Освітлення вина бентонітом у домашніх умовах: покрокова інструкція, пропорції

Перед наповненням пляшок вином після довгої витримки рекомендується його висвітлити. Для цього можна скористатися не лише таніном, желатином, білком курячого яйця, а й бентонітом. Після бродіння напій характеризується наявністю в ньому частинок сусла, винного каменю, дріжджів, що роблять продукт каламутним. Цю проблему можна вирішити освітленням вина бентонітом, що абсорбує непотрібні речовини, змушуючи їх випадати в осад.

Що таке бентоніт

Винний бентоніт є очищеним натуральним матеріалом, який має абсорбуючі властивості.Застосовується для освітлення, очищення сусла, оскільки здатний підвищувати швидкість осідання часток, що каламутять, вбирати окислювальні ферменти, видаляти мікроорганізми і зменшувати обсяг білка. Хімічно нейтральна речовина не вступає в реакцію з матеріалом, з якого зроблена ємність, де вино проходить витримку, а також з її вмістом.

Переваги та недоліки бентоніту в освітленні вин

Основні позитивні сторони бентоніту визначаються його підвищеними поглинаючими властивостями, що:

• очищають сусло від сторонніх домішок;
• знижують показник заліза у складі;
• усувають всі неприємні запахи;
• забезпечують смак та післясмак, що характерний певному сорту винограду;
• продовжують термін зберігання алкогольного продукту.

У списку переваг ще й невелика вартість матеріалу та його невелика витрата: для обклеювання 1 л вина знадобиться всього 3 г очищеної глини.

Існують певні обмеження у використанні засобу: коли брага наполягає на фруктах та зерні, оскільки надмірна в'язкість заважає перегонці. Також важливо правильно утилізувати решту. Для цього упаковати його в пакет з поліетилену, герметично закрити і викинути в бак для сміття, щоб уникнути утворення засмічення в каналізації.

Де можна придбати і як правильно вибирати

Інтернет-магазини пропонують замовити винний бентоніт. Він є дроблений дрібнозернистий порошок, який готовий до застосування. Зі способом його використання можна ознайомитися, прочитавши інструкцію, що додається до упаковки.

Також можна скористатися білою глиною, купленою в аптеці або косметичному салоні. Тільки при її купівлі важливо вибрати продукт, що не має вираженого запаху.

Винороби купують глину і із зоомагазинів, яка призначена для котячих туалетів. Засіб менший очищений і відрізняється маскуючим запахом, неприпустимим для винного напою. Зазвичай ним користуються для освітлення браги при простому самогоноваренні.

Рада! Щоб очистити вино, зберігши при цьому його смакові якості, колір, краще віддати перевагу якісним продуктам, купленим у спеціалізованому магазині.

Розрахунок пропорцій

При покупці готового порошку необхідно суворо дотримуватись покрокової інструкції:

1. Розвести 10 грам сухого порошку на 10 літрів води.
2. Дати настояться 12 годин для розбухання.
3. Розбавити водою, щоб склад став рідким.
4. Влити готовий розчин у воронку, що з'явилася.
5. Відставити вино для наполягання на 7 діб.
6. Злити напій, не чіпаючи осад, і розфасувати по пляшках.

Зберігати продукт потрібно в сухих приміщеннях без сторонніх запахів.

Як використовувати бентоніт для освітлення в домашніх умовах

Про високу якість алкогольного напою судять за вишуканим смаком, насиченим кольором та прозорістю. Мутність вважається ознакою непридатності препарату до вживання. Тому покращити його в домашніх умовах допоможе освітлення бентонітом, для цього варто врахувати всі особливості та нюанси процедури.

Як висвітлити брагу

Щоб отримати якісний самогон без зайвих домішок та сивушних олій, слід правильно обробити брагу. Тому для її очищення та надання їй прозорості необхідно керуватися наступною покроковою інструкцією:

1. Взяти 1 ст. л. бентоніту та залити 1 ст. води. Відправити склад на плиту для розігріву, не доводячи до кипіння, постійно заважаючи.
2. Як тільки утворилася консистенція у вигляді рідкої сметани, прибрати з вогню і дати розчину охолонути протягом 15 хвилин. Важливо переконатися у відсутності грудок, за наявності скористатися блендером.
3. Шумовкою розмішати брагу до появи лійки та акуратно, не поспішаючи підливати абсорбуючу масу для її рівномірного розподілу. Залишити на 24 години в кімнатних умовах.
4. Злити брагу з осаду, скориставшись тонкою трубочкою.
5. Перегнати алкогольний продукт.

Плюс цього варіанта очищення полягає в натуральності, ефективності та простоті у використанні.

Освітлення вина

Обклеювання вина виконується на будь-якому етапі, це дозволяє виправити помилки, допущені при приготуванні продукту.

Послідовність дії освітлення не тільки червоних, а й білих вин бентонітом:

1. Поєднати білу глину з водою у співвідношенні 1:10.
2. Поставити наполягати на 12 годин. За цей час склад набуде вигляду вапна.
3. Перед тим як освітлити, рекомендується додати в бентоніт воду, щоб склад став рідким.
4. Тоненьким струменем додати у виноградне сусло.
5. Злити, не торкаючись осаду, через 7 днів і наповнити вином пляшки.

Рекомендація! Після виконаних процесів краще залишити вино ще на 30-40 днів. За цей період напій стане ще прозорішим і чистішим.

Можливі проблеми

Зробити вишукане вино з витонченим смаком і неповторним ароматом під силу лише виноробам зі стажем. Часто навіть дотримуючись усіх правил можна зіткнутися з певними труднощами. Після висвітлення вино може залишитися каламутним, щоб цього не сталося, потрібно знати кілька нюансів:

• пробно очистити 300 мл напою, щоб не зіпсувати весь продукт;
• для обклеювання вина застосовувати тільки якісну сировину;
• якщо після процедури відбуваються процеси ферментації, рекомендується знизити температурні показники у приміщенні, де розміщено вино, до 10 ˚C.

Ще важливо грамотно розрахувати дозу абсорбенту та правильно розвести склад, щоб він повністю ввібрав частинки сировини.

Рекомендуємо