Соус з огірків на зиму: рецепти та 6 способів приготування смачної заготівлі

Існує безліч рецептів соусу з огірків на зиму. Серед найпростіших і найсмачніших: класичні заготівлі, Тартар та заправка з часником. Поєднавши страву з помідорами, можна приготувати томатно-огірковий соус та кетчуп з огірків. Також є спосіб приготування без стерилізації. Важливо пам'ятати про терміни, правила зберігання та способи сервірування добавки.

Необхідні інгредієнти

Для приготування закуски господині потрібні такі інгредієнти:

1. Кам'яна сіль.
2. Рослинна олія.
3. Огірки. Після миття плоди очищають від шкірки, натирають на великій тертці. Якщо насіння надто велике, то його видаляють.

Головне, щоб овочі були свіжими, без ознак псування.

Готуємо соуси із заморожених огірків

Для соусу не потрібні свіжі огірки, підійдуть і заморожені овочі. Робота триває так:

1. Огірки нарізають тонкими пластинками і викладають у пластикову тару. Краще взяти невеликі ємності, щоб використовувати з них усі овочі за один раз.
2. Контейнери з порізаними овочами складають у морозильну камеру.
3. За кілька годин перед приготуванням соусу потрібну кількість ємностей дістають із морозилки і залишають на нижній полиці холодильника до повного розморожування овочів.
4. Огірки дістають з тари та ріжуть на невеликі шматочки. Якщо після розморозки з'явилося багато води, її віджимають.
5. Змішують майонез, огірки, лимонний сік.

Страву розкладають у простерилізовані ємності.

Як заготувати огірковий соус на зиму: рецепти та приготування

Після приготування продукт гарячим розкладають у промиті банки, закупорюють кришками і стерилізують у киплячій воді не менше півгодини.

Класичний рецепт

Існує класичний рецепт створення заготівлі. У жирну сметану кладуть:

• огірки;
• порізана перцева м'ята;
• подрібнений часник;
• сіль;
• оливкова олія.

Всі ретельно перемішують.

Cоус Тартар на зиму

Для приготування потрібно:

• оливковий майонез;
• сметана 10 % або 15 %;
• сіль;
• дрібно порізаний часник;
• соняшникова олія;
• лимонний сік або розведена в гарячій воді лимонна кислота для смаку;
• свіжий або висушений кріп;
• спеції за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Змішують однакову кількість майонезу та нежирної сметани.
2. Додають огірки. Перемішують.
3. Суміш доповнюють порізаним часником, сіллю, кропом та спеціями. Перемішують
4. Соус необхідно збивати блендером, попередньо додавши олію та лимонний сік.

Томатно-огірковий соус

Для рецепту потрібно:

• 1 кілограм помідорів;
• 0,5 кілограмів огірків;
• 2 чайні ложки цукру,
• 2 чайні ложки солі;
• олія;
• винний оцет;
• подрібнений часник;
• спеції за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Томати пропускають через м'ясорубку, потім через сито.
2. Отриману масу перекладають у каструлю з товстим дном і варять 25 хвилин.
3. Подрібнені огірки додають до томатів.
4. Вводять цукровий пісок, сіль, олію, кип'ятять ще 45 хвилин.
5. За 5 хвилин до кінця варіння додають винний оцет.

Як приправу рекомендується подрібнений часник, хмелі-сунелі, петрушку, суміш запашних перців або селера.

Кетчуп з огірків «Огіркова насолода»

Список інгредієнтів:

• 1 кілограм помідорів;
• 0,5 кілограма огірків;
• 2 чайні ложки солі;
• олія;
• свіжа або засушена зелень за смаком;
• запашні приправи.

Покрокова інструкція приготування:

1. Помідори пропускають через м'ясорубку, потім протирають через сито.
2. Додають сіль, каструлю ставлять на вогонь.
3. Після закипання вводять рослинну олію, мелений чорний перець, гвоздику, порізану цибулю.
4. Варять півгодини, додають огірки, зелень та столовий оцет.
5. Масу доводять до кипіння.

Огірковий соус з часником

Для приготування заздалегідь купують:

• оливковий майонез;
• голландський сир;
• огірки;
• подрібнений часник.

Алгоритм роботи:

1. У глибокій мисці змішують майонез і тертий голландський сир.
2. Додають порізані огірки, часник.
3. Суміш ретельно розмішують.

Спосіб без стерилізації

Для рецепту необхідні:

• майонез;
• огірки;
• цибуля;
• сіль;
• яблучний оцет.

Всі інгредієнти перемішують.

До яких страв рекомендовано подавати

Соус подають разом з основною стравою:

• смаженим м'ясом;
• запеченою рибою;
• блюдами з картоплі.

Також огірковий соус можна використовувати як заправку для салату або як додаток до домашніх сухарів.

Правила та термін зберігання

Продукт зберігають у холодильнику або льоху. Головне – не допускати його заморожування. Термін зберігання огіркової страви - місяць.

Рекомендуємо