Кримська цибуля: вирощування в середній смузі та як зберігати

Цибуля в нашій країні вирощується повсюдно. У різних регіонах користуються популярністю ті чи інші сорти, що відрізняються умовами вирощування та смаковими якостями. Кримська цибулька позбавлена неприємної гіркоти, яку так не любить більшість із нас. Виростити цю рослину не складає складності, а ось як зберігати Ялтинську цибулю, щоб вона не зіпсувалася, питання, що вимагає вивчення.

Характеристика сорту

Ялтинську, або як її ще називають Кримську цибулю, завезли на півострів мандрівники у 19 столітті.Це яскравий представник Мадерського плоского вигляду, відомого у всьому світі. Він добре підходить для вживання у складі свіжих салатів, оскільки не має гіркоти. Опис сорту говорить про те, що у складі мало ефірної олії, завдяки чому не дратуються слизові оболонки людини під час обробки. Цікаво, що такі властивості зберігаються тільки у рослин, які росли на південному березі півострова Крим.

Характерною особливістю Ялтинського лука є рожевий або фіолетовий забарвлення захисних лусочок. А ось товсті соковиті лусочки мають традиційне біле забарвлення, в поодиноких випадках - блідо-рожеве. На одній цибулині може бути не більше 7 соковитих лусочок, товщина яких близько 7 міліметрів. Форма головки плеската, кругла.

Ялтинська цибуля відрізняється тривалим періодом дозрівання. Вегетаційний період цього сорту становить 140-150 днів із моменту появи сходів. Він підходить для обробітку в середній смузі, але зміна кліматичних умов спричинить зміну смакових якостей.

Відмінні риси

Селекціонери провели велику роботу та вивели нові сорти, схожі зовні на Ялтинську цибулю. Цим користуються недобросовісні продавці, які видають за Кримський схожі на нього цибулини. Звичайно, вони позбавлені всіх властивостей свого знаменитого побратима. Для того щоб не придбати підробку, потрібно знати основні відмінні риси, якими володіє Ялтинський лук:

• кількість соковитих лусочок у розрізі не повинна бути більше 7 штук;
• у справжнього Ялтинського лука відсутній характерний запах;
• даний сорт не викликає сльозотечі і не дратує слизову оболонку, працювати з ним комфортно;
• при знятті смакової проби не відчувається гіркоти та гостроти;
• головки дозрівають у липні;
• термін зберігання зібраного врожаю не перевищує 5 місяців.

Враховуючи останній факт, можна сміливо стверджувати, що навесні або на початку літа купити Ялтинську цибулю вже не можна, вона просто не збережеться до цього терміну.

Особливості вирощування

Ялтинську цибулю вирощують розсадним способом навіть на півострові. У разі середньої лінії надходять аналогічно. За 3-4 місяці одержують хороші повноцінні головки високої якості. Щоб виростити розсаду, будуть потрібні звичайні ящики, призначені для цих цілей. У них засипають шар родючого ґрунту і приступають до підготовки насіння.

Терміни посіву стандартно припадають на середину лютого. Щоб прискорити процес появи сходів, насіння Ялтинського цибулі замочують на 2 дні у воді. Далі їх просушують з метою полегшення посіву. Досвідчені городники чекають того моменту, коли частина насіння проклюнеться і тільки тоді починають висівати їх.

У грунті роблять канавки глибиною 1 сантиметр. Між ними залишають відстань 5 сантиметрів. Насіння викладають з відривом 1 сантиметра друг від друга. Полив Ялтинського лука здійснюється з пульверизатора. В іншому випадку можна вимити посіви. Ящик ставлять у тепле приміщення з гарним освітленням.

Як тільки починають з'являтися сходи Ялтинського лука, температуру вдень підтримують на рівні +16 °С, а вночі - не вище +10 °С.

Для того щоб виростити Кримську цибулю розсадним способом, не можна допускати сильного пересихання ґрунту. Полив припиняють рівно за тиждень до пікірування у відкритий ґрунт. Протягом цього часу розсаду гартують. Вдень ящики виносять надвір. Якщо немає загрози нічних заморозків, то можна залишити рослини і на ніч.

У період нарощування зеленої маси Ялтинській цибулі потрібен великий запас поживних речовин. Один раз на 2 тижні проводяться підживлення комплексними мінеральними добривами. Пікірування у відкритий ґрунт проводять лише тоді, коли на молодій рослині є вже 3 пера, а його висота становить 20 сантиметрів. Як правило, до цього проходить 2 місяці з моменту посіву насіння.

