Желе з кизилу на зиму: 3 найкращі рецепти приготування з желатином і без

Желе з кизилу, зварене на зиму, сприяє зміцненню імунної системи. Ягода дозволяє боротися із застудними захворюваннями. Ласощі, у складі яких є кизил, сприяють підвищенню гемоглобіну. Продукт рекомендують за наявності гіпертонічної хвороби та деяких захворювань крові. Ласощі, у складі яких міститься кизил, мають виражену тонізуючу дію на організм.

Загальні принципи приготування кизилового желе

При приготуванні десерту потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

Не слід піддавати ягоди тривалій термічній обробці, інакше вони втратить свій красивий, насичений відтінок.
У кизилу кислуватий присмак. На кілограм ягід рекомендується брати щонайменше 1,5 кг цукру.
Для консервації використовують як садові, так і дикорослі сорти кизилу.

Важливо! Для приготування десерту рекомендується використовувати стиглі ягоди. Вони відрізняються приємним, трохи терпким смаком.

Як вибрати продукти для заготівель

У стиглих ягід шкірка червоного кольору. У такого продукту соковита м'якоть із кисло-солодким смаком. Стиглі ягоди надають сприятливий вплив на сечогінну та кровоносну систему. У складі продукту міститься рекордна кількість заліза. Щоб кісточки ягід добре відокремлювалися, кизил потрібно недовго потримати на водяній бані.

Підготовка тари до початку процесу

Скляні банки потрібно попередньо стерилізувати. Це можна зробити у звичайній мікрохвильовій печі. Для стерилізації вибирають банки зі скла, на яких немає сколів і тріщин. Тару потрібно ретельно вимити водою з водою: засоби для чищення з сильним ароматом для цієї мети не використовують. Кришки для банок треба стерилізувати в окремій каструлі.

Як приготувати желе з кизилу в домашніх умовах

З ягід можна приготувати мармелад. Такий десерт надалі застосовують як начинку для пирогів та іншої випічки. Багато господині вважають за краще готувати кизилове желе з яблучним соком. Воно має гарний колір та приємний аромат.

Класичний рецепт без желатину

Для цього рецепту знадобляться перелічені нижче продукти:

500 г кизилу;
0,2 л води;
цукор (1 склянка).

Технологія приготування ласощів досить проста:

Ягоди перебирають.
Кизил акуратно кладуть у друшляк і промивають під струменем проточної води.
Плоди перекладають в окрему каструлю, заливають прохолодною водою.
Ємність ставлять на газову плиту.
Ласощі готують на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
Після закінчення зазначеного періоду часу отриману суміш проціджують.
Після цього додають цукор.
Ємність з ласощами знову поміщають на газову плиту.
Через 10 хвилин вогонь відключають.
Отримані ласощі акуратно розливають по окремих банках, закочують їх.

З желатином

У складі страви присутні перелічені нижче продукти:

кизил (1,5 кг);
700 мл води;
желатин (у співвідношенні 1 столова ложка на 100 мл рідини);
6 десертних ложок цукру.

Покрокова схема приготування десерту виглядає так:

Ягоди обережно перебирають і промивають.
В ємність вливають необхідну кількість води, додають кизил.
Отриману суміш варять на слабкому вогні приблизно 30 хвилин.
Додають в ємність необхідну кількість желатину.
Після закінчення варіння масу, що вийшла, проціджують.
Ягоди перетирають, додають цукор.
Ємність із сумішшю ставлять на газову плиту.
Після закипання рідини вогонь вимикають, додають раніше проціджену желатинову масу.
Желе акуратно розкладають у банки і закочують.

З яблучним соком

Потрібно заздалегідь приготувати такі інгредієнти:

1 кг кизилу;
воду (у кількості 1 літра);
4 столові ложки цукру;
сік з яблук (0,25 л рідини на 1 л заготовки).

Покрокова схема приготування желе така:

Кизил перебирають, ретельно промивають, заливають водою.
Каструлю з ягодами ставлять на вогонь.
Кизил варять до м'якої консистенції.
Отриману масу проціджують.
У каструлю додають яблучний сік та цукор.
Желе готують до уварювання на 1/3 від початкового обсягу.
Після цього заготівлю на зиму розливають по скляних банках.

Правила зберігання желе з кизилу

Ласощі зберігають у щільній закритій тарі протягом року, якщо в його складі містяться ягоди з кісточками. Якщо ж кісточки були попередньо вилучені, термін придатності десерту збільшується вдвічі. Найбільш підходящим місцем для зберігання ласощів є підвал. У домашніх умовах рекомендується помістити банку із заготівлею на зиму до холодильника. Оптимальна вологість повітря в приміщенні, куди ставлять ємність з десертом - 75%.

Користь кизилу для здоров'я безсумнівна. Страви, приготовані на його основі, сприяють підвищенню міцності судин, нормалізації обмінних процесів, виведенню токсинів з організму.