Бараний горох нут або Турецький: користь та шкода для здоров'я, різновиди та вирощування

Щорічно овочі вирощують на своїх ділянках звичайний горох, щоб надалі готувати з нього різні страви. Зелений горошок чудово підходить для приготування супів, салатів та навіть зимових консервацій. Однак багато хто розчаровується при вирощуванні такого сорту, оскільки він часто страждає від шкідників. Саме тому деякі вирішують вирощувати баранячий горох. Цей різновид рослини має соковиті та смачні плоди, які можна застосовувати в кулінарії.

Перед тим як вирощувати цей сорт, слід розібратися, чим корисний горох нут і чим він відрізняється від інших різновидів горошку.

Що за рослину нут? Опис, де і як росте

У гороху нут є багато назв, якими часто користуються овочі при вирощуванні цієї рослини. Його можуть називати бульбашкою, баранячим горошком, нохатом, узбецьким чи турецьким горохом. Зовні рослина нагадує звичайні сорти зеленого горошку. До відмінних рис відносять зовнішній вигляд стручків, всередині яких знаходиться всього по 2-3 невеликих зернятка.

Форма дозрілих зерен бобової культури зовні схожа на баранячу голову, на кінчику якої розташована опуклість довгастої форми. Колір зернят нуту відрізняється і залежить від особливостей клімату та виду рослини.

При вирощуванні в домашніх умовах гороховий кущик виростає до 60-80 см. Стебла дорослої рослини покриваються волосками та непарними листочками. Вирощувати такий горошок слід за температури не менше 25 градусів. Саме тому досвідчені овочівники радять садити нут у східній частині Європи, Індії чи Центральній Азії.Також деякі різновиди нуту непогано ростуть у Середземноморському регіоні.

Склад та калорійність гороху нут

Перед вирощуванням та вживанням різновиду гороху нут, слід ознайомитися з його складом. Головною особливістю та перевагою такого горошку вважається те, що в його складі є багато білка. У 100 г продукту міститься більше 20 г речовини. Через це деякі порівнюють дозрілі горохові зерна з пташиним м'ясом, оскільки вони також швидко засвоюються. У горошку є багато фосфору та клітковини, завдяки яким з кишечника людини виводиться багато шлаків. На сто грамів продукту припадає близько 15 грамів речовин.

Також у турецькому горошку є багато вітамінів, які підтримують роботу імунної системи. У зернах містяться вітаміни:

• групи В, які відновлюють організм після хвороб та насичують тканини киснем;
• групи А, які позитивно позначаються на зорі;
• групи К, які покращують згортання крові та прискорюють вироблення білка.

Від інших сортів горошку сорт відрізняється високою калорійністю, яка становить 350 кілокалорій на 100 грамів. Завдяки цьому навіть невелика кількість дозрілих зерен чудово справляється з почуттям голоду.

Чим відрізняється нут від гороху?

Багато овочівників цікавить різниця та відмінності нуту від звичайного зеленого гороху, який вирощують багато хто на своїх городах. Нут і зелений горошок відносяться до бобових культур, однак останній поступається за якістю смакових якостей і кількістю корисних мікроелементів. Дозрілий бичачий горошок набагато корисніший і калорійніший за звичайні сорти.Також у ньому міститься більше метіоніну та триптофану, які вважаються незамінними амінокислотами.

Горох нут відрізняється від зеленого сорту, що росте на дачних ділянках, за візуальними ознаками. Бараний сорт бобової культури має великі плоди, відмінною рисою яких вважається шорстка поверхня. Ще одна відмінність - твердість зернят, через що бульбашка вариться набагато довше за нут.

Лікувальні властивості нуту

Любителям здорового харчування рекомендується частіше вживати горох нут, тому що у нього є корисні властивості, які допомагають підтримувати здоров'я організму та лікувати хронічні хвороби. Виділяють три основні корисні властивості цієї рослини.

Контролює цукровий діабет

Люди з цукровим діабетом повинні обов'язково включити до свого раціону баранячий горошок, тому що в ньому міститься клітковина, яка регулює кількість глюкози в організмі. Також регулярне вживання бобової культури нормалізує кількість ліпідів, інсуліну та цукру.

Зміцнює кістки

Лікарі стверджують, що горох нуть краще їсти людям з крихкими кістками, оскільки він зробить кісткову структуру міцнішою. У рослині міститься вітамін К, який зменшує можливість переломів завдяки покращенню поглинання кальцію.

Регулює вагу тіла

Не тільки для покращення здоров'я в медицині застосовують такий горошок. Також їм часто користуються, щоб позбутися надмірної ваги та зменшити апетит. Зменшення апетиту здійснюється завдяки баластним речовинам у рослині, які активно навантажують систему травлення.

Застосування в народній медицині

Часто люди цікавляться, як вирощувати горох нут, щоб надалі застосовувати його в народній медицині. З баранячого горошку готують різні народні засоби, які допоможуть вилікувати та попередити різні хвороби. Його застосовують при:

• Лікування кашлю. Щоб позбутися сухого кашлю, готується горохова юшка. Для її створення в 2-3 літри води додають 200 г подрібнених бобів, після чого суміш кип'ятиться на плиті близько 20-25 хвилин. Зварені боби вживаються щодня по три рази на добу.
• Очищення організму. У цьому випадку застосовується горохова каша, для приготування якої в 250 г гарячої води додається 100 г горошку. Боби настоюються близько 5-6 годин, після чого їх можна приймати.
• Отруєння. Для здоров'я горох корисний і нешкідливий, тому ним користуються для відновлення травної системи після отруєння. Щоб приготувати лікувальний засіб, в каструлю з водою додається 300 г бобів, які доведеться варити 20-25 хвилин.