Особливості догляду у відкритому ґрунті

Для успішного культивування розсади Ялтинського лука її пересадку проводять у похмурий, неспекотний день. У цьому випадку рослини менше хворіють та краще приймаються. Щоб здійснити пересадку молодих цибулин, треба на попередньо підготовленій і з осені удобреній грядці нарізати ряди. Відстань між ними дотримується не менше 25 сантиметрів.

Ялтинська цибуля висаджується один від одного через 10 сантиметрів. Глибина вибирається така сама, на якій вони росли в ящику. За такою схемою на 1 квадратному метрі можна посадити до 45 сіянців Ялтинського лука.Полив треба здійснювати з лійки, оснащеної розпилювачем. Робиться це регулярно, доки рослини не вкореняться. Через тиждень проводять перше підживлення органічними добривами (розчин коров'яку або курячого посліду).

У процесі зростання Ялтинська цибуля кожну декаду намагаються підгодовувати калійно-фосфорними добривами. Продовжують це робити до кінця липня. Попутно виробляють розпушування ґрунту та видалення бур'янів. Як тільки бадилля пожовкне і ляже на землю, а цибулинні шийки стануть м'якими, настає час збирання врожаю.

Збір та зберігання врожаю

Цибулини, які були вирощені на земельній ділянці, треба вміти правильно зберегти. Збирання врожаю починається пізніше, ніж у інших сортів і припадає на серпень чи початок вересня. Ялтинська цибуля в цей час дозріває та досягає стадії технічної зрілості. Відтягувати час збирання врожаю не можна, адже через осінні дощі він може згнити.

Щоб не виникло проблем при зберіганні, Ялтинську цибулю намагаються прибирати в суху погоду, коли температура ще не опустилася нижче +10-+15 °С. У приміщенні, де зберігатиметься врожай, ідеальною вважається вологість повітря, що дорівнює 50%. Дозволяється зберігати цибулю у квартирі, якщо температурні показники не надто високі.

Після того, як цибулини прибрані з грядки, їх добре просушують, а потім приступають до плетіння кісок. Ялтинська цибуля сплітають між собою за допомогою його власного бадилля. Технологій плетіння відомо багато, якій з них віддати перевагу – справа вашого смаку. Щоб головки не торкалися один одного, їх підвішують у погребі до стелі і залишають на зберігання.

Навіть якщо були створені ідеальні умови та ретельно підібрано приміщення, більше 5 місяців ваш урожай не збережеться, тому за цей час треба постаратися його реалізувати.

Серед салатних сортів Ялтинська цибуля, повсюдне вирощування якої набирає обертів, є лідером. Він відрізняється чудовими смаковими якостями та позбавлений основних недоліків. Тільки багато хто помічав, що купуючи розсаду в Криму під час відпочинку, а потім, вирощуючи у себе на дачі, виходить уже не такий смачний продукт. Причина в тому, що Кримська цибуля, вирощування якої в середній смузі почало практикуватися нещодавно, має властивість змінювати характеристики залежно від місця зростання. І робить це він не на краще. Тому не варто нарікати і шукати причини своїх невдач – вони закладені у рослині генетично. Справжню Ялтинську цибулю можна виростити тільки на південному березі Криму.

До речі, до назви міста Ялти городня культура має лише непряме відношення. Насправді його не було виведено в цьому місці, а сільським господарством у курортному містечку майже ніхто не займається.Швидше за все, цибуля купувалась на околицях Ялти мандрівниками під час відпочинку, звідси й пішла назва.

Характеристика інших сортів цибулі, які вирощувалися в цій місцевості та були вивезені до інших регіонів для вирощування, так різко не змінюється. Натомість кримським землеробам це до душі: така своєрідна страховка від підробок. Якщо людина захоче поласувати корисним і смачним продуктом на своєму столі і при цьому не пролити крокодилячих сліз, то неодмінно купуватиме товар у них.

Малі терміни зберігання змусили людей задуматися про те, як зберегти Ялтинську цибулю довше за визначений термін, щоб мати можливість приготувати свої кулінарні шедеври. Саме тоді з'явилася ідея його консервації та маринування. Звичайно, це вже не свіжа цибулька, проте, при правильному приготуванні свої властивості вона не втрачає і може бути використана для приготування різноманітних страв.

Рекомендуємо