Коли прибирати цибулю з грядки і як її зберігати?

Як зберігати цибулю-порей - питання актуальне. Цей овоч популярний у городників. Його вирощують на дачних ділянках. Дотримання правил агротехніки дозволяє отримати добрий урожай.

Але з'їсти відразу пряний овоч не вийде. У природному вигляді дивина недовго зберігається. Жаль позбавляти сім'ю вітамінної добавки через незнання простих речей. Трохи старання та приправа буде на столі городника протягом усього зимового сезону.

Від того, коли збирати і як зберігати врожай, залежить консистенція овочів, вміст мікро- та макроелементів, вітамінів. Навряд чи городника порадує млява зелень незрозумілого смаку. Користування від такої заготівлі не існує.

Складність є неможливістю консервування цибулі-порею. Урожай овочів зберігається у свіжому, замороженому чи сушеному вигляді. Грамотно прибрати, забезпечити товарний вигляд - завдання посильне для будь-якого городника.

Диковинна цибулька

Нещодавно дачники не знали: що таке порей, і як його вирощувати. Садили на ділянках споріднені рослини: ріпку, часник, гусячу цибулю. Тепер без оригінального пряного овочів важко уявити меню.

Цінність рослини представляє біла товста нога овоча (модифікована цибулина). Смак її менш гострий, трохи солодкуватий. Горіч при їжі не відчувається. Цибуля приємна в салатах. Він додає пікантності смаженим чи тушкованим стравам. Діти охоче їдять новинку.

Але смак змінюється від того, коли збирають цибулю-порей. На гостроту та кількість вітамінів в овочі впливає погода. Її скоригувати неможливо. Але підібрати час збирання врожаю, врахувати період максимальної кількості корисних речовин під силу городнику.

Від того, як зберігають цибулю, залежить смак осінніх, зимових та весняних страв. Грамотний пристрій приміщення, температурно-вологісний режим забезпечать городникові подяку домашніх за смачно приготовлену їжу.

Де росте диво-овоч?

До початку ХХ століття в Росії не знали про існування чудового овочу. Потім з'ясувалося: рослина теплолюбна, зріє довго, але садити можна через розсаду. Тепер воно росте у південних областях, центральній частині, у північно-західних районах. Порей у Сибіру не рідкість. Але культивують там ранні сорти овочів.

Дозріває овоч через 3-4 місяці після сходів. Дачники півдня вирощують його через розсаду в теплиці. Після прогрівання землі пір'їнки розміщують на постійному місці.

У Середній смузі городники досягли успіху у вирощуванні овочів: у січні сіють у ящики, у лютому пікірують. Досвічують фітолампою, провітрюють. У квітні розміщують на постійне місце. Встигають рослини в серпні-вересні.

На півночі та північному заході городники саджають лише ранні сорти та гібриди. Використовують метод розсади. Час розміщення на вулиці – травень. Перший урожай з грядки знімають у першій декаді вересня.

Деякі дачники виділяють під цибульку місце в неопалюваній теплиці. Цей захід дозволяє вирішити проблему зайвих опадів. При правильно підготовлених ґрунтах цибулинні рослини дають підвищений урожай.

Овощ виносить зниження температури, змінну освітленість, тривалі опади. При дотриманні строків посіву рослина дозріє в будь-якому регіоні городництва.

Правила прибирання

Цінність овоча - вибілена нога світлого (іноді жовтого) кольору. Щоб вона росла довгою, товстою і соковитою, городники 2-3 рази за сезон підгортають рослину. В результаті коренева система виявляється занурена в ґрунт на глибину до 70 см.

Як правильно видалити чудо-рослину із землі:

1. Збирати врожай слід після повного дозрівання овочів. Про це говорять листочки, що поникли, трохи пожовклі.
2. Ніжну молоду зелень овочів теж використовують для приготування. Але обривати її у призначених для зберігання рослин не слід: нога не набере необхідної товщини.
3. Прибрати овочі без втрат городнику допоможуть вила. Вони менш травматичні, ніж лопата.
4. Перед вибором порею рекомендується розгорнути кущі. Операцію проводити за добу до копання овочів.
5. Огороднику слід звернути увагу на температуру повітря та кількість опадів. У прохолодне дощове літо час дозрівання рослини відсувається на 2-3 тижні.
6. Остаточно завершити викопування овочів рекомендується до настання перших заморозків. Порей – культура холодостійка. Він витримує зниження температури до мінусових позначок. Але лежкість підморожених ніг погіршується.
7. Збір слід проводити в суху погоду. Це забезпечить чистоту ноги. Максимальна кількість вітамінів рослина теж накопичує в цей час.
8. Викопані рослини розкласти на 2 години для провітрювання на гряді. У похмуру погоду (при загрозі дощу) перенести врожай під навіс.
9. Зібрати всі ноги-цибулинки рекомендується в один прийом. Це необхідно для закладки на зберігання рівномірно висушених рослин. При великих посадках слід зібрані партії тримати окремо.

