Засолювання огірків з олією соняшниковою: 4 найкращі рецепти приготування

У разі великого врожаю огірків постає питання, як його зберегти. Традиційний спосіб - засолювання огірків зі олією, з додаванням різних інгредієнтів та спецій. Огірки відмінно поєднуються з цибулею, часником та зеленню. Таке поєднання гармонійне та корисне для травлення. Особливо приємно, коли огірочки в заготовках пружні та хрумкі.

Рецепт приготування хрустких маринованих огірків на зиму в олії

Рекомендована засолка не дуже трудомістка і дає гарантований результат навіть у недосвідчених господинь. При використанні як один з інгредієнтів оцту, огірки вийдуть пікантними, хрусткими і будуть апетитно виглядати.

Принцип, на якому ґрунтується цей рецепт, полягає в тому, що овочі маринуються у власному соку.

Необхідні інгредієнти

Для рецепту потрібно:

• огірки;
• соняшникова олія;
• оцет;
• сіль та цукор;
• цибуля та часник;
• приправи, зелень.

Пропорції та остаточний список необхідних інгредієнтів можна варіювати, виходячи з особистих уподобань.

Рецепти та способи приготування

Існує кілька основних рецептів засолювання огірків.

Класичний варіант з цибулею

Рецепт розраховується виходячи з 1 кг огірків. Усі складові змінюються пропорційно кількості основного елемента. Бажано використовувати молоді, не перерослі плоди.

Готуємо огірки

1 кг огірків необхідно помити та нарізати кільцями. Скласти в глибоку миску.

Підготовляємо цибулю

2-3 середнього розміру цибулини почистити та нарізати півкільцями або кільцями.

Змішуємо інгредієнти та закручуємо в банки

Змішати огірки, цибулю. До них додати:

• масло рослинне - 150 грам;
• цукор - 2 чайні ложки;
• сіль - 50 грам;
• оцет яблучний - 1\2 склянки;
• цибуля - 2-3 штуки;
• перець горошок - 1 чайна ложка;
• часник - 2 зубчики;
• кріп або фенхель - невеликий пучок.

Залишити на 4-6 годин. Розкласти банками, простерилізувати 20 хвилин і закатати.

Як і з чим подавати на стіл

Приготовлені таким чином огірки відмінно підійдуть до страв з картоплі або як інгредієнт для різних салатів.

Спосіб засолювання з оцтом та олією

Такі салатні заготовки можна пробувати вже через 15-20 хвилин. Цей спосіб можна застосовувати «на око» і в будь-який момент змінити концентрацію засолювання, виймаючи овочі з маринаду.

Приготування:

1. Нарізати 1 кг огірків у будь-який спосіб.
2. Додати 1 столову ложку солі та 2 столові ложки оцту 9 %.
3. Потім залити всі 50 грамами нерафінованої соняшникової олії.
4. Додати зелень і все перемішати.
5. Закрити та поставити в холодильник на 20-30 хвилин.

У соняшниковій олії з петрушкою

Техніка приготування подібна до першого рецепту. Можливе використання великих плодів.

Інгредієнти для заготівлі:

• огірки - 2 кг;
• масло рослинне - 100 грам;
• оцет 9% - 0,5 склянки;
• цукор - 0,5 склянки;
• сіль - 50 грам;
• перець чорний мелений 1 чайна ложка;
• часник - 6-7 зубчиків;
• зелень петрушки - 1 пучок.

Послідовність приготування:

1. Огірки нарізати довгими смужками, на 4-6 частин. Помістити в просторий посуд, в якому буде зручно перемішувати.
2. Часник порубати, зелень промити, порізати і додати до огірків.
3. Залишити на 5 годин, перемішувати.
4. Розкласти огірки по банках, а потім залити соком, що виділився.
5. Простерилізувати 20 хвилин. Закатати. Поставити вгору дном, не укутувати.

Різані часточками

Огірки нарізаються кружальцями і укладаються в банки шарами із парасольками кропу, помідорами та цибулею. Заливаються заправкою приготовленої з літра води, двох столових ложок рослинної олії, такої ж кількості оцту, цукор та сіль – за смаком. Все прокип'ятити та залити в банки з овочами. Простерилізувати 10 хвилин, закатати.

Особливості зберігання заготовок

Овочі, мариновані за такими рецептами, можна помістити в льох, а можна залишити і в приміщенні. Такі заготівлі відмінно зберігаються рік і більше.

Рекомендуємо