Новорічне печиво на 2022-2023 рік: ТОП 20 рецептів як зробити своїми руками з фото та відео

Напередодні свята, для створення новорічного печива власними руками, необхідно заручитися терпінням, фантазією та бажанням обдаровувати своїх домочадців усілякими фігурними шедеврами домашньої випічки. Різноманітність форм та начинок печива сподобається і господині новорічного столу - Жовтій Свині, для якої будь-які починання та старання послужать знаком поваги та шанування.

Особливості приготування новорічного печива своїми руками

Для того щоб печиво вийшло смачним, а святковий десерт запам'ятався надовго, необхідно не просто сліпо слідувати рецепту, а з властивою справжньому кулінару акуратністю і точністю дотримуватись певних правил приготування випічки.

Для цього потрібно:

• дотримуватися рецептурної інструкції;
• облаштувати так зване «робоче» містечко;
• застосовувати в процесі випічки виключно свіжі та якісні продукти;
• дотримуватися даних у рецептах пропорцій тих чи інших інгредієнтів;
• не нехтувати правилами випікання виробів із тіста та їх зберігання.

Важливо! Випічка святкового печиво завжди передбачає створення незвичайних форм солодощів та різноманітність усіляких прикрас.

Як правильно вибрати та підготувати основні інгредієнти?

Основним критерієм підбору інгредієнтів для майбутньої випічки є їхня якість та свіжість. Прогіркість продуктів може негативно позначитися на смакових якостях та зовнішньому вигляді новорічного випеченого виробу.

Крім того, ці їстівні прикраси можна подавати не тільки до столу, але й використовувати як подарунки та новорічні сюрпризи.

Тому такий вид виріб має бути не тільки смачним, але й ароматним, завдяки додаванню спецій у вигляді ванілі, кориці, мускатного горіха та імбиру.

І ще, подібний десерт можна прикрашати, посипаючи його цукровою пудрою, використовувати глазур, застосовувати харчові барвники та оригінальні кондитерські бусинки.

Як приготувати печиво на Новий 2022-2023 рік?

Новорічне печиво - бісквітне, пісочне, вівсяне, зроблене з пряничного тіста, - підніме настрій не лише дорослим, а й діткам. Особливо якщо цією випічкою буде прикрашена ялинка, і поласувати десертом можна буде прямо біля її підніжжя.

Цукрове печиво зі сметаною

Компоненти для пісочного тіста:

• маслице (вершкове) - брикет;
• цукорок - стаканчик;
• ваніль;
• куряче яйце;
• борошно - 1,5 склянки;
• розпушувач;
• екстра (кухонна), сода - пів чайної ложки;
• горішок (мускат);
• сметана - ¾ стаканчика.

Спосіб приготування: для пісочного замісу олії з'єднати з цукром і збити. Отриману суміш поєднати з яйцем, ваніллю і ретельно перетерти їх між собою. Засипати борошно і компоненти, що залишилися у вигляді розпушувача, соди, екстри, мускату, сметани, зробити заміс.

Напівфабрикат запакувати в поліетилен і на дві години прибрати у прохолодне містечко. З тіста вирізати фігурки розкласти їх на лист, вистелений кондитерським папером. Пекти при температурі 180 приблизно 12 хвилин. Рецепт передбачає нанесення на виру глазурі, що підрум'янився.

Печінка «Карамельна тростина»

Компоненти:

• маслице;
• цукровий пісок - стаканчик;
• пудра - 2 столові ложки;
• ваніль;
• м'ятний екстракт - за смаком;
• яйце;
• борошно - 1,5 склянки;
• розпушувач, екстра;
• харчовий барвник.

Спосіб приготування: компоненти для пісочного тіста у вигляді цукру, пудри, олії, ванілі, м'ятного концентрату (або кориці), яйця збити міксером. Всипати борошно, розпушувач, сіль; перемішати між собою.

Напівфабрикат, що вийшов, розділити на дві однакові частки. В одну із частин втрутити харчовий барвник червоного кольору. Забарвлену частину загорнути в пергамент і прибрати в прохолодне містечко на кілька годин, так само вчинити і з частиною здоби, що залишилася.

