

Про позитивний вплив вживання культури в їжу, говорять дуже багато, але є і шкідливі властивості, які здатні завдати непоправної шкоди здоров'ю.

Не можна вживати в їжу червону квасолю в сирому вигляді.

Людям, які страждають на подагру, протипоказано їсти квасолю. Обмежити вживання слід тим, хто хворіє:

• нефритом;
• панкреатитом;
• колітом;
• виразкою шлунка;
• холецистит;
• захворюваннями печінки.

Способи зберігання

При дотриманні всіх правил бобові зберігаються кілька років. Важливо попередньо добре висушити їх. Квасоля заморожують та консервують. Все це робиться для того, щоб зберегти корисні властивості продукту.

Рекомендації з приготування різних видів

Стручкова квасоля легко піддається тепловій обробці. Але багато інших видів краще попередньо замочувати на кілька годин ставлячи в холодильник.

Ще одна порада дають домогосподарки залити квасолю водою, потім довести до кипіння, поварити кілька хвилин, потім зняти з вогню і укутати. Коли пройде 2 години, воду злити, промити і варити до готовності.

Воду після закипання зливають і наливають новою. Так продукт збереже більшу частину корисних речовин.

Про ступінь корисності квасолі однозначно судити не вийде, кожен вид цінний по-своєму.

Рекомендуємо