Помідори з корицею на зиму: рецепти маринування з фото та відео

Спосібів замаринувати помідори на зиму дуже багато. Експерименти господарок, що найбільш цікавляться цим питанням, не залишають байдужими членів їхніх сімей, близьких і друзів, пропонуючи як результат мариновані помідори з корицею. Крім того, варіанти приготування - це гарантія того, що одна і та ж страва не набридне, а щоразу поставатиме в новому світлі перед домочадцями. Відтінки смаку дозволять маринованим помідорам залишитися улюбленою стравою на домашньому столі.

Важлива складова рецепту помідорів з корицею на зиму - пряність, яка придає томатам делікатний смак і яскравий аромат. Засолювання помідор подібним методом займає мінімум часу у господині.

Користь кориці

Сама по собі кориця - пряність, яка є корою коричного дерева, загорнуту в невелику трубочку. Її основна ознака - гіркувато-солодкий, пряний смак. Молота пряність зручніша у використанні, проте її часто підробляють, замінюючи схожим за кольором та консистенцією порошком. Це означає, що більш правильно набуватиме корицю у вигляді паличок, які подрібнюються безпосередньо перед додаванням у блюдо.

Якщо ми консервуємо, то палички не дуже зручні, тому що кількість прянощів обчислюється столовими ложками. Натерти жорстку кору в такій кількості - дуже важко, тому необхідно звертати увагу на пакетик з корицею або купувати продукцію перевірених виробників.

Палички кориці можна в цілому вигляді додавати в різні страви: запіканки та пудинги, вино та лікери, сиропи та каші, гарячий шоколад та соуси.На Сході ароматні палички прийнято використовувати навіть у складі супів, страв з баранини та птиці, свинини, тому що кориця здатна облагородити смак жирного м'яса.

Молочні страви відмінно поєднуються з корицею. Її додають у оладки, молочні каші, млинці. Страви з риби з корицею набувають чудового смаку. Немислима без неї випічка: кекси, бісквіти, торти, пряники, мафіни та пироги.

Доречно використовувати цю пряність і в процесі приготування консервованих овочів. Огірки та гриби, брусниця та журавлина, солоні кавуни та помідори солодкі - смак усіх продуктів буде підкреслено та відтінено.

Додавати корицю в гарячі страви необхідно приблизно за 7 хвилин до закінчення приготування. Якщо піддати прянощі тривалій тепловій обробці, вона може придбати гіркуватість, що псує смак основної страви. Якщо йдеться про холодні десерти, то додавання рекомендується в момент подачі або незадовго до неї.

Інгредієнти для засолювання помідорів з корицею

Щоб приготувати помідори на зиму, слід мати:

• помідори;
• зубчики часнику;
• 1 ст. л. оцтової есенції;
• чотири м'ятних листочка;
• 1 лист лаврушки;
• 4 горошини перцю чорного та 6 - 8 - запашного;
• гвоздика - 4 бутони;
• болгарський перець з часником;
• 1 ч. л. кориці;
• олія;
• 6 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• чисті банки.

Кількість прянощів, що використовуються, може змінюватись відповідно до смакових уподобань господині, яка їх солила, та членів її сім'ї.

Процес готування

Приготування помідорів з корицею на зиму відбувається у відповідність до наступного алгоритму:

1. Підготовка банок з кришками. Тару необхідно промити з використанням харчової соди і піддати стерилізації протягом 5 - 7 хвилин, після чого дати охолонути.
2. Помідори промити в тазу з водою, видалити плодоніжки, розрізати на четвертинки. Переважно використовувати бурі плоди, так такі томати вийдуть більш щільними і збережуть свою форму.
3. На дно банок викласти прянощі, кільця цибулі та болгарського перцю. Зверху укласти томати, розмістити ще один кільце цибулі, зубчики часнику, надрізані зверху. Плоди ріжуть на часточки до початку консервації.
4. Наступний етап - приготування маринаду. Для цього до необхідної кількості води слід додати цукровий пісок, сіль, мелену корицю. Все потрібно добре розмішати до повного зникнення грудочок. В результаті повинна з'явитися рідина однорідного коричневого кольору, яку слід прокип'ятити протягом 5 хвилин.
5. Маринад заливається в банки, потім ємності накриваються кришками. Протягом 10 хвилин вони відстоюються, а далі треба злити рідину в каструлю і ще раз довести до кипіння.
6. Після повторного розливу необхідно закрутити кришки, банки перевернути вгору дном і накрити теплою ковдрою до повного остигання. Стерилізувати не слід.

Приготовлені таким чином помідори в маринаді стануть окрасою будь-якого свята та його справжньою родзинкою.

Рекомендуємо