Огірки триразової заливки на зиму: покроковий рецепт маринування, зберігання

Навряд чи знайдеться людина, яка зможе відмовитися від домашнього солоного огірочка, що так і дражнить пікантним ароматом часнику. Кожна сім'я рік у рік користується одним і тим же перевіреним способом заготівлі хрусткого овочів на зиму. Але будь-яка господиня має приготувати консервовані огірки, рецепт яких передбачає триразову заливку.

Особливості маринування огірків триразовою заливкою на зиму

Основна особливість рецепту – потрійна заливка огірків, що передбачає дворазове заливання плодів окропом, а третій – готовим маринадом. Перед тим як приступати до приготування, слід вивчити кілька слушних порад:

для приготування маринаду можна використовувати воду від першої заливки, щоб прискорити процес роботи;
оцет додавати тільки після того, як маринад буде знятий з плити, також вітається його внесення безпосередньо до банку.
якщо за підсумками для наповнення банки не вистачає маринаду, можна додати трохи окропу в банку.

На приготування маринованих огірків піде не більше 1 години.

Переваги та недоліки методу

Метод має безліч переваг:

плоди чудово зберігають свій первісний вигляд навіть після третьої заливки;
основний інгредієнт швидко та якісно просочується маринадом;
після такої процедури закуска довго зберігається, не втрачаючи своїх смакових якостей та корисних властивостей.

Крім плюсів, існують також і мінуси. Вони проявляються тільки в тривалості та незручності приготування .

Як правильно вибрати інгредієнти?

Для початку варто перебрати всі овочі та відібрати для заготівлі лише молоді тверді огірки. Щоб вони не втратили характерний хрускіт після засолювання, до приготування варто приступати відразу після знімання врожаю або покупки на ринку. Овочі вимити, позбавити від плодоніжки та вусиків.

Крім огірків, для приготування консервації необхідно мати в наявності:

укропні парасольки, листя чорної смородини, селера, петрушку та іншу зелень за бажанням;
5 зуб. часнику;
10 г кореня хрону (можна використовувати листя).

Для маринаду потрібно підготувати:

100 г солі;
30 г цукру;
100-150 мл оцту (9%).

Розрахунок інгредієнтів на одну трилітрову банку.

Підготовка тари

Банку потрібно якісно простерилізувати в мікрохвильовій печі або духовці, залишивши її паритися на 20-25 хвилин.

Нові кришки достатньо лише обдати окропом, але для більшої гарантії відправити стерилізуватися разом із банками.

Як консервувати огірки методом 3-кратної заливки

Для приготування солоних огірків способом триразової заливки необхідно провести наступні дії:

На дно баночки першим шаром викласти зелень, потім утрамбувати у вертикальному чи горизонтальному положенні огірки.
Акуратно залити все окропом і залишити на 3 хвилини. Злити рідину і знову наповнити банку чистим окропом.
В окремій ємності з'єднати з заливкою сіль і цукор, закип'ятити маринад, варити 3 хвилини, вимкнути газ і долити оцет.
У банку помістити часник, корінь хрону та влити гарячий маринад до самого краю.

Заготовку закрити кришкою, перевернути, накрити пледом і дочекатися повного охолодження.

Після чого відправити мариновані огірки в прохолодне місце.

Як і скільки можна зберігати готовий продукт

Для тривалого зберігання заготовки потрібно організувати правильні умови та відрегулювати всі показники. Температура у приміщенні має коливатися від 5 до 15 градусів, показник вологості не перевищувати 85%. Також варто запам'ятати, що різкі перепади температури можуть негативно вплинути на якість продукції. Місце підбирати подалі від світла.

Термін придатності консервації становить 2 роки за дотримання всіх норм. Після відкриття банку рекомендується зберігати в холодильнику не більше 3 тижнів.