Помідори з морквяним бадиллям на зиму: рецепти приготування з фото

Щодо нещодавно почали користуватися популярністю заготовлені помідори з морквяним бадиллям на зиму. Морквяне бадилля додається до солення, щоб зробити його смачнішим і незвичайним. Використовувати цей інгредієнт досить зручно. Наприклад, трохи моркви можна додати в суп або інші страви, а її бадилля використовувати для приготування заготівлі.

Перш ніж приготувати консервовані помідори з морквяним бадиллям, рекомендується ознайомитися з тим, як солити помідори.

Підготовка тари

Перед приготуванням морквяного бадилля необхідно стерилізувати ємності, в яких потім його потрібно буде законсервувати. Робиться це декількома способами.

Паром

Обробка тари парою є найбільш популярним методом стерилізації, який використовує велику кількість домогосподарок.

Перш ніж стерилізувати їх, слід провести огляд і переконатися, що тара повністю ціла. Потім усі банки для закочення ретельно вимиваються содовим розчином.

Очистивши ємності від бруду, можна приступати до підготовки каструлі. Вона заповнюється водою, яку потрібно закип'ятити. Після цього на каструлю встановлюються спеціальні грати для розміщення на ній ємностей для помідорів з морквяним бадиллям. Стерилізуєте тару не надто довго – 10-15 хвилин. Після чого в них можна закочувати помідори з бадиллям.

У воді

Такий спосіб дуже часто використовується, якщо проводиться маринування помідорів з морквяним бадиллям. Він ідеально підходить під час закочення консервацій у невеликі баночки, тому що їх набагато простіше розмістити в каструлі.

Під час стерилізації в каструлю набирається вода, яка поступово доводиться до кипіння. Потім не міститься тара і вариться протягом 10 хвилин. Щоб простерилізовані баночки було простіше вийняти з гарячої води, слід скористатися вилкою або щипцями.

У духовці

Це не найпоширеніший метод підготовки тари, щоб закрити консерви. Однак деякі його використовують, щоб не витрачати час на кип'ятіння води.

У духовку ставиться відразу кілька банок. Після цього її температуру слід поступово збільшити до 120-150 градусів. Процес повинен тривати близько 15 хвилин, після чого ємності будуть готові до консервування.

Класичний рецепт

Класичний рецепт помідорів з морквяним бадиллям на зиму є одним з найбільш популярних. З його допомогою можна приготувати досить смачні солоні томати, які не зіпсуються протягом тривалого часу.

На літрову банку закрутки витрачається така кількість інгредієнтів:

• 2-3 літри води;
• 7-8 листя моркви;
• кілограм томатів;
• 300 мл оцту;
• 60 г солі;
• 80 г цукру.

Консервування починається з попереднього приготування всіх інгредієнтів. Усі помідори на зиму відмиваються, висушуються та нарізаються. Також слід разом з ними нарізати і бадилля. Після цього можна приступати до підготовки тари. Можна обмежитися тільки миттям банок, якщо мариновані помідори з морквяним бадиллям будуть готуватися без стерилізації.

Однак все ж таки рекомендується їх простерилізувати одним із способів, розглянутих раніше.

Підготовивши тару, можна приготувати маринад. Для цього невелика каструля заповнюється водою і кип'ятиться протягом 20 хвилин.Потім до неї додається цукор з сіллю і оцтом. Паралельно з цим у кожну банку необхідно розкласти томати та бадилля моркви. Усі ємності заливаються маринадом і настоюються півгодини. Потім рідина із банок знову виливається в каструлю, кип'ятиться і переливається в тару. Після того, як всі ємності заповнені маринадом, консервую томати і переношу їх у льох для зберігання.

З лавровим листом

Цей рецепт відрізняється від попереднього деякими інгредієнтами. В даному випадку для приготування заготівлі помідор з морквяним бадиллям знадобляться:

• кілограм томатів;
• бадилля моркви;
• три літри води;
• 80 г цукру;
• 200 мл оцту;
• три лаврові листки;
• 25 г перцю.

Щоб зробити смак заготівлі яскравішим, можна доповнити рецепт часником або цибулею.

Спершу слід приготувати томати. Для консервації рекомендується використовувати солодкі сорти помідорів. Вони дрібно нарізаються з бадиллям і викладаються в заздалегідь підготовлені банки. Після цього робиться маринад із гарячої води, в яку під час кипіння додається трохи оцту, цукру та перцю. Лавровий лист можна додати в маринад відразу або потім помістити його в банку перед закруткою.

Приготувавши маринад, необхідно розлити його в кожну банку та залишити наполягати 20 хвилин. Потім зливається рідина, щоб повторно перекип'ятити її і знову залити в тару. Ця процедура проводиться кілька разів, після чого проводиться закочування ємностей кришками.

Консервація перевертається і кілька днів остигає в такому положенні. Після цього засолювання переноситься у льох для зберігання консервації. Якщо льоху немає, то для тривалого зберігання законсервованих томатів підійде будь-яке приміщення з невисокою температурою та слабким освітленням.

Висновок

Солити помідори досить просто і з цією роботою впорається будь-яка людина, яка раніше ніколи не цікавилася консервуванням овочів на зиму. Для цього доведеться витратити чимало часу, щоб вивчити найбільш популярні рецепти та відгуки людей, які займаються приготуванням закруток вже багато років.

Рекомендуємо