Після потрібно відщипнути по шматочку від кожної частини тіста і зробити з них ковбаски у вигляді кісок. Сформувати їх так звану карамельну тростину. Пекти при 180 градусах близько 12 хвилин. Рум'яний виріб обсипати цукровою пудрою.

Яблучно-карамельне

Компоненти:

• пісочне тісто;
• волоські горіхи (перетерті) - 0.5 склянки;
• шоколадна стружка - ½ склянки;
• яблучко;
• карамельний соус - 75 мілілітрів.

Спосіб приготування: після додавання основних інгредієнтів у пісочний заміс всипати горіхи, шоколадну крихту, нашатковане кубиками яблучко. Консистенцію ретельно вимісити.

Сформовані з тіста кругляшки укласти на лист, вистелений фольгою. У виїмку на кожній кульці влити карамель, поверх присипати горішками, шоколадною стружкою, корицею. За допомогою лопаточки сплющити вироби і прибрати на 12 хвилин у духову шафу, розігріту до 180 градусів.

Спекти новорічну насолоду можна і заздалегідь, тим більше що в охололом стані печиво буде ще смачнішим і ароматнішим.

Ванільне віденське печиво

Компоненти:

• масло (вершкового походження) - брикет;
• яєчний білок;
• пудра (цукрова) - 0,5 склянки;
• ваніль - 30 грам;
• борошно - повна склянка;
• екстра (кухонна) - за смаком.

Спосіб приготування: олії з пудрою та сіллю збити віночком. Додати білок, ваніль, всипати борошно; отриману консистенцію вимісити за допомогою міксера. Тісто визначити в кондитерський мішечок з насадкою у вигляді зірочки, а потім зигзагом видавити на лист, застелений пергаментним папером. Пекти протягом 15 хвилин. Поверх виробу прикрасити пудрою. Остудити та подати до столу.

Печінка «Сніжки»

Компоненти:

• пісочне тісто;
• волоські горіхи (у подрібненому вигляді) - склянка;
• цукрова пудра - 250 г.

Важливо! У тісто, для аромату, необхідно додати ванілін, а для пікантності - горішки.

Спосіб приготування: після закінчення процесу вимішування суміш поділити на дві частини. Обернути плівкою і на годину прибрати у прохолодне містечко. Після того як студжений напівфабрикат розділити на шматочки і сформувати з них кругляші. Пекти близько 15 хвилин. Обсипати ще гаряче печиво пудрою, остудити і знову обваляти його в цукрі.

Шведське новорічне печиво

Компоненти:

• борошно - склянка;
• цукорок темний та білий - кожного по 50 грам;
• соус (соя) - ложка;
• патока (медок) - 50 мілілітрів;
• водичка - столова ложка;
• олії (вершкове) - 70 грам;
• прянощі у вигляді кориці, тертого імбиру, гвоздики - кожної по пів чайної ложки;
• сода - на кінчику ножа.

Спосіб приготування: у сотейнику патоку, воду, весь цукор перемішати і розігріти. Після додати сою, олії, спеції; розтопити. Дати масі охолонути, влити соду і дати постояти суміші. Потім у ємність з усіма розтопленими компонентами всипати борошно, замісити тісто і відправити його на годину в холод.

Напівфабрикат тонко розкотити. За допомогою форм у вигляді сердечок, квіточок вирізати майбутнє печиво. Викласти його на лист і відправити буквально на 5 хвилин у духовку.

Печінка «Кокосове захоплення»

Компоненти:

• маслице - стандартний брикет;
• жовтки відварені - 6 штук;
• сметана - 80 грам;
• цукорок ¾ склянки;
• розпушувач - 15 грам;
• борошно - 1,5 склянки.

Для глазурі:

• цукорок - склянка;
• молочко - 0,5 склянки;
• олії - 60 грам;
• какао - 60 г.

Спосіб приготування: жовтки розтерти з олією, додати цукор, сметану – все змішати. Всипати муку|борошно|, замісити тісто. З|із| тіста сформувати кульки, розкласти їх на деко і півгодини випікати. Усі компоненти для глазурі змішати, довести масу до кипіння. Оливурою, що вийшла, обмазати продукт, а потім обсипати кокосовою стружкою і дати застигнути.

