Кабачки у власному соку: рецепт на зиму з покроковим описом, зберігання

Для того щоб взимку раціон був якомога різноманітнішим, заготовляються соління та закуски з овочів. Наприклад, можна скуштувати чудовий рецепт кабачків на зиму у власному соку. Це проста і смачна страва, яка дуже швидко готується.

Необхідні інгредієнти

Для приготування цієї закуски потрібно:

2-3 стиглих кабачка;
2 головки часнику;
пучок свіжого кропу або петрушки;
9%-й оцет;
сіль;
цукор;
олія.

За бажанням можна додати будь-які інші прянощі та спеції. Наприклад, базилік, насіння гірчиці, чорний перець горошком.

Підготовка овочів

У плодів відрізати плодоніжку. Ретельно промити їх під проточною водою та просушити. Часник очистити від лушпиння, кріп дрібно нашаткувати. Кабачки нарізати кружальцями. Часник можна пропустити через прес або залишити його повністю.

Стерилізуємо тару

Перед закладкою овочів банки потрібно простерилізувати. Для цього в чайник налити невелику кількість води, довести до кипіння. Банку встановити в отвір для кришки. Залишити на 15 хвилин. Саме тоді можна зайнятися підготовкою інгредієнтів.

Ще один спосіб стерилізації - коли банки будуть вже наповнені заготівлею. На дно великої каструлі укладають рушник, ставлять баночки так, щоб вони не торкалися один одного. Вода має покривати банки повністю. Потім наливають воду. Ставлять на вогонь і кип'ятять 15 хвилин.

Рецепт маринаду для кабачків у власному соку

Мариновані кабачки у власному соку стерилізують без маринаду.

Покрокове приготування закуски на зиму

Коли всі овочі будуть підготовлені, можна приступати до приготування закуски. Нарізані кабачки викласти у велику каструлю, потім викласти часник та кріп. Додати сіль, цукор, оцет та олію. Ретельно перемішати все. Заготівлю залишити на 12 годин.

Після цього перекласти консервацію в банки, накрити кришками та закатати. Поки баночки остигають, їх зберігають удома. Коли вони стануть кімнатною температурою, їх можна спускати в льох.

Умови та тривалість зберігання

Зберігати консервацію краще в підвалі або погребі, де прохолодно і не проникають сонячні промені. Також приміщення має добре провітрюватися. У домашніх умовах кабачки тримають у холодильнику, коморі або на неутепленому балконі.