Вино з кульбаб: рецепт приготування в домашніх умовах, правила зберігання

Рецепти вина з кульбаб прості, освоїти їх зможе кожен. Всі компоненти доступні, а в спеціальних пристосуваннях немає необхідності. Якщо напій зробити відповідно до технології і витримати його, то він порадує досконалою натуральністю і обов'язково стане обожнюючим напоєм усієї сім'ї.

Яке ж на смак вино з кульбаб

Напій відрізняється світло-жовтим відтінком, має ніжний аромат квітів та неповторний м'який смак із освіжаючими нотками.

Особливості приготування

Збирати кульбаби починають у період з кінця квітня і до середини липня. Краще до обіду та за сухої, сонячної погоди. Після зриву одразу відокремити пелюстки від бутонів. Якщо передбачається в рецепті весь бутон, то результатом буде каламутний алкоголь з гіркуватістю, придатний тільки для лікування. Також такий напій потрібно закріплювати спиртом, щоб уникнути утворення цвілі.

Додаючи цитрусові, родзинки, спеції, прянощі, можна не тільки урізноманітнити та посилити смак, але й забезпечити нормальне перебіг процесу бродіння.

При виробництві вина важлива стерильність посуду, оскільки патогенні організми можуть зіпсувати продукт. Не рекомендується на жодному етапі виноробства користуватися металевими ємностями. Винятком вважається емальований посуд та тара з нержавіючої сталі.

Користь і шкода

Вино у допустимих дозах корисне, воно є як ласощами, так і ефективними ліками, оскільки:

• знижує ризик серцевих хвороб;
• приводить у норму показники артеріального тиску;
• заспокоює нервову систему та усуває безсоння;
• стимулює мозкову діяльність;
• бореться з авітамінозом, відновлюючи рівень необхідних корисних речовин в організмі;
• допомагає вивести токсини;
• покращує зір.

Кульбаба, як будь-який алкогольний продукт, може нашкодити організму. Надмірний прийом його знижує тиск і порушує ритм серця, негативно впливає на роботу печінки, нирок та системи травлення.

Як зробити кульбабове вино в домашніх умовах

Щоб отримати вино з кульбаб, що має збалансований смак та ароматні нотки, потрібно правильно провести весь виробничий процес, суворо дотримуючись рецептури.Перед приготуванням рекомендується ознайомитися із запропонованими способами та вибрати для себе більш підходящий варіант.

Простий рецепт

Традиційний рецепт вина з кульбаб передбачає наявність таких продуктів, як:

• 1 л банку квіток кульбаби;
• 2 г кислоти лимонної;
• 1 кг цукру;
• 15 шт. родзинок;
• 4 л води.

Як зробити освіжаючий напій, згідно рецепту:

1. Пелюстки рослини залити 3,5 л окропу і відставити на 24 години.
2. Профільтрувати сировину та до отриманого складу додати лимонну кислоту.
3. Розчинити в решті води цукор і з'єднати його з квітковою рідиною.
4. Прибрати в тепле місце на 2 дні, попередньо поклавши родзинки.
5. Перелити в ємність зі скла і закрити так, щоб виходив вуглекислий газ, але не потрапляло повітря. Для цього краще скористатися гідрозатвором.
6. На процес бродіння потрібно 1 місяць.
7. По закінченні терміну розлити напій по пляшках і закрити.

З медом

Необхідний список компонентів:

• 2 кг квіток кульбаби;
• 3 л води;
• 50 г винних дріжджів;
• 1 кг цукру;
• 1 кг меду;
• м'ята до смаку.

Як приготувати відповідно до рецепту:

1. Вимиті квітки кульбаби звільнити від пилку і пропустити через м'ясорубку.
2. Залити сировину 1 л теплої води та з'єднати з 0,5 кг цукру, накрити марлею та розмістити в неосвітленому, теплому місці.
3. Через 5 днів у сусло всипати кількість цукру, що залишилася, попередньо розчинивши його у воді, меді, додати м'яту. Поставити водяний затвор і відставити для бродіння.
4. Через 30 діб вино злити з осаду і відфільтрувати.
5. Відправити освіжаючий напій у сулію, закупорити та прибрати для витримки у льох.
6. Через 5 місяців розлити вино по пляшках через трубочку, закрити та зберігати в горизонтальному положенні.

Варіант з лимоном та апельсином

Інгредієнти:

• 200 г кульбаб;
• 2 апельсина;
• 2 лимона;
• 1 ст. л. родзинок;
• 3 л води;
• 500 г цукру.