Китайське печиво з прогнозами «Фортуна долі»

Компоненти:

• молочко - 0,5 склянки;
• карамельки (ірис) - 100 грам;
• мигдальна настойка - чайна ложка;
• ваніль, кориця - на кінчику ножа;
• цукорок - 2 ложки;
• борошно - 0,5 склянки;
• крохмаль - 30 грам;
• маслице - 60 мілілітрів;
• яєчні білки - 3 штуки;
• горішок (мускат).

Спосіб приготування: всі сипучі компоненти, крім ванілі, змішати між собою. Маслиці з білками розтерти і вбити в суміш, що вийшла. Додати ваніль, настоянку і добитися консистенції маси, як у молока, що згущує|згущає|.

На застелений пергаментом лист вилити чайну ложку тіста і продовжити таким чином формувати печиво, поки не закінчиться місце.Час приготування – 10 хвилин. Вироби прикрашають розм'якшеною карамеллю та всіляким посипанням, серединку прикрашають вирізаними з кольорового паперу смужками з побажаннями.

Італійське різдвяне печиво

Компоненти:

• пісочне тісто з додаванням рикотти та скоринки лимона;
• цукрова пудра - склянка;
• лимонний сік - 100 мілілітрів.

Спосіб приготування: з пісочного тіста зліпити кульки, викласти їх на деко та випікати протягом 10 хвилин. Печиво, що остигло, полити глазур'ю, приготованою з лимонного соку і цукрової пудри, поверх випічку прикрасити кондитерською посипкою.

Печінка «Новорічні віночки»

Компоненти:

• олії - 130 грам;
• зефір (м'який);
• барвник (зелений);
• ваніль;
• кукурудзяні пластівці - 350 грам;
• драже (червоного кольору).

Спосіб приготування: у ємності розтопити олії, розтерти з зефіром, змішати з водою у невеликій кількості та готувати до повного розчинення компонентів. Отриману масу зняти з вогню, всипати барвник, ваніль, кукурудзяні пластівці, перемішати.

Викласти за допомогою великої ложки тісто на деко, вистелене пергаментом і змащене маслом. Сформувати з тестової маси, доки вона не охолонула, новорічні вінки і розподілити на них драже.

Кавове печиво-сендвіч

Компоненти:

• пісочне тісто з додаванням ложки какао;
• пудра (цукрова) - 300 грам;
• маслице;
• мелена кава - 30 грам;
• ваніль;
• молоко.

Спосіб приготування: тестову масу розкотити, вирізати з неї фігурки, викласти на деко і випікати близько 10 хвилин. Змішати між собою компоненти для начинки. З печива та начинки зробити сендвіч.

Цукрове печиво з вершковим сиром

Компоненти:

• пісочний заміс;
• сир (вершковий) 100 г.

Спосіб приготування: пісочну масу змішати з вершковим сиром, загорнути в плівку та прибрати на ніч у холодильник. Потім тісто розкотити, за допомогою форм зробити з нього фігурки і відправити вироби в духовку на 10 хвилин для випікання.

Імбірне печиво «Дзвіночки»

Компоненти:

• пісочний заміс;
• мед - 100 мілілітрів;
• приправи у вигляді кориці, імбиру та горіха (мускат) - по 1,5 чайної ложки.
• яєчний білок;
• цукор - 60 грам;
• лимонний сік.

Спосіб приготування: замісити пісочну масу з додаванням меду, імбиру, кориці, мускатного горіха. Вимісити тісто і на 7 годин прибрати його в холодильник. Розкачати, за допомогою форм вирізати печиво, і в кожному виконати отвір за допомогою ручки. Випікати близько 10 хвилин.

З білка, цукру та лимонного соку зробити глазур. Вироби у вигляді дзвіночків прикрасити глазур'ю та обсушити. Зібрати дзвіночки на спеціальну подарункову тасьму і зав'язати її бантом.

Печінка з фініками

Компоненти:

• пісочна маса з додаванням сметани (півсклянки), лимонного соку (з половинки фрукта) та соди (маленька ложка);
• фініки (очищені) - 0.5 кілограма.

