Маринована цвітна капуста з буряком: рецепти приготування з фото та відео

Квітна капуста є ідеальним об'єктом для консервації. Вона непогано поєднується з рештою овочів, добре виглядає на столі і чудово зберігає форму. Саме тому маринована цвітна капуста з буряком дуже часто закочується на зиму. Перш ніж приступити до приготування цієї страви, слід вивчити рецепти її приготування.

Класичний рецепт

Є різні рецепти, за допомогою яких готується цвітна капуста з буряком на зиму. Найчастіше для консервації закуски використовується класичний рецепт.

Щоб створити цю страву, доведеться заздалегідь підготувати такі інгредієнти:

• кілограм капусти;
• одні буряки;
• три головки часнику;
• чорний перець;
• 150 г солі;
• 80 г цукру;
• пучок петрушки;
• 400 мл оцту;
• 20 г лимонної кислоти;
• 200 мл олії.

Приготування страви починається з підготовки основних інгредієнтів. Для початку необхідно розібрати капусту на кілька суцвіть. Потім у невелику ємність наливається кілька літрів води з лимонною кислотою. Суцвіття опускаються в рідину та ставляться на газову плиту. Вода має закипіти, після чого її доведеться ще кілька хвилин кип'ятити на повільному вогні. Ця процедура проводиться для того, щоб під час приготування страви овочі не почали чорніти.

Поки овочі готуватимуться на плиті, можна зайнятися іншими інгредієнтами. Буряк ретельно промивається холодною водою, очищається від шкірки і нарізається на невеликі шматочки.

Після цього, в простерилізовані банки викладається нарізаний часник з петрушкою та іншою зеленню. Потім у них додається кілька шматочків буряка з відвареною капустою. Все це акуратно утрамбовується лопаткою або рукою, щоб у банку помістилося більше овочів.

Коли тара буде повністю заповнена, в ємності заливається маринад, і вони накриваються кришками на 30 хвилин.

Після цього в кожну баночку додається трохи цукру, чорного перцю та солі. Через півгодини рідина з тари виливається в каструлю, доводиться до кипіння і знову заливається у баночки. Вміст банок залийте олією з оцтом і замаринуйте. Після того, як консервована закуска повністю охолоне, її можна буде перенести до підвалу для зберігання.

З морквиною

Іноді для консервації капусти з буряком використовують інші рецепти, які можуть відрізнятися між собою інгредієнтами. Деякі домогосподарки під час приготування бурякової консервації додають моркви.Щоб зробити закуску за таким рецептом, доведеться заздалегідь приготувати такі компоненти:

• кілограм капусти;
• дві моркви;
• одні буряки;
• чотири перці;
• 60 г базиліка;
• 100 г солі;
• 80 г цукру;
• укроп;
• три головки часнику;
• 200 мл оцту.

Для створення консервації необхідно використовувати тільки смачні та солодкі буряки, моркву та капусту. Можна навіть використовувати овочі з чорними точками, тому що в процесі приготування їх можна позбутися. Створення закуски починається із підготовки овочів. Цвітна капуста миється і ріжеться на кілька більших частин. Потім вона висипається у каструлю із водою. Також до неї слід додати очищену і натерту моркву. Додавши в каструлю всі інгредієнти, у воду можна висипати трохи запашного перцю, солі та цукру.Суміш доводиться до кипіння і кип'ятиться на повільному вогні 5-10 хвилин.

Поки готуватиметься маринад, у кожну банку можна додати трохи подрібненого часнику та зелені.

Після цього в маринад на плиті слід додати буряк. Однак перед цим її необхідно ретельно почистити та нарізати на дрібні шматочки. Через 10 хвилин весь вміст каструлі розподіляється між банками. Консервація повинна настоюватися кілька хвилин, після чого до неї додається трохи оцту з сіллю. Потім потрібно замаринувати засолювання і добре струсити його. Мариновані огірки повинні остигати добу після закочення. Тільки після того, як вони повністю охолонуть, їх можна буде перенести в льох для подальшого зберігання.

Висновок

Маринована цвітна капуста є чудовою закускою, яку можна законсервувати на зиму. Приготувати його досить складно, особливо людям, які раніше не займалися консервацією.Щоб законсервувати капусту, рекомендується заздалегідь ознайомитися з особливостями її приготування та найбільш поширеними рецептами.

Рекомендуємо