Помідори з виноградом на зиму консервовані: рецепти з фото та відео

Якщо хочеться побалувати себе незвичайною консервацією, приготуйте помідори з виноградом на зиму. Для цієї домашньої заготівлі використовують дрібні помідори або помідори Черрі. Можна на грядках спеціально для такої консервації посадити низку невеликих томатів. Консервувати їх краще в літрові банки, щоб після відкриття взимку заготівля не стояла довго в холодильнику. Подають солоні помідори і у будні, і на святковий стіл. Томати виходять не тільки смачними, а й прикрашають трапезу - ось який у них апетитний вигляд!

Рецепт № 1

Перевірені рецепти, за якими консервуєте протягом багатьох років, можуть набриднути. Щоб спробувати щось новеньке, можна закрити помідори та виноград в одній банці.

Для консервації знадобляться (з розрахунку на 1 літрову баночку):

• томати - 500 г;
• 200 г винограду кишміш (підійде будь-який зелений сорт);
• 1 невелика головка часнику.

Інгредієнти для приготування маринаду:

• 6 шт. горошин чорного перцю;
• 3 штучки горошку запашного;
• 1 стручок гострого перчика;
• 1 шт. лавришки;
• 3 бутончика гвоздики;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру-піску;
• 1 ч. л. оцту столового.

Перед тим як засолити або законсервувати будь-які овочі, проводиться процедура стерилізації банок. Паралельно необхідно вимити помідори і зробити проколи зубочисткою біля плодоніжки, убезпечивши томати від розтріскування при консервуванні.

Для засолювання підійде сорт помідорів із щільною м'якоттю. М'які томати можуть втратити свій вигляд при консервуванні та матимуть зовсім інший смак.

Виноградинки відокремлюються від грона та промиваються. Слід законсервувати лише цілі, без гнилі виноградини. Очищені зубки часнику потрібно нарізати тонкими пластинками. У стерилізовану банку необхідно укласти лавровий лист і смужку, відрізану від гіркого перцю, всипати горошини перців і гвоздику.

Після можна приступати до закладання томатів.

Поверх укладеного першого ряду насипається шар виноградинок, щоб вони заповнили простір, що залишився між помідорами. Потім треба викласти нарізаний часник і знову повторити ряд помідорами, потім виноград і так далі, поки банку не буде наповнена доверху. Останнім шаром має бути виноградний.

Маринад потрібно приготувати з розрахунку, що для банки в 1 літр потрібно 0,5 літра маринаду.Закип'ятити воду та налити в ємності із помідорами. Прикривши кришкою, слід почекати 10 хвилин і знову вилити рідину в ємність, призначену для кип'ятіння. Знову залити окропом банки і через 10 хвилин злити.

Тепер воду в каструлі солимо, додаємо цукор, в кінці кип'ятіння - оцет. Бажано, щоб такий розсіл кипів на плиті близько 5 хвилин. Готовий маринад розливається догори банки. Закочують ємності металевими кришками. Через добу мариновані помідори з виноградом можна опускати до підвалу.

Повну готовність консервація із солоними томатами досягне вже за місяць. У цьому рецепті виходить досить цікавий розсіл, який підходить для додавання до страв, щоб поліпшити їх солонуватим присмаком і новим ароматом.

Рецепт № 2

Для маринування за цим рецептом можна використовувати виноград різних сортів, у тому числі і темного кольору.

Необхідні інгредієнти:

• 3 кг помідорів Черрі;
• 3 парасолька кропу разом з насінням;
• 1 перець солодкий болгарський (червоного або жовтого кольору);
• невеликий корінець хрону;
• 1 великий пензель винограду;
• 1 перчик «Вогник» стручковий;
• гвоздика - 9 бутончиків;
• 3 зубчика часнику;
• перець чорний - 10 горошин;
• лаврові листочки - 3 шт.;
• вишневі та смородинові листи - по 5 штук.

Вимиті банки стерилізують пором над киплячою водою або в духовці. Перець двох сортів (гіркий та солодкий) промивають, вирізують і викидають серединку з насінням. Потім нарізають гіркий перець кружальцями, а болгарський – невеликими скибочками. Виноградини відривають від гілочки та промивають.Часник чистять та нарізають тонкими платинами. Хрін миють, знімають верхній шар і нарізають невеликими брусками.

На дно кожної банки укладають спеції, а зверху поміщають помідор із виноградом. Заливають банку окропом і висипають туди сіль та цукор. Через 10 хвилин рідина виливається в каструлю та доводиться до кипіння. Після цього в ємності потрібно влити оцет і замаринувати.

Після герметичного закочення консервовані помідори з виноградом прикривають пледом, поки банки не охолонуть. Потім консервацію виносять у прохолодне приміщення для тривалого зберігання.

Рецепт № 3

Щоб урізноманітнити консервацію помідорів з виноградом, в банки можна додавати й інші інгредієнти.

Необхідні продукти:

• невеликі помідори - 3 кг;
• зелень м'яти - 2 - 3 гілочки;
• 1 кг винограду;
• 50 мл оцту;
• 2 - 3 гілочки базиліка;
• 150 г цукру;
• часник - 3 зубки;
• 2 ст. л. солі кухонної;
• 3 бутончика гвоздики;
• 1 цибулина;
• горошки чорного перцю - 5 - 6 шт.

Для цього рецепту підійде виноград будь-якого сорту, головна умова – виноградини повинні бути цілими. Вимити водою з-під крана помідори та виноград, дати рідини стекти.

Банки помити засобом для посуду та простерилізувати. Наповнити ємність до середини помідорами, а верхню частину виноградом. Залити окроп і через 10-15 хвилин знову вилити в ємність для кип'ятіння. Вдруге залити банки на 10 - 15 хвилин.

Наступний етап - прокип'ятити воду із сіллю та цукром. Коли каструля закипить, у банку наливають оцет і заливають ємність киплячим маринадом.Відразу після цього закрутка закупорюється кришкою. Банки можна відносити в підвальне приміщення для зберігання тільки після їх охолодження.

Рецепт № 4

Кому не рекомендують вживати продукти з оцтом, є варіант, який дозволяє консервувати помідори з виноградним листям.

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг;
• листя винограду - 50 г;
• цукор - 100 г;
• сіль - 50 г
• вода - 1 л.

Вимиті томати та листя винограду складають у банку. На саме дно кладеться кілька листочків, а потім помідори, кожен загорнутий у виноградний лист. Після цього ємність заливають киплячим розсолом з цукром і сіллю.

Коли розсіл охолоне, його потрібно злити і прокип'ятити. Після третього кип'ятіння рідину заливають востаннє.Замість розсолу можна консервувати томати у натуральному виноградному соку. У такий же спосіб можна законсервувати помідори з виноградом без оцту. Після закінчення приготування банки герметично закупорюють, а після остигання ставлять на тривале зберігання у темну шафу або підвал.

Рекомендуємо