Як солити гливи в домашніх умовах швидко і смачно: рецепти з фото і відео

Немає нічого складного, як солити гливи. Головне, мати під рукою відповідний рецепт та враховувати рекомендації. Гриби виходять смачними і стануть прекрасним доповненням до будь-якої страви.

Гарячий вид приготування

Засолювання глив у домашніх умовах можна проводити двома основними способами. Один із них передбачає проходження термічної обробки. В іншому варіанті засолюються свіжі гриби.

Існує простий і швидкий рецепт, як засолити гливи. Інгредієнтів не багато, процес не складний, тому не виникне проблем, навіть у кулінарів-початківців.

1. Спершу потрібно перебрати свіжі гриби. Ніжки не використовують для консервування, тому їх відокремлюють від капелюшків.
2. Відібрані частини потрібно промити прохолодною водою.
3. В ємність наливають 2 літри води, солять її і після закипання додають гриби. Продовжують варити приблизно 8 хвилин.
4. Зварені капелюшки відкидають на друшляк і залишають на час, щоб стекла зайва рідина.
5. Для розсолу необхідно в киплячу воду всипати сіль 30 г, перець запашний горошком 3 штуки, по три листки смородини та лаври. Варити близько 5 хвилин.
6. Готовий розсіл проціджують і чисту воду без спецій кип'ятять ще раз.
7. У приготовані банки щільно укладають грибні капелюшки, заливають остиглим розсолом і закочують.

Зберігати солоні глива потрібно в прохолодному, темному місці.

Гливи швидкого приготування виходять смачними та апетитними. Рецепт, який передбачає термообробку грибів у процесі, дозволяє загинути мікробам, що залишилися, і зникнути гіркоти.

• Глива знадобиться 1 кг. Їх миють, очищають і видаляють ніжки.
• Підготовлений продукт заливають водою і чекають, коли вона почне кипіти. Після цього воду міняють.
• Додають цілу, очищену головку цибулі та лист лаврушки. З моменту закипання засікають 30 хвилин. Пінку, яка з'являється на поверхні, потрібно прибирати.
• Воду з готових грибів зливають в окрему ємність.
• Очищають голівку часнику, ділять на зубчики і ріжуть дрібними часточками.
• У готові стерилізовані банки гриби викладають, чергуючи з часником, листям вишні та смородини, перцем запашним горошком. Шари повторюються не до краю банки, потрібно залишити простір.
• Влити знову відвар, у якому варилися гриби. Додати 30 мл олії та закрити капроновою кришкою.

Як тільки вміст банок охолоне, їх потрібно перемістити в холодне місце. Через 7-8 днів можна куштувати закуску. Готуються глива швидко і смачно!

Додаткові інгредієнти у вигляді прянощів

Солити гриби глива можна з додаванням коріандру та чебрецю. Вони надають грибам незвичайного та приємного присмаку. Рецепт не відрізняється складністю.

• Гриби промивають, жорсткі ніжки відокремлюють від капелюшків і складають у ємність.
• Вливають воду, ставлять на вогонь і чекають, коли вона закипить. Після чого рідину зливають і вливають нову.
• Після чергового закипання гриби варять приблизно 20 хвилин. Відкидають продукт на друшляк і чекають, поки вода не стіче.
• Часник очищають і нарізають пластинками.
• На дно приготовлених банок починають викладати нарізаний часник ½ частина, 10 г чебрецю, перець запашний горошком 6 штук. Наступним шаром йдуть капелюшки.
• Останнім додають коріандр 7 штук, половину часнику, що залишилася, сіль і вливають 50 мл олії.

Готові засолені гриби, розкладені по банках, закривають кришками і переставляють у холодне місце. Вже на другу добу заготівлю можна подавати до столу.

Посолити глива можна з додаванням часнику та гвоздики. Рецепт містить докладний опис кожного етапу.

• Гриби перебирають та поділяють. Капелюшки ретельно промивають у прохолодній воді.
• У киплячу воду висипають підготовлений до солення продукт на 8 хвилин.
• У підготовлені банки починають щільно укладати капелюшки ребристою стороною вгору.
• У воду для розсолу потрібно додати після закипання сіль 60 г, запашний перець горошком 5 штук, 3 штуки гвоздики, листок лаврушки, гілочки кропу, зубчики часнику. Залишити кипіти 5 хвилин.
• Після цього розсіл проціджують і розливають банками.

Готову засолку закривають кришками і залишають остигати. Після цього переміщують у прохолодне місце. Через 8 днів можна знімати пробу. Той, хто приготував хоч раз гриби подібним способом, жодного разу не розчарувався незрівнянним смаком.

Без теплової обробки

Засолити гливи в домашніх умовах можна холодним методом. Гриби не піддаються тепловій обробці.

1. Свіжі гливи близько 2 кг перед засолюванням очищають, перебирають і розділяють.
2. У велику ємність насипають шар солі, на який викладають гриби ребристою частиною вгору.
3. Укладають листочки лаврушки, дуба, вишні та смородини, горошини запашного перцю близько 7 штук, гвоздику.
4. Знову засипають сіль.
5. Шари чергуються, доки продукти не закінчаться. Останній шар обов'язково повинен закінчуватися сіллю та спеціями.
6. Каструля прикривають рушником і залишають під пресом на дві доби.

Через 5 днів каструлю із солоними глишками потрібно перенести в прохолодне місце. Через 8-9 днів можна вже куштувати готову страву.

Маринований продукт

Гливки не тільки солять, а й маринують. Рецепт маринованих грибів не складний.

• Для страви так само необхідно у грибів (1 кг) видалити ніжки, промити та очистити.
• Капелюшки заливають водою і чекають доки вона не закипить. Після цього додають 3 зубчики часнику, 30 г цукру, 60 г солі, подрібнений кріп, перець запашний горошком 6 штук і 3 листочки лаврушки.
• Як тільки вода знову закипить, вливають оцет 90 мл і продовжують варити ще 30 хвилин.
• Після того, як гриби трохи охолонуть, їх починають розкладати по стерильних банках. Вливають маринад, і залишають місце для 30 мл олії.

Банки солоної заготовки потрібно закрити капроновими кришками та відправити в холодильник чи інше прохолодне місце. Вже наступного дня можна скуштувати мариновану закуску на смак.

Рекомендуємо