Протипоказання та шкода

Перед застосуванням турецького гороху нут, слід ознайомитися яку шкоду він може завдати людині.Не рекомендується вживати рослину людям, які мають метеоризм. Регулярне вживання бобів тільки посилює газоутворення і тому деякі радять їсти його разом із кропом. Також не варто їсти горошок разом із фруктами, так як це теж посилить виділення газів.

Існує ряд протипоказань, при яких є баранячий горох у будь-якому вигляді суворо забороняється. Відмовитися від продукту доведеться людям із наступними захворюваннями:

• непереносимість та алергія на рослину;
• хвороба Крона;
• хвороби сечостатевої системи;
• виразка;
• дисбактеріоз;
• ниркова недостатність.

Нут пророщений: користь та шкода

Дуже важливо заздалегідь ознайомитися з користю та шкодою гороху нут.Пророщені боби відрізняються великою харчовою цінністю за рахунок невеликої калорійності. Регулярне вживання турецького горошку здатне забезпечити регулярне надходження заліза в кров та усунути нестачу вітаміну А. Також продукт активізує вироблення молока при лактації у дівчат. Також до позитивних ефектів відносять можливість горошку зменшувати кровоточивість ясен і усувати в них запальний процес.

Однак зібраний після посадки та вирощування горох нут може завдати шкоди організму. Іноді він призводить до появи алергії або проблем із травленням.

Горох нут: рецепт приготування

Не секрет, що узбецький горошок часто застосовується у кулінарії при приготуванні овочевих страв. Існує безліч дієтичних рецептів страв зі свіжої рослини або консервованого турецького гороху.

Перш ніж приступити до приготування страв з таких бобів, слід ознайомитися з найпоширенішими рецептами.

Рецепт приготування хумусу

Часто домогосподарки вирощують бульбашку, щоб у майбутньому готувати з неї хумус. Для приготування смачного хумусу знадобляться такі інгредієнти:

• 350 грамів пророщених бобів;
• 50 г оливкової олії;
• 30 грамів часнику;
• 60 г лимонного соку;
• три гілки кінзи;
• спеції;
• 40 грамів насіння кунжуту.

Створення страви починається з попередньої підготовки інгредієнтів. Спочатку всі горошини ретельно промиваються водою, після чого подрібнюються у блендері. Потім можна приготувати часникові голівки. Весь часник повністю очищається від шкірки, миється водою, нарізається на дрібні шматочки і додається до ємності з перемеленими бобами.

Після цього до суміші додається лимонний сік, оливкова олія та спеції. Ємність зі стравою доводиться до кипіння і настоюється дві години.

Рецепт смаженого нуту

Ще один поширений рецепт приготування страв з бобів - смажений нут. Щоб приготувати смажений горошок, застосовують такі інгредієнти:

• півкілограма баранячих бобів;
• цибулина;
• три томати;
• 150 грамів копченої ковбаси;
• 80 грамів вершкового масла;
• сіль та паприка за смаком.

Щоб страва вийшла смачною, горох вимочується за 12 годин до початку готування. Потім відмочені горошини промиваються, поміщаються в каструлю з водою і варяться три години. Після цього нарізаються решта інгредієнтів і смажаться на сковороді близько 10 хвилин.Потім сковороду поміщають боби і додають сіль.

Вибір та зберігання гороху нуту

Щоб підібрати якісне насіння гороху нут, слід ознайомитися з особливостями вибору бобів. Оцінка якості продукту виконується у кілька послідовних етапів. Спочатку уважно оглядається упаковка, а потім горошини, що знаходяться в ній. При цьому звертають увагу на такі нюанси:

• всі боби в упаковці мають однакове забарвлення та габарити;
• поверхня горошин не має опуклостей і шорсткостей;
• всі боби цілі і не мають плям темного кольору;
• в упаковці немає сторонніх предметів;
• горошини ідеально сухі і на їхній поверхні відсутня волога або наліт.

Іноді горох набувають у стручковому вигляді і в такому випадку звертають увагу на вигляд стручків. На них не повинно бути сухості або пожовтіння, що свідчить про старість продукту. Забарвлення стручків має бути насиченим та яскравим.

Боби не зберігаються довго у природному вигляді, і тому для збереження продукту людям доводиться його консервувати. Тільки у законсервованому вигляді він зберігатиметься не менше трьох років. Щоб закатати горошок у банки, доведеться його відварити та промити у воді. Потім відварену рослину висушують і поміщають у ємності для зберігання. Щоб законсервовані горошини зберігалися кілька років, дотримуються двох простих правил:

• для консервування вибираються тільки максимально висушені та стиглі плоди;
• ємність з бобами повинна бути надійно закрита, щоб у неї не проникли комахи.

Висновок

Вирощуванням горошку займаються практично всі городники, які захоплюються висаджуванням овочів. Крім звичайного горошку, рекомендується садити баранячий сорт бобів, оскільки він набагато смачніший і корисніший.

Рекомендуємо