Гіркий перець на зиму по-корейськи: 8 покрокових рецептів маринування

Гіркий стручковий перець легко замаринувати на зиму по-корейськи за перевіреними рецептами. Пекучі стручки - це джерело корисних речовин і вітамінів, яких так не вистачає в холодну пору року. Приготувавши гострі стручки корейською про запас, можна не боятися зниження імунітету і застуди. До того ж ця закуска універсальна, а приготувати її можна швидко і просто.

Гострі перці по-корейськи - вогник на вашому святковому столі

Хрусткі пекучі перчики можна їсти щодня за вечерею або подавати до святкового столу. Існують різні варіанти приготування цієї страви, і в кожному випадку перець виходить надзвичайно смачним.

З якими гарнірами необхідно подавати закуску

Пекучі перчики поєднуються з безліччю страв, особливо з гарнірами: картоплею, рисом, макаронними виробами. Гостра закуска доповнює м'ясо птиці та дичини. Поєднується перчик з рибними стравами та морепродуктами.

Що потрібно для приготування

Невід'ємні інгредієнти гострої закрутки - це олія, сіль, оцет і різні прянощі.

До списку додаткових інгредієнтів входять:

• морква;
• часник;
• ріпчаста цибуля;
• дайкон;
• зелень.

Підготовка перцю

Для консервації вибирають тонкі маленькі стручки, які швидше просочаться маринадом. Стручки миють і сушать на рушник.

У перців обрізають сухі кінчики. Але не до кінця, щоб було за що взяти стручок і не порушити його цілісність.

Рецепти та етапи приготування гострої закуски по-корейськи

Спосіб приготування в чомусь схожий, але в результаті смак перчиків буде відрізнятися через додавання різних спецій до консервації.

У кожному з рецептів будуть взяті однакові пропорції:

• 5 склянок води;
• 3 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 200 мл соняшникової олії;
• 100 мл оцтової кислоти.

Маринований

В якості спецій потрібно взяти свіжі пучки селери та петрушки, 4 лаврові листи. Також рекомендується додати в маринад 3-4 зубки часнику.

Рецепт:

1. У каструлю наливають масло, оцет та воду. Потім додають усі сухі інгредієнти, крім зелені та часнику. Кип'ятять маринад.
2. Стручки перцю потрібно покласти в киплячу воду і поварити протягом 8 хвилин.
3. Відкладають перчики окремо. Маринад остуджують і кип'ятять повторно, додавши часник із зеленню.
4. Перець заливають маринадом і ставлять під гніт.

Через добу, можна розподілити перці по банках, залити маринадом і відправити на зберігання.

Без стерилізації

У цьому варіанті рецепта на дно банок закладають спеції, потім перці. Їх потрібно залити окропом і прикрити кришками до остигання. Вилити з перців маринад назад у каструлю і закип'ятити. Залити перчики повторно до країв банок.

Додати оцет, і закатати закрутки кришками.

З оцтом та олією

Перці, перед тим як відправити по банкам, злегка обсмажують на олії з додаванням оцту. У цей час можна закип'ятити маринад.

Закладають овочі по банках, заливають готовим розсолом і стерилізують у каструлі з водою не менше 20 хвилин.

Як засолити по-корейськи холодним способом

По чистих стерильних банках розкладають перчики і засипають їх цукром по 135 г у кожну ємність. Доверху додають оцет і закупорюють кришками. За таким способом засолювання закрутка буде готова через 100-120 днів.

З часником і кропом

У стандартний рецепт потрібно включити свіжий пучок кропу та часник. У кожну банку можна покласти по 2 половинки часникових часточок і кілька стеблинок кропу.

Експрес-метод

Роблять маринад з окропу та набору прянощів. Потім заливають їм перці, закривають кришками ємності.

Експрес-маринад замаринує чилі вже через 24-36 годин.

З томатом

У цьому оригінальному варіанті в маринаді використовується томатний сік замість води. 5 склянок води потрібно замінити 6 склянками соку з м'якоттю.

Маринують плоди аналогічно як у способі з маринаду з водою.

Гостра закрутка без солі

У рецепт можна включити будь-які прянощі, але важливо використовувати замість простого оцту яблучний. Воду використати для маринаду не потрібно. Спеції змішують з оцтом і заливають перцем.

Способи та правила зберігання

Для того, щоб перець зберіг свої цінні властивості, зберігають його в ізоляції від джерел світла. Температура зберігання - від +2 ° С до +5 ° С в коморі, холодильнику, антресолі.

Ця яскрава закуска привертає до себе увагу на столі та її обов'язково хочеться спробувати. Якщо правильно маринувати та зберігати гіркий перець можна користуватися цією ароматною пряністю цілий рік.

Рекомендуємо