Помідори з яблучним оцтом на зиму: рецепти маринування з фото та відео

Мариновані помідори люблять усі за їх приємний солодко-кислий смак, аромат спецій, доданих до банку. На відміну від солоних томатів, особливу пікантність закусці надає оцет, розведений з водою.

Але ще смачніше вийдуть помідори з яблучним оцтом на зиму, рецепти яких пропонують випробувати досвідченим господиням.

Основні правила приготування помідорів у маринаді

Серед овочів консервувати краще помідори, тому що вони рідко псуються, і набагато смачніше в маринаді, ніж огірки. Але існує низка правил приготування:

1. Вибирають для соління тільки стиглі, неушкоджені плоди.
2. Щоб шкірка на помідорах від окропу не потріскалася, її протикають зубочисткою в області плодоніжки.
3. Зі спецій добре поєднуються з маринованим продуктом петрушка, базилік, селера, всі види перцю, лавровий лист.
4. Ємність для засолювання повинна бути чистою, тому її слід ретельно промити та простерилізувати.
5. Найкраще для маринування брати літрову банку або дволітрову.
6. Плоди укладають щільно разом зі спеціями та прянощами.
7. Оцет додають до гарячого маринаду перед закочуванням банки.
8. Зберігаються овочі добре, якщо заливати двічі або один раз, але потім пастеризувати заготівлі.

В залежності від доданих спецій відповідно і смак маринаду зміниться. Засолювання пройде успішно, якщо всі вимоги до виконання рецептів дотримані.

Маринуємо

Будь-яка консервація томатів проходить швидко. Спершу підбирають інгредієнти для одного літра заготівлі. На кілограм помідорів достатньо буде трьох гілочок петрушки, третини стручка солодкого і гіркого перцю, п'яти зубчиків часнику, лаврового листа, десяти насіння коріандру, двох парасольок кропу, трьох горошин чорного перцю, стільки ж гвоздики, одного-два горошки запашного перцю. Маринад готують із літра води з додаванням половини столової ложки солі, півтори – цукру, тридцяти п'яти мілілітрів яблучного оцту. Усі продукти укладають у банках щільно. Потім заливають їх окропом. Через десять-двадцять хвилин рідину зливають у каструлю. У неї кладуть всі компоненти для маринаду, кип'ятять сім хвилин і заливають у банки з помідорами.

Після закочення ємності укутують, щоб вони поступово остигали.

Якщо подобається більш солодкий смак маринованих помідорів, то тоді можна на літр води взяти одну столову ложку солі, чотири - цукру, а кількість яблучного оцту зменшити до 130 мілілітрів.

Ще роблять заготовки, поклавши в банку до томатів нарізану кружальцями моркву, кільцями - солодкий перець. Прекрасне поєднання овочів з яблуками, їх буде достатньо двох невеликих на банку. Маринад готується аналогічно до попереднього рецепту.

Помідори з яблучним оцтом та базиліком

Незвичайні консервовані плоди томату з додаванням до них базиліка. У траві містяться такі незамінні речовини, як каротин, рутин, органічні кислоти, вітаміни. Вони допомагають покращити роботу головного мозку, активізують розумові процеси, стимулюють роботу імунної системи організму. Базилік надає маринаду ніжного пряного смаку з невеликою гіркуватістю.

Ось рецепт помідор з яблучним оцтом на зиму.

На дно банок викладають по чотири зубчики часнику, по дві-три горошини чорного та запашного перцю. Потім приходить черга помідорам, їх поміщають у ємність, чергуючи з гілочками базиліка.Двічі заливають окропом, протримавши овочі у ньому трохи більше п'яти-семи хвилин. Вдруге воду зливають у каструлю. На літр беруть половину склянки цукру, дві столові ложки солі, сто мілілітрів яблучного оцту. Маринад, що закипів, вливають у банки, як показано на відео. Закочують продукт ошпареними металевими кришками і поміщають під тепле укриття.

Щоб внаслідок маринування помідорів з яблучним оцтом вийшли смачні заготовки, необхідно проводити процедуру засолювання правильно.

Солити плоди томатів з використанням яблучного оцту просто, за звичайною схемою, тільки замість оцту використовують більш ніжну кислоту, яку не треба розводити, думаючи про пропорції.

Рекомендуємо