Абрикосовий джем з желатином на зиму: 3 найкращі покрокові рецепти конфітюру

Абрикосовий смачний джем з желатином - ласощі, які сподобаються всій родині. Перевага його в універсальності: можна намазати на тост, подати з млинцями, додати в пиріг чи булочки, просто їсти ложками, запиваючи чаєм. Навіть господарка-початківець зможе зробити рецепт за всіма правилами, адже нічого складного в них немає. Головне - правильно підібрати фрукти.

Особливості приготування джему з абрикосів з желатином

Загалом приготувати насичений за смаком та яскравий за кольором абрикосовий джем нескладно. Але потрібно дотримуватись деяких правил.

Кулінари стверджують, що найсмачніші ласощі виходять, якщо взяти 80 відсотків стиглих фруктів, а решта - трохи недозрілих. Це надасть трохи кислуватий смак.

У той же час не можна вибирати тільки недозрілі, адже в такому випадку вийде просто кисла маса.

Джем можна зробити і без желатину, але потрібно більше часу. Для цього способу фрукти відварюються на повільному вогні, у процесі до них додається цукор. Не у кожної господині вистачить сил і терпіння для цієї процедури.

Загальну масу абрикосів пропускають через м'ясорубку або використовують блендер, але щоб отримати смачні шматочки, деякі фрукти розрізають ножем. Кісточки обов'язково виймаються, тому що при тривалому зберіганні в них утворюється синильна кислота. Також слід враховувати, що:

якщо абрикоси почистити перед приготуванням, то джем вийде дуже ніжним;
через шкірку, в якій міститься пектин, можлива консервація без желатину;
загуститель додається максимум за п'ять хвилин до закінчення варіння, інакше маса візьметься грудками.

Обов'язково використовується добре стерилізована тара. Якщо залишаться мікроби, то банки миттєво роздуваються.

Як правильно вибрати та підготувати фрукти?

Абрикоси підійдуть яскравого помаранчевого кольору, великі та соковиті. Чим вони яскравіші, тим краще буде колір. Для приготування варіанта з кислинкою береться невелика частина недозрілих фруктів. Якщо джем дуже солодкий, то робити це не потрібно.

Фрукти ретельно вимиваються, видаляються всі частини, що підгнили, якщо вони є. Кісточки виймаються – з ними готувати не можна. Розрізаються на половинки і повністю висушуються від вологи.

Правила підготовки тари до початку процесу

Обов'язкова ретельна стерилізація. Використовують банки об'ємом від 0,5 до 1 літра. Підготовка складається з таких етапів:

оглянути ємності, якщо є сколи та тріщини, то їх не беруть;
ретельне миття з содою та миючими засобами;
сушіння природним способом;
стерилізація будь-яким методом.

Стерилізувати банки можна як у духовці, так і на носику чайника. Бажано проводити процедуру не менше ніж 15 хвилин. Після банки шийками вниз ставляться на чистий рушник.

Як приготувати джем з абрикосів з желатином на зиму?

Користуються простими та перевіреними рецептами.

Простий рецепт

Для рецепту знадобиться лише три інгредієнти:

1 кілограм абрикосів;
0,5 кілограма цукру;
50 мілілітрів води;
40 грам желатину.

Абрикоси готуються, занурюють у таз, додається вода. Доводиться до кипіння та проварюється до розм'якшення інгредієнтів. Після того, як вони остудяться, продукти перемелюються в м'ясорубці або в блендері. Додається цукор, розчиняється. Ставиться на повільний вогонь, помішувати і знімати піну (якщо це робити, то джем буде каламутним, а чи не прозорим). Розвести желатин за рецептом та влити в суміш. Уварюється до густої консистенції і швидко розкладається по банкам.

Без води

Потрібно:

1,2 кілограма абрикосів;
1 кілограм цукру;
1 грам лимонної кислоти;
30 грам желатину.

Фрукти готуються, нарізаються часточками і складають у сотейник. Додається цукор, що залишається на кілька годин до появи соку. Проварювати на вогні 15-20 хвилин|мінути|, змолоти в пюре блендером або перетерти через сито. Додати лимонну кислоту та уварювати до густого стану джему. Коли буде майже готовий, додати розведений за інструкцією желатин.

З лимоном

Для приготування консервації потрібно приготувати:

1 кілограм фруктів;
0,25 г кип'яченої води;
1 кілограм цукру;
1 лимон;
40 грам желатину.

Продукти готують, ретельно миють і вибирають кісточки, розрізають навпіл. Подрібнюється до пюреподібного стану, поєднується з цукром і залишається на три години до появи соку.Ставиться на вогонь, вичавлюється сік одного лимона, тим часом желатин за рецептом розлучається з водою. Після того, як склад проварився 30 хвилин, додається желатин. Після 2 хвилин кипіння з ним масу знімають і закочують по банках.

Як правильно зберігати конфітюр?

Ласощі досить швидко псуються. Термін зберігання залежить від принципів приготування. Якщо йдеться про простий рецепт, то максимально він становитиме 6 місяців. Варіант із лимонною кислотою або лимоном можна зберігати до року. Ємності ставлять у прохолодне місце, ні в якому разі не під прямим сонячним промінням. Відкриту банку ставлять у холодильник на нижню полицю.