Алгоритм дій:

1. Квітки рослини відправити в банку і пересипати їх цукром.
2. Через 2-3 дні, як суцвіття пустять сік, додати 1 склянку холодної води і відставити ще на 3-4 дні.
3. З лимонів і апельсин віджати сік і поєднати отриманий склад із родзинками.
4. Настій процідити, додати фруктовий сік з родзинками та довести об'єм до 3 л, застосувавши кип'ячену воду, попередньо охолодивши її. Накрити марлею.
5. При перших ознаках бродіння встановити гідрозатвор.
6. По закінченні бродильного процесу розлити склад по пляшках, закрити та розташувати в темному приміщенні на 4-6 місяців.

З лимонною кислотою та мелісою

Для виготовлення освіжаючого напою потрібно підготувати наступний набір продуктів:

• 1 л банку квіток кульбаб;
• 3,5 л води;
• 2 ч. л. лимонної кислоти;
• 1 кг цукру;
• 10 шт. родзинок;
• меліса за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Жовті пелюстки, відокремлені від квітконіжки, скласти в каструлю і додати мелісу, попередньо промивши її і подрібнивши.
2. В окрему ємність налити воду і дочекатися її закипання.
3. киплячою водою залити квітки з мелісою і перемішати. Накрити склад марлей і прибрати на 24 години у темну, прохолодну кімнату.
4. Процідити квіткове сусло і, додавши кислоту, перемішати.
5. Цукор розчинити в кип'яченій воді і поєднати його з суслом, сюди додати немитий родзинки. Все перемішати.
6. Склад відправити в темне, тепле місце, прикривши тонкою марлею.
7. Через 2 дні встановити водяний затвор. Процес бродіння не змусить довго чекати: на поверхні сусла утворюється піна. Як вона зникне, додати лимонну кислоту і перенести склад у прохолодне, темне місце.
8. Як тільки затвор перестане випускати бульбашки, виділиться осад, вино злити через трубку, намагаючись не струшувати.
9. Розподілити по пляшках, закрити пробками та поставити в неосвітлене приміщення з невисокою температурою на 60 днів.

З лимоном і м'ятою

Щоб зробити слабоалкогольний напій, потрібно запастись такими компонентами:

• 1 л банку квіток рослини;
• 4 л води;
• 1,5 кг цукру;
• 2 шт. лимона;
• 10 г ізюму;
• 2 гілочки м'яти.

Технологія виготовлення напою:

1. Квітки кульбаби висипати в каструлю і залити водою в киплячому стані. Залишити на 24 години.
2. Настій проварити, увімкнувши невеликий вогонь.
3. Остудити та відфільтрувати склад, додати сік та цедру лимона, м'яту, розчинений цукор у 0,5 л води, родзинки та встановити водний затвор.
4. Через 2 місяці, після завершення процесу бродіння, вином наповнити пляшки та розмістити їх для витримки на 3-5 місяців у місці, де темно.

З прянощами

Щоб створити напій з чарівним смаком, потрібні такі інгредієнти:

• 1 л банку пелюсток рослини;
• 4 л води;
• 2 лимона;
• 1 кг цукру;
• жменю ізюму;
• прянощі (кориця, гвоздика, бадьян).

Поетапний рецепт:

1. Пелюстки залити, застосувавши гарячу воду, і настояти 1 день.
2. Отриманий склад прокип'ятити 2 хвилини, після чого охолодити і процідити через сито або марлю.
3. Додати в отриману рідину цедру та сік лимона, подрібнений родзинки та прянощі.
4. Напій залишити при закритій кришці з водяним затвором для бродіння.
5. Через 2-3 місяці розподілити вино по пляшках.

Протипоказання до вживання напою

Як і будь-який продукт, вино з кульбаб має і ряд протипоказань:

• виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
• індивідуальна непереносимість;
• гастрит;
• дитячий вік до 12 років.

Щоб не завдати шкоди здоров'ю, потрібно за наявності подібних захворювань порадитися з лікарем.

Як і скільки зберігається готовий продукт

Зберігати вино з кульбаб у прохолодному приміщенні, де немає прямих променів сонця. Оптимальна температура від +10 до +15 градусів. Через високі температурні показники вино втратить тонкий смак, а через низькі - перестане дозрівати.Тому важливо не допускати перепадів температури. Рівень вологості має бути в межах 60-80 відсотків. Ці показники будуть перешкоджати появі цвілі.

Щоб у пляшки не потрапляло повітря через пересихання пробки, тарі потрібно надати невеликий ухил.

При відкритті пляшки рекомендується вживати продукт протягом тижня.

Рекомендуємо