Сливове варення-п'ятихвилинка: 6 покрокових рецептів приготування на зиму

Сливове варення-п'ятихвилинку приготувати нескладно. Варення має своєрідний смак. Особливими нотками воно має кісточкам. Смак десерту залежить від сорту злив та добавок. Варення без кісточок до смаку ніжніше. Його можна використовувати як начинку до пиріг, для цієї мети воно підходить ідеально. Отже, готуємо швидке варення зі слив на зиму.

Особливості приготування сливового варення «П'ятихвилинка» на зиму

Варіння зі злив «п'ятихвилинка» має свої особливості. Для того, щоб сливи просочилися цукром, потрібно 12 годин. Починати приготування краще з вечора.Якщо потрібно приготувати варення цілісними сливами, то вибирають пружні, трохи недозрілі плоди. Щоб отримати густий джем, беруть повністю дозрілі або трохи зрілі сливи.

Вибір та підготовка продуктів

Сливи потрібно перебрати, видалити пошкоджені плоди, відірвати плодоніжки. Ягоди промити кип'яченою водою. Дати волозі стекти. Якщо передбачається приготувати десерт без кісточок, кожну ягідку розрізають по колу і виймають тверду серцевину. Потім складають у таз, засипають цукром і залишають на 8-12 годин.

Протягом цього часу закладку потрібно перемішувати, щоб усі половинки рівномірно занурювалися в сироп.

Якщо передбачається варити ласощі з кісточками, то після того, як ягоди були вимиті, їх бланшують. Для цього вершки складають у друшляк і опускають у гарячу, але не киплячу воду. Температура води не повинна перевищувати 80 градусів за Цельсієм.

Увага! Якщо бланшувати сливи довше або в гарячій воді, то шкірка потріскається, а плоди розваляться.

Після обробки кожна вершка проколюється вилкою. Можна зробити надрізи ножем. Це допоможе плодам просочитися цукром і захистить ягоди від тріщин при варінні.

Як підготувати тару

Варіння варять в емальованому або алюмінієвому посуді. Для варіння потрібно підготувати таз чи широку каструлю. Готовий десерт розкладають у скляні банки. Їх попередньо стерилізують, потримавши на гарячій парі. Тривалість стерилізації залежить від ємності:

• півлітрові банки тримають на пару 5 хвилин;
• літровим банкам для тієї ж процедури потрібно 10 хвилин.

Банки закривають металевими кришками. Вони мають бути без ознак іржі та інших ушкоджень.Якщо форма кришки змінена, використовувати її не можна. Слід зважати на прокладки. Вони повинні мати однорідний колір та структуру. Іноді варення закривають пластиковими кришками. Зберігати заготовки, закупорені пластиковими кришками, можна тільки в холодильнику.

Як зварити варення «5-хвилинка» зі слив?

Існує багато рецептів сливового варення-п'ятихвилинки. Кожен рецепт приготування гарний по-своєму. Вибрати найкраще для себе допоможуть особисті уподобання.

Класичний рецепт без кісточок

Для приготування потрібно кілограм слив і півтора кілограма цукру. Ягоди вимити, просушити, видалити плодоніжки. Розрізавши вершки навпіл, видалити їх кісточки. Якщо ягоди великі, розрізати їх на 4 частини. Потім скласти в таз або каструлю і засипати цукром.

Дати настоятися 12 годин. Після закінчення зазначеного часу поставити таз на газ і нагрівати до кипіння, постійно помішуючи та видаляючи пінку. Коли ласощі закиплять, прокип'ятити його 5 хвилин, зняти з вогню і залишити для охолодження.

Десерт, що залишився, вдруге відправляють на вогонь і чекають, поки він закипить. Але кип'ятити його цього разу не треба. Потрібно відразу зняти з вогню і поставити остигати. Остиглий ласощі знову відправляється на конфорку, але цього разу доводиться до кипіння і кип'ятиться 5 хвилин, після чого розкладається по банках.

З кісточками

Сливове варення на зиму з кісточками готується трохи інакше. Для цього ласощі підійдуть сливи пізніх сортів:

1. Мірабель.
2. Алича.
3. Угорка.

Береться півтора кілограми ягід і стільки ж цукрового піску. Вибираються щільні неушкоджені плоди. Сливи промивають, бланшують і залишають для просушування. У цей час цукор заливають 400 мл води і варять сироп.

Воду доводять до кипіння і, помішуючи, чекають, поки цукор розчиниться. У готовий сироп поміщають підсохлі ягоди і залишають для охолодження.

Заготовку ставлять на газ і нагрівають до температури кипіння. У процесі помішують та знімають пінки. Закипілі ласощі залишають для охолодження. Процес повторюють ще двічі. Після цього десерт фасують у банки.

З горіхами

Не всі знають, як варити сливове варення-п'ятихвилинку з горіхами. 2 кг сливи промивається. З ягід видаляються кісточки. Вершки ріжуться на 4 частини. 200 г будь-яких горіхів очищаються і замочуються. Можна їх подрібнити. Ягоди складаються в каструлю.

Тут же додається 100 г води. Це потрібно для того, щоби плоди не підгоріли. Ягідна маса нагрівається до кипіння. Як тільки вона закипить, додається 1,8 кг цукру. Все перемішується та кип'ятиться 40 хвилин. Потім додаються вимочені горіхи. Варення вариться ще 15 хвилин. Після цього воно готове.

У мультиварці

Зливове варення-п'ятихвилинку можна зварити в мультиварці. Кілограм слив слід промити, просушити і позбавити кісточок. Їх складають у чашу для мультиварки та засипають половиною кілограма цукру.

Дають постояти 15 хвилин. Потім включають режим гасіння на 40 хвилин. Усередині процесу кришку відкривають, а варення перемішують. Через 40 хвилин варення готове.

З лимоном

Для приготування сливового варення-п'ятихвилинки на зиму потрібен один великий лимон. Його слід помити і подрібнити у блендері разом із шкіркою. Кілограм слив промити і звільнити від кісточок.

Скласти сливи в таз, рівномірно пересипаючи лимонною стружкою.

Додати півтора кілограма цукру. Залишити суміш на 3 години. Через 3 години таз наповниться сливовим соком. Його поставити на газ, довести до кипіння та проварити 5 хвилин. Тривалого варіння таке варення не вимагає - лимон має консервуючі якості.

З жовтих слив

Колір та смак варення, звареного з жовтих слив, - незвичайне задоволення. Для цього ласощі беруться 2 кг жовтих ягід. Їх промивають. Кісточки відокремлюють. Сливи нарізають часточками та складають у каструлю. Туди ж висипають 1200 г цукру.

Всі залишають на ніч. Варення вариться у два прийоми. Вперше його ставлять на повільний газ та проварюють 20 хвилин. За час варіння шкірка слив стає зовсім не помітною. Варенню дають охолонути і знову варять його. Дають закипіти та кип'ятять 5 хвилин. Потім знімають і розкладають по банках.

Умови та термін зберігання

Ідеальне місце для зберігання будь-якого варення – це льох. У міських квартирах воно добре зберігається на нижній полиці холодильника. Правильно зварене та упаковане варення зі слив зберігається до 3 років. Але це стосується десерту без кісточок.

Сливове варення-п'ятихвилинку з кісточками не слід берегти більше року. З моменту приготування кісточки виділяють канцерогенні речовини. Чим довше коштує десерт, тим більше. Тривалість ласощів з кісточками здатна призвести до отруєння.

Рекомендуємо