Спосіб приготування: охолоджений напівфабрикат поділити на дві рівні частки. Кожну частину розкотити, один пласт викласти на лист, застелений пергаментом, поверх розподілити начинку з перекручених через м'ясорубку фініків, накрити другим листом тесту.

Випічці надати прямокутну форму, а поверх зробити поздовжні та поперечні розрізи. Відправити виріб з начинкою в духовку на 20 хвилин, а потім, по надрізах, розібрати на маленькі печиво.

Печінка з M&M's

Компоненти:

• пісочний заміс;
• драже M&M's - 100 грам.

Спосіб приготування: у пісочний заміс додати 2/3 драже, перемішати, сформувати у вигляді кульок. Викласти на лист. Готовий напівфабрикат прикрасити драже, що залишилася, і прибрати в духовку. Подавати до молока чи чаю.

Новорічний пісочне печиво

Компоненти:

• пісочне тісто;
• пудра - склянка;
• какао - 60 грам;
• посипання.

Спосіб приготування: з пісочного пласта вирізати за допомогою форм новорічні фігурки. Пекти 15 хвилин, занурити в глазур або присипати пудрою, перемішаною з какао, і прикрасити посипанням.

Рецепти глазурі

Після приготування святкового печива можна приступати до створення для нього прикрас, основним з яких є глазур.

Класична

Складові:

• пудра (цукрова) - склянка;
• молочко - 120 мілілітрів;
• ваніль (сік лимона).

Спосіб виготовлення: всі компоненти змішати, а потім ретельно збити міксером. Глазурь не повинна бути рідкою, інакше вона може розтектися та зіпсувати зовнішній вигляд святкового печива. А якщо маса вийшла зайво густою, виправити це можна за допомогою молока.

Для отримання кольору можна поекспериментувати з додаванням морквяного, бурякового, смородинового, полуничного соку, відвару шавлії та інших. Глазур довго сохне, тому якщо передбачено ще якесь посипання для прикраси виробів, то потрібно її використовувати відразу після покривання печива глазур'ю.

Карамельна

Складові:

• коричневий цукор - 0,5 склянки;
• пудра - 200 грам;
• олії (вершкове) - 50 грам;
• молочко - 100 мілілітрів;
• ваніль.

Спосіб виготовлення: розтоплена олія, змішана з молочком і цукром, необхідно протягом хвилини прокип'ятити. Масу зняти з вогню, всипати частину пудри, збити, додати ваніль і цукор, що залишився.

Професійна кольорова глазур

Складові:

• пудра (цукрова) - 200 грам;
• молочко - 2 ложечки;
• сироп на основі цукру - 2 ложечки;
• мигдальний екстракт - ¼ ложки (чайної);
• барвник.

Спосіб виготовлення: до цукрової пудри, змішаної з молочком, додати сироп і збити. Пасту розкласти по кількох ємностях, і в кожну додати той чи інший барвник.

Апельсинова

Складові:

• цукрова пудра - 150 міліграм;
• апельсиновий сік - 120 мілілітрів.

Спосіб виготовлення: у сік не поспішаючи всипати цукрову пудру, постійно помішуючи суміш. Рідкуватого виду глазур'ю прикрасити виріб.

Шоколадна

Складові:

• пудра (цукрова) - 400 грам;
• молоко - 4 ложки;
• какао - 60 грам;
• олії (вершкове) - ложка;
• ваніль

Спосіб виготовлення: всі компоненти - масло, пудру, какао, ванілін - змішати один з одним, а після збити з молоком до однорідної консистенції.

Як прикрасити новорічне печиво?

Для того щоб новорічний виріб був не тільки смачним, а й святковим, мав оригінальний вигляд і піднімав настрій, необхідно його прикрасити.

Існує кілька секретів щодо прикраси новорічної випічки:

1. Щоб запобігти розтіканню глазурі, необхідно нанести масу на рівне денце печива.
2. За допомогою кулінарного шприца провести контур, внутрішню частину якого після висихання заповнити глазур'ю.
3. Рідку консистенцію глазурі можна змінити шляхом додавання до неї цукрової пудри, а густу - розбавити лимонним соком або молочком.

З прикрасами можна імпровізувати, задавати потрібний колір, візерунок та декор.

Рекомендуємо