Капуста по-грузинськи: рецепт маринованої з буряком у банку на зиму з фото та відео

Капуста є одним із найпоширеніших овочів, який вирощується садівниками на своїх ділянках. Вона часто використовується в кулінарії під час приготування перших страв. Багато хто готує з неї смачні борщі та супи. Під час створення других страв та овочевих салатів її теж застосовують. Також деякі домогосподарки створюють із неї заготівлі на зиму в банках. Закрутки по-грузинськи з буряком і капустою дуже популярні, тому що вони не тільки дуже смачні, але ще й корисні.

Самостійно приготувати таку закрутку не так вже й легко. Щоб закатати капусту по-грузинськи, потрібен рецепт маринованої капусти з буряком.

Класичний рецепт

Капуста з буряком готується за декількома рецептами, але більшою популярністю користується саме класичний. Для швидкого приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

• два буряки;
• качан капусти;
• три головки часнику;
• один перець;
• пучок кінзи.

Також окремо слід приготувати інгредієнти для створення маринаду:

• 2-3 л води;
• 100 г цукру;
• 150 г солі;
• один лавровий листок;
• три перці.

Квашена капуста з буряком готується у кілька етапів. Спочатку слід зайнятися підготовкою основних інгредієнтів.Качан заздалегідь вимивається та нарізається на рівні сегменти. При цьому його частини мають без проблем поміститися в літрових та дволітрових банках. Буряк з часником ріжеться на невеликі шматочки і перекладається в окрему миску.

Гострий перчик можна не нарізати, тому що він і цілий поміститься в банку.

Після приготування всіх овочів їх необхідно розмістити в окремі банки або каструлю. При цьому укладати їх необхідно в кілька шарів. Спочатку укладається буряковий шар, який потрібно перекрити капустяними листами. Зверху розкладається часник із зеленню. Потім послідовність шарів повторюється до того часу, поки ємність буде повністю заповнена.

Уклавши всі овочі, можна приступати до приготування розсолу, в якому потрібно буде маринувати соління. Для цього до каструльки додається кілька літрів води, перець, лавровий лист і трохи солі з цукром. Рідина доводиться до кипіння і кип'ятиться протягом 5-10 хвилин.Потім вона розподіляється по банкам із овочами. Засолювання настоюється протягом дня у приміщенні з кімнатною температурою. Після цього переносимо її в прохолодніше місце.

Гострий рецепт

Деякі люди люблять гостріші страви. Цей рецепт ідеально підійде любителям гострої їжі. Щоб заготовити гостру капусту по-грузинськи на зиму знадобляться:

• літр води;
• 200 мл оцту;
• 100 г солі;
• зелень;
• одні буряки;
• головка часнику;
• чотири гострих перцю;
• головка капусти.

Приготування починається з підготовки капусти. Спочатку її необхідно розрізати на кілька великих частин, які потім слід нарізати на невеликі квадратики. Потім можна приступити до буряків. Вона ретельно вимивається, чиститься і натирається на великій або середній тертці.

Підготовивши основні інгредієнти, можна приступати до інших. Зелень миється в прохолодній воді і дрібно шаткується. Не рекомендується одразу нарізати перець. Перед цим слід видалити з нього насіння і плодоніжки. Нарізати його потрібно невеликими смужками.

Нарізані інгредієнти викладаються у велику каструлю в кілька шарів. Спочатку потрібно викласти буряк з капустяним листям, а зверху вже укладати решту інгредієнтів. Паралельно з цим слід зайнятися приготуванням маринаду. У каструлю заливається вода, в яку додається оцет із сіллю та гострим перцем. Все це кип'ятиться 10-15 хвилин, після чого додається в ємність з овочами.

Овочі маринуються протягом кількох днів і потім розподіляються за стерилізованими банками. Заготовлена закуска повинна зберігатися у прохолодному приміщенні. Не рекомендується зберігати її довше трьох місяців, оскільки вона може зіпсуватися.

З морквиною

Деякі готують мариновану капусту по-грузинськи з додатковими інгредієнтами. Досить часто в таку закуску додають морквину та різні спеції. Щоб приготувати засолювання з морквою, знадобляться:

• дві головки капусти;
• три морквини;
• чотири буряки;
• 70 г солі;
• лавровий листок;
• 100 г цукру;
• 250 мл оцту;
• 300 мл олії;
• літр води.

Створення засолювання починається з підготовки основних інгредієнтів. Капуста очищається та нарізається на кубики рівних розмірів. Потім чиститься часник і дрібно шаткується. Перед тим, як приступити до нарізки моркви, її необхідно ретельно помити і почистити.Її можна дрібно нарізати ножем або натерти тертці.

Всі підготовлені інгредієнти викладаються у трилітрову банку. На дно кладеться капуста, а зверху розташовуються інші нарізані овочі. Після цього в банку виливається солонуватий маринад, приготований з оцту, перцю та олії. Заготівля закочується і остигає в теплому приміщенні 2-3 дні. Після цього її можна перенести в льох або в інше місце з невеликою температурою.

Висновок

Закрити капусту по-грузинськи досить просто. Щоб приготувати таку консервацію, слід заздалегідь ознайомитись з найбільш відомими рецептами приготування такої засолки.

Рекомендуємо