Огірки лиходійські консервовані з горілкою на зиму: рецепти з фото та відео

Вибрала рецепт із великою кількістю часнику. Часнику в мене надміру, посадила озимий перший раз у житті. Наріс відмінний, великий, а з термінами збирання я не вгадала, голівки вийшли не щільні. Довго такі часникові головки не зберігаються, ось я і вирішила знайти їм застосування як добавку до огірків лиходійським консервованим з горілкою.

Як правильно готувати злодійські огірки

У мене був свій часник. Орієнтовний діаметр однієї головки 3,5-4 см. Взяла 4 штуки. Магазинні, китайські головки часнику майже такого ж розміру, їх потрібно стільки ж – 4 штуки. Огірки брала свої, тепличні.

Посадила скоростиглий сорт наприкінці червня спеціально для осіннього споживання. Наприкінці серпня на кущах у теплиці веселі гарненьке корнішони, що ідеально підходять для засолювання.

Рецепт взяла на 2 кг, тому стільки огірків і зібрала, помила, замочила на кілька годин у холодній воді. Залишила б їх на всю ніч, якби використовувала магазинні огірки.

Підготовка спецій та часнику

Крім огірків та часнику рецепт містить спеції:

1. Листя хрону.
2. Листя смородини.
3. Парасолька кропу.
4. Лимонну кислоту - 10 г.
5. Горілку - 50 г.
6. Сіль та цукор по 2 ст. л.

Рецепт на 4 головки часнику, довелося чистити. Очистила кожну часточку, відрізала донце у кожного зубчика, зіпсовані місця вирізала. Очищені від лушпиння зубки прополоскали в проточній воді.

Хрін (листя), смородину, кріп (парасолька) помила, вимочила протягом години у воді, прополоскала кілька разів у проточній воді. . Для цього взяла корінь хрону сантиметра 3 у довжину та 1,5 см. у діаметрі. Корінь очистила від шкірки і старанно помила. Консервувати потрібно чисті овочі та зелень.

Подумувала додати в маринад перець горошком, лавровий лист і гвоздику, але вирішила обмежитися зеленню та хріном. Вирішила, що з перцем і гвоздикою смак у огірків буде класичний, як у маринованих огірків, а із зеленню та часником, ближче до смаку до огірків солоних.

Підготовка банок

На підготовку банок ніколи не шкодую часу. Чим чистіше банку, тим краще зберігається заготівля. При дотриманні всіх інгредієнтів під час приготування мариновані овочі добре зберігаються в коморі за кімнатної температури.

Мою банки з содою або з господарським милом. І той, і інший засіб добре відмиває бруд і дезінфікує скляну поверхню, вбиває шкідливі бактерії, мікроби.

Банки прополіскують кілька разів у проточній воді, обов'язково стерилізую. Найчастіше в мікрохвильовій печі, іноді на пару над каструлею з киплячою водою. Обидва способи жодного разу мене не підводили. Банки, не вибухаючи, стоять весь рік.

Маринуємо

Беру 1,5 літра води, заливаю в каструлю, ставлю на плиту. У воду додаю лише цукор, сіль і доводжу до кипіння. Поки вода закипає, заповнюю банки. Усі компоненти укладаю шарами. Шар огірків, шар зелені, шар часнику.

Часник не ріжу, кладу цільними зубками. У банку будуть і смачні огірочки, і смачний часник замаринований. Зубчики часнику з маринаду можна використовувати для приготування інших страв. Особливо вони хороші до м'яса.

Закипілим маринадом заливаю огірки у банку, даю їм 8-10 хвилин постояти. Зливаю маринад у каструлю і ще раз доводжу до кипіння. Заливаю маринад у банку. Дістаю з холодильника пляшку горілки, відміряю 50 г і виливаю в огірки, туди сиплю лимонну кислоту. Всі. Закручую банку, перевертаю догори дном, кладу зверху ковдру.

Сімейне застілля

У листопаді сталося звичайне сімейне гуляння. Зібралися діти, онук. Приготувала з цієї нагоди холодець і зварила ядрений, червоний борщ зі свіжою капустою.

На стіл пішла і баночка моїх злодійських огірків. Вони під холодець та борщ пішли на ура. Солоні з часником огірки ідеально поєднувалися з борщем та холодцем. Увечері чисто вимита банка з-під огірків уже стояла в коморі на полиці. Раджу всім господаркам спробувати цей спосіб заготівлі огірків на зиму. Довго це соління не простоїть, на зиму його не вистачить.

Рекомендуємо