Заправка для солянки на зиму: 10 покрокових рецептів, тонкощі приготування

Заправка на зиму для солянки - відмінний варіант заготівлі для тих, хто іноді любить побалувати себе та близьких смачним супом. Для приготування не потрібно багато часу, а результат перевершить всі очікування. Існує багато рецептів заготівлі, але вони мають чудовий смак, за дотримання правил, заготівлю можна зберігати до наступного врожаю.

Переваги заготівлі на користь

Достоїнств у зимової заготівлі чимало.

По-перше, у теплу пору року будь-які овочі будуть свіжими, соковитими та особливо смачними. По-друге, якість і ціна літніх, осінніх дарів природи набагато приємніше, ніж зимових.

Спосіб приготування заправки для солянки на зиму

Існує багато рецептів корисної заправки для солянки.

Класичний рецепт

Варіант заправки, розрахований приблизно на 16-20 порцій супу.

Для нього будуть потрібні наступні інгредієнти:

морква - 2-3 шт., кількість залежить від розміру плодів;
огірки - 2 кг;
цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
масло соняшнику - 120 мл;
цукор, сіль - по 1 ст. л.;
оцет - 3 ст. л.:
спеції за смаком.

Для приготування страви необхідно нарізати всі продукти на однакові кубики, обсмажити моркву та цибулю, додати інші інгредієнти та гасити 40 хвилин на невеликому вогні. Потім зняти страву з вогню, помістити в банку і додати оцет.

Заправку закатати гарячою кришкою.

З баклажанами

До класичної рецептури потрібно додати 1, 5-2 кг баклажанів, нарізаних великими кубиками. Їх потрібно посолити, промити, а потім віджати. Додавати овочі потрібно одночасно з огірком.

З рисом

Для рецепту потрібно 350 г білого рису. Промитий проточною водою рис відварюють і додають у заправку за 5 хвилин до готовності всієї страви.

З грибами

Гриби в рецепті використовуються замість огірків, беруться в такій кількості, і також готуються. Підійдуть будь-які лісові гриби - білі, сироїжки, опеньки, подосиновики.

З помідорами

Стиглі помідори спочатку обдають окропом, а потім обливають крижаною водою. Потім знімають з них шкірку і натирають на дрібній тертці. Додавати їх необхідно разом із огірками. Для заправки потрібно близько 1 кг томатів.

З буряком

Кілограм буряків натирають на великій тертці і додають після цибулі та моркви. В іншому рецепт від класичного приготування не відрізняється.

З болгарським перцем

Кілограм болгарського перцю обсмажити з цибулею та морквою. Далі все роблять за класичним рецептом.

З печерицями

Шампиньйони теж будуть відповідним інгредієнтом для заправки, проте їх краще змішати в рівній пропорції з лісовими грибами. Так смак буде більш насиченим.

З томатною пастою

Томатну пасту додають наприкінці при заправці за класичним рецептом. Буквально за 5 хвилин до готовності 2 ст. л. пасти змішують з усіма овочами і накривають кришкою.

З огірків

Огірки входять до класичного рецепту зимової заготівлі, проте за бажання їх кількість можна регулювати, домагаючись потрібного смаку. Тут уже все залежить від переваг кухаря.

Правила та термін зберігання

Перед тривалим зберіганням заправку кладуть у холодильник на 2 години, а вже після поміщають у морозильну камеру з температурою нижче 18 градусів. Термін її зберігання становить 6 місяців.