У викопаних рослин на цій стадії не слід видаляти зелене пір'я. Корисні речовини з них при зберіганні надійдуть у білу частину - ногу.

Скільки просушувати врожай залежить від погоди та місця. У сонячний час витримати його на вулиці 5-7 днів. У похмуру погоду городнику потрібно підв'ялювати рослини на горищі або в сараї. Час провітрювання 10-14 днів.

Прибирання та зберігання цибулі-порею - заходи нескладні. Виконання всіх правил забезпечить городників вітамінною продукцією протягом року.

Рекомендації щодо зберігання овочів

Заготовити овоч на користь методом консервування (соління, маринування) неможливо. Його тримають у підвалах, нижніх відділеннях холодильників або заморожують.

Рекомендації щодо закладення порею на зберігання у підвалі:

• у дозрілого, просушеного куща обрізати коріння (залишити 1 см);
• бадилля акуратно вкоротити на третину (цього достатньо для збереження вітамінів у нозі);
• в ящик насипати прожарений крупнозернистий пісок шаром 2-3 см;
• вертикально поставити кущі, пересипавши зволоженим ґрунтом;
• засипка повинна підніматися на довжину ноги рослини.

Тримати слід у темряві при вологості повітря 65%. Для контролю слід використовувати гігрометр.

Деякі городники вважають за краще зберігання зібраного врожаю на грядах.Перед стійким похолоданням посадки ще раз підгортають, засипають опалим листям шаром 20-30 см, потім шаром снігу. Рослина зимує. Навесні, після відтавання, ґрунту слід відгрібти листя і акуратно викопати необхідну кількість рослин. Дачник має в меню ранню, свіжу зелень.

Порей - рослина дворічна. 2-3 кущі, що залишилися, можна залишити на грядці. Вони дадуть стрілку із насінням. Городник отримає свій посадковий матеріал. Цю операцію можна робити тільки з сортами: гібриди не зберігають особливостей.

Порей не втрачає вітаміни при заморожуванні. Огородники, що не мають підвалу, воліють його зберігати в камері холодильника. Видаляють зелене листя з рослини. Ногу миють, обсушують. Потім ріжуть кільцями та закладають у поліетиленовий пакет чи лоток. Готують відразу ж після розморожування.

Деякі дачники не поспішають відправляти відрізане зелене пір'я порію в компост. Їх пропускають через м'ясорубку або подрібнюють у блендері. Потім змішують із кухонною сіллю (до смаку) і заморожують. Готова вітамінна заправка для супів та борщів.

За наявності вільного місця в холодильнику зібраний порей зберігають там. Рослину акуратно очищають від пошкодженого листя, струшують землю з коріння і укладають у поліетиленові пакети або загортають у харчову плівку. Шар зелені не повинен перевищувати 5-7 см.

Ноги, що зберігаються у відділенні для овочів, слід вжити протягом 4-5 місяців. При цьому в пакети слід забезпечити доступ повітря (зробити перфорацію).

Не вичерпав себе старий метод сушіння. Ногу ріжуть на кільця завтовшки 1-1,5 см, закладають в електричну сушарку на 4-6 годин. Температура повітря під час обдування - 40 градусів Цельсія. Це зберігає вітаміни. Тримають напівфабрикат у скляному посуді з притертою кришкою в сухому місці.

При відсутності в городника пристосування просушити сировину можна в духовці з відкритими дверцятами. На лист постелити пергамент. Розкласти порізану цибулю шаром 3 см. Температуру слід виставити в 50 градусів Цельсія. Потрібно ворушити кільця кожні 15 хвилин.

Заготовляти чудо-цибулька про запас можна різними способами. Витрати праці під час обробки рослини незначні. Вони окупляться, коли настане час діставати заготовлені запаси.

Дотримання правил збереже пряно-гострий смак. Вітамінна продукція з власної дачі урізноманітнить зимове меню городників.

Рекомендуємо