Варіння з кабачків з абрикосами на зиму: покроковий рецепт приготування джему

Кабачки настільки універсальний продукт, що підходять як для солоних страв, так і для солодких. З нього готують торти, печиво та оладки, але особливо цікавим варіантом є варення з кабачків та абрикосів на зиму. Велика кількість цих продуктів у сезон іноді застає зненацька, господині хочуть зберегти максимум плодів, і тоді на допомогу приходить консервація. За кольором варення вийде приємного морквяного відтінку. У запаху та смаку переважатиме абрикос, а кабачок дасть об'єм.

Тонкощі приготування варення з кабачків та абрикосів на зиму

Дотримання деяких тонкощів допоможе приготувати максимально наближене до ідеалу варення:

1. Перед приготуванням варення абрикоси та кабачки ретельно вимити, це забезпечить тривале зберігання.
2. Замість варення, може легко вийти джем, достатньо змінити один крок у приготуванні. Видалити вологі елементи продуктів. У кабачку це буде м'якоть із кісточками, а абрикос краще замінити на курагу.
3. Розлите по банках варення закочувати новими стерильними кришками, подряпані або деформовані вироби тільки зіпсують продукт.
4. Не можна перетримувати масу з кабачка та абрикоса на вогні, це знищить усі корисні речовини.
5. Якщо в планах тривале зберігання варення, не потрібно закочувати банки вакуумними кришками, це призведе до їх розгерметизації або попадання повітря через 1-2 місяці.

Необхідні інгредієнти для рецепту

Потрібно підготувати такі компоненти:

• кабачки - 1 кг;
• цукор - 1-1,5 кг;
• абрикоси (можна замінити курагою, але кількість зменшити у 2 рази) - 500 г;
• сік лимона та цедра - з 2 лимонів;
• вода - 700 мл.

Як вибрати та підготувати інгредієнти

Кабачки брати молоді, у такому разі видаляти шкірку та насіння з м'якоттю не потрібно. Але не заборонено вибрати і старі плоди, особливо вони підійдуть для джему, і на смак не сильно вплинуть.

Для підготовки кабачки добре вимити від забруднень, при необхідності видалити шкірку овочечисткою або ножем, а насіння столовою ложкою разом із волокнами.

Якщо використовуються абрикоси, вони повинні бути не перестиглими, але й не зовсім твердими. Середні пружності будуть ідеальним варіантом.Їх перед приготуванням ретельно вимити та видалити кісточки, розрізавши навпіл. Якщо немає можливості вибрати плоди без вад, то їх потрібно прибрати ножем.

Якщо ж замість абрикосів додаватиметься курага, вона повинна бути без блиску і простою, оскільки саме така має натуральність і не містить добавки та барвники.

Важливо відібрати для варення кабачки та абрикоси, що не мають пошкоджень та ознак зіпсованості.

Приготування ємностей

Вибрані для закочення варення з кабачків з абрикосом банки не повинні мати будь-яких дефектів, це стосується і кришок. Ємності добре вимити та простерилізувати, вибравши зручний спосіб.

Можна це зробити в мікрохвильовій печі, наливши на дно кожної тари близько сантиметра води і відправивши в НВЧ на 3-5 хвилин при потужності 800 Вт. Або скористатися прожарюванням в духовці, відправивши мокрі банки в неї при 160 градусах і дістати, коли краплі на їх стінках повністю зникнуть.

Кришки, що загвинчуються, потримати 15 хвилин у киплячій воді безпосередньо перед закруткою банок, а пластикові стерилізувати разом з тарами.

Як приготувати кабачково-абрикосове варення

Етапи приготування:

1. Підготовлені кабачки натерти на великій тертці або нарізати шматочками довільними і покласти в каструлю. Додати трохи води і розварити, потовкти в пюре.
2. В окрему тару відправити абрикоси, нарізані навпіл. Додати незначну кількість води та розварити. Якщо використовується курага, її необхідно на всю ніч залишити замоченою в 500 мл води.
3. Поєднати дві підготовлені маси, додати до них цукор, цедру та сік із двох лимонів.
4. Ємність з майбутнім варенням поставити на сильний вогонь, а після закипання зменшити його до середнього, залишити на 35 хвилин, часто перемішуючи до загусання.
5. Готовий продукт розлити в гарячі банки, затягнути їх кришками.
6. Кожну тару з варенням перевернути вгору дном, вкрити теплими речами і залишити на 24 години.

Умови зберігання

Банки з варенням зберігати на загальній полиці з рештою консервації. Як правило, для цього використовують темне та прохолодне приміщення. У таких умовах варення буде придатним для вживання протягом від 1 до 3 років.

Рекомендуємо