В'ялені помідори Черрі в домашніх умовах на зиму: рецепти з фото та відео

Деякі любителі кухні Середземномор'я заготовляють на зиму в'ялені помідори Черрі. Ця закуска є універсальною. Досить часто її додають у фокаччу, соуси, піцу, рибні та м'ясні страви. Самостійно заготовити в'ялені томати не так просто. Перед цим рекомендується ознайомитися з тим, як можна приготувати їх у домашніх умовах та який рецепт для цього використовувати.

Класичний рецепт

Існує чимало методів приготування такої закуски. Однак саме класичний рецепт найчастіше використовують під час заготівлі в'ялених помідорів.

Щоб приготувати цю страву, знадобляться такі інгредієнти:

кілограм томатів;
100 г базиліка;
80 г солі;
дві головки часнику;
200 мл олії;
зелень.

Створення страви починається з підготовки всіх інгредієнтів, які використовуватимуться під час приготування. Спочатку рекомендується зайнятися підготовкою помідорів. Всі томати слід розрізати на дві рівні частини і видалити серцевину з насінням. У майбутньому віддалені насіння з серцевиною можна використовувати для створення томатної пасти.

Закінчивши з помідорами, слід приступати до підготовки часнику. Для цього його слід подрібнити за допомогою ступки та розмішати з невеликою кількістю солі.

Після підготовки основних інгредієнтів, можна приступати до висушування томату.Робиться це за допомогою духовки, гриля чи сушарки. Однак найчастіше домогосподарки використовують для цього духовки. Деко застилається фольгою і змащується оливковою олією. Потім на його поверхню викладаються нарізані рані помідори із сіллю та часником. Також для додавання насолоди їх можна трохи посипати цукром. Солодкі томати повинні сушитись протягом трьох годин у духовці, розігрітій до 90 градусів. Якщо вона буде нагріта сильніше, то час сушіння потрібно буде скоротити в кілька разів.

Поки томати будуть сушитися в печі, слід зайнятися стерилізацією тари. Для цього невелика каструлька заповнюється водою та накривається металевим ситом. Вода доводиться до кипіння і сито встановлюється банку. У такому положенні вона стерилізується протягом 20 хвилин, після чого її можна використовувати.

В'ялені томати слід дістати з духовки і перекласти в невелику простерилізовану баночку. Вони укладаються в кілька шарів, які слід перемішати із часником.Також у ємність потрібно додати базилік із зеленню. Якщо в баночці буде дуже багато вільного простору, то в неї слід залити трохи оливкової олії і додати гострий перець. Крім цього, в в'ялені томати додається оцет, який збільшить термін збереження заготовки.

З чебрецем та спеціями

Деякі домогосподарки для заготівлі в'ялених томатів використовують рецепт, який доповнюється різними спеціями.

Цей рецепт включає наступні інгредієнти:

кілограм помідорів;
20 г чебрецю;
100 мл олії;
спеції;
20 г базиліка та орегано;
90 г солі.

Приготування закуски починається з попередньої підготовки інгредієнтів. Для в'ялення використовуються не перестиглі томати. Вони повинні бути щільними, без серйозних пошкоджень та гнилих плям на шкірці.Овочі ретельно промиваються і у них видаляються хвостики. Потім кожний томат розрізається на дві рівні частини. Якщо томати будуть занадто стиглими і соковитими, доведеться видалити їх серединку. Робиться це для прискорення в'ялення.

Закінчивши з помідорами, слід зайнятися деком. Він застеляється фольгою, яку відразу ж потрібно ретельно змастити олією. Після цього на поверхню викладають усі нарізані помідори. Потім вони посипаються спеціями та сушеними травами. За бажання можна посипати овочі італійськими, прованськими травами або майораном. Виклавши зелень на деко, все обприскується рослинною олією і вирушає в піч.

Овочі рекомендується сушити в духовці, що нагріта до 100 градусів.

Під час в'ялення необхідно періодично відчиняти двері духовки, щоб томати не пересохли. Готові томати мають бути м'якуватими, а не повністю сухими та твердими.

Поки помідори сушитимуться в печі, можна зайнятися підготовкою часнику. Він очищається, дрібно нарізається і додається у баночки. Потім у ємності додаються готові томати. Приготовлені банки заливаються олією, закочуються кришками і ставляться в холодильник для подальшого зберігання.

Висновок

Заготовкою в'ялених помідорів Черрі на зиму може зайнятися будь-яка людина. Однак для цього доведеться ознайомитися з різними способами приготування цієї страви і вибрати для цього той чи інший рецепт.