Сливове варення з корицею: інгредієнти, як приготувати на зиму, найкращий рецепт

Літо та початок осені - пора приготування не лише солінь, а й солодких заготовок, серед яких одним із найпопулярніших є сливове варення з лимоном та натуральною корицею. Для ласощів потрібно мінімум інгредієнтів та трохи вільного часу, а на виході вийде смачний та ароматний десерт. Щоб варення було не тільки апетитним, а й зберігало свої якості якомога довше потрібно знати, на що звернути увагу при підготовці інгредієнтів та тари.

Специфіка приготування варення зі сливи з корицею на зиму

Головна складність, яка може виникнути перед господаркою - скільки цукру використовувати в залежності від сорту сливи. Класичною є пропорція 1:1, проте кількість цукру доведеться коригувати, виходячи із солодощі плодів.

Кислим сортам слив знадобиться трохи більше цукру, солодким – менше, проте важливо не переборщити та не економити. Нестача цукру призведе до того, що сливове варення буде кислим і швидко зіпсується, надлишок загрожує швидким зацукровуванням.

Лимон додають у рецепт заради витонченого аромату та приємного післясмаку, тому варто вибирати стиглі та невеликі плоди, інакше варення вийде занадто кислим.

Інгредієнти для рецепту

Для приготування смачного та ароматного варення знадобиться:

• 2 кг злив;
• 1,8 кг цукру;
• 1 паличка кориці;
• 1 невеликий тонкошкірий лимон.

У рецепті переважно використання саме палички кориці, але якщо її немає, то можна взяти мелений варіант ароматної спеції. На вищенаведену кількість інгредієнтів знадобиться 1 ч. л.

Вибір продуктів

Для приготування варення підійде будь-який сорт сливи, проте кілька різновидів не можна змішувати між собою, оскільки це негативно вплине на смак кінцевого продукту. Всі плоди повинні бути однаково стиглими, без ознак гнили або пошкодження паразитами.

Лимон найкраще вибирати тонкошкірий, плід обов'язково має бути стиглим. Це легко перевірити: фрукт, що визрів, має бугристу і блискучу поверхню, на ньому не залишаються сліди або вм'ятини після натискань.

Кориця краща у вигляді паличок, це натуральний продукт. Під виглядом меленої спеції недобросовісні виробники можуть продавати замінники.

Як підготувати тару

Найкраще підійдуть звичайні скляні банки об'ємом 0,5 л, які закупорюють металевими кришками. Такі ємності легко стерилізуються, завдяки чому варення зі слив довше збереже всі свої корисні властивості, не забродить і не покриється цвіллю.

Стерилізувати тару можна кількома способами:

1. Ретельно вимиті банки залити окропом, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин.
2. Чисту вологу тару поставити в духовку і виставити температуру 100 градусів за Цельсієм, почекати не більше 5 хвилин, доки банки повністю не висохнуть;
3. Помістити чисту тару в посудомийну машину та промити без використання побутової хімії при температурі не нижче 70 градусів, цикл повинен бути повним.
4. Класичний варіант - на каструлю з водою встановити тримач, поставити на нього банку шийкою вниз, дати рідини закипіти і обробляти ємність парою не менше 5 хвилин.

Кришки заливають окропом на 3 хвилини, після чого викладають на чистий сухий рушник.

Як приготувати сливове варення з корицею в домашніх умовах

Рецепт досить простий, з ним легко справиться навіть господиня-початківець:

1. Сливи ретельно вимити, розрізати навпіл чи четвертинки і видалити кісточки. Лимон нарізати невеликими тонкими часточками.
2. У каструлю з товстим дном з нержавіючої сталі покласти нарізані сливи та лимон, додати цукор і ретельно перемішати.
3. Отриману суміш залишають мінімум на 5 годин і чекають, коли фрукти пустять сік. Після цього каструлю ставлять на слабкий вогонь та варять, постійно помішуючи варення дерев'яною ложкою або лопаткою. Робити це потрібно доти, поки суміш не загусне.
4. Коли варення досягло потрібної консистенції, до нього додають корицю і проварюють не довше 20 хвилин.

Гаряче варення зі слив розкладають по заздалегідь підготовленим стерилізованим ємностям і закупорюють. Ласощі дають охолонути і прибирають на зберігання в сухе прохолодне місце.

Розфасовувати сливове варення можна тільки в суху тару, інакше продукт забродить або покриється цвіллю.

Правила зберігання

Оптимальне місце для зберігання варення зі злив - комора або глибока кухонна шафа, куди не потрапляє сонячне світло, а температура не піднімається вище 15 градусів за Цельсієм.

Не варто зберігати банки зі сливовим варенням поблизу опалювальних приладів або в приміщеннях, які промерзають у холодну пору року, оскільки це призведе до пошкодження тари. Слід уникати місць з підвищеною вологістю, через неї на кришках утворюється іржа і вони перестають бути повністю герметичними.

Навіть при дотриманні всіх правил зберігання слід регулярно оглядати консерви і в першу чергу вживати ласощі з такими ознаками:

• десерт почав зацукріватися;
• в тарі помітні бульбашки повітря;
• частки опустилися на дно або спливли.

Якщо в консервах виявлено плісняву, то таке варення не варто вживати в їжу, тому що в ньому міститься велика кількість токсинів, які часто викликають проблеми зі здоров'ям.

Рекомендуємо