Заготовки з вишні: 11 найкращих покрокових рецептів приготування на зиму

Створення заготовок з вишні – це можливість скуштувати смачні та поживні страви, які прикрасять будь-який святковий стіл. Ягідні заготівлі відрізняються солодким смаком, вони позитивно впливають на організм і допомагають подолати авітаміноз у зимовий період. Перед процедурою приготування слід ознайомитися з особливостями вибору сировини та тари. Це допоможе зробити якісну страву.

Специфіка заготівлі вишні на зиму

Перед приготуванням варто ознайомитися зі специфікою заготовок:

1. Через соковитість ягід термін придатності готових продуктів зменшується.
2. Щоб зібрана вишня не потемніла і не втратила свої корисні властивості, заготівлі готуються відразу після збирання сировини.
3. Готовий виріб заборонено перевозити на далекі відстані та зберігати при високих температурах, це призведе до його псування.

Дотримуючись правил, можна зберегти цілісність продукту та його корисні якості.

Вибір та підготовка сировини

Які властивості має мати лісова ягода для приготування закруток:

1. Плоди повинні бути цілими, без вм'ятостей та порізів.
2. Ягоди повинні мати однорідний відтінок без вкраплень.
3. Вишня не повинна бути перестиглою.

Важливо! Перед консервуванням плоди потрібно ретельно промити кілька разів.

Як підготувати посуд?

Всі скляні посудини, що використовуються для приготування, повинні стерилізуватися та кип'ятитися у гарячій воді. Це стосується і кришок. Перед процедурою банки потрібно висушити природним шляхом.

Що можна приготувати з вишні в домашніх умовах: рецепти

Що можна зробити на основі лісових ягід: джеми, соки, компоти, варення. Нижче представлені найкращі рецепти заготовок.

Вишня у власному соку

Щоб заготовити ягоду у власному соку, потрібно:

1. Плоди промити, очистити від сміття.
2. Очистити продукт від кісточок.
3. Ягоди скласти в каструлю, накрити кришкою, залишити на півдня. Таким чином вона пустить сік.
4. Банки промити, висипати в них плоди, прокип'ятити на водяній бані.

Коли все готово, банки можна закрутити і перевернути догори дном. Коли закрутки охолонуть, їх переносять до підвалу.

Компот з вишні

Як зробити ягідний компот:

1. 700 г плодів промити та висушити.
2. 1 апельсин промити, очистити та розрізати на часточки.
3. Висипати вишню по банках, щоб вона займала половину обсягу, додати в кожну посудину по часточці апельсина.
4. Приготувати сироп. Для цього в 1 літрі води розчинити 2 склянки цукру, дочекатися кипіння.
5. Отриманий сироп розлити по судинах з плодами, кип'ятити на водяній бані 15 хвилин.

Закрутки закрити кришками, залишити на 2 години, потім перенести в темне місце.

Вишневе варення

Приготувати варення можна як з кісточками, так і без них. Кожен рецепт має свої особливості.

З кісточками

Щоб консервувати варення з кісточками, потрібно:

1. Ягоди перемити, засипати кілограмом цукру, залишити на 3 години.
2. Настаєну масу поставити на піч, варити 40 хвилин, регулярно помішуючи.
3. Отримане варення розлити по банках і закрутити.

Коли заготівля охолоне, її можна перенести до підвалу.

Без кісточок

Як робити заготівлю без кісточок:

1. 1 кг вишні промити, очистити від кісточок.
2. Засипати ягоди 3 склянками цукру, залишити на 3 години, щоб ті пустили сік.
3. Поставити отриману масу на вогонь, проварити близько 30 хвилин.
4. Розлити варення по судинах, закрутити кришками.

Банки із заготовками зберігати у прохолодному приміщенні.

Без варіння

Для приготування варення потрібно:

1. Вишні промити (1 кг), прибрати кісточки.
2. В окрему ємність висипати 400 г цукру, покласти в нього частину підготовлених ягід.
3. Плоди знову засипати невеликою кількістю цукру.
4. Зверху викласти вишні, що залишилися, залишити заготівлю на 3 години.

Коли час минув, і ягоди пустили сік, варення потрібно розлити по банках і відправити в прохолодне місце.

Желе

Як приготувати желе:

1. Плоди помістити в каструлю і залити водою, щоб вона покрила ягоди повністю.
2. Поставити заготівлю на вогонь, варити 30 хвилин.
3. Зварені ягоди перетерти на тертці, засипати 1 кг цукру.
4. Суміш поставити на вогонь і варити 10 хвилин.

Отримане желе розлити по судинах, остудити і відправити в прохолодне приміщення.

Джем

Щоб приготувати джем, потрібно:

1. 500 г вишні змішати з 300 г м'якоті дині.
2. В отриману суміш додати 4 склянки цукру та чарку горілки, відправити розчин настоюватися на ніч.
3. Джем поставити на піч, додати трохи кориці, проварити 8 хвилин.

Продукт розлити по стерилізованих банках, закатати кришкою і остудити, потім перенести в льох.

Сік

Для приготування соку необхідно:

1. 1 кг плодів промити, очистити від кісточок.
2. Перекласти продукт у об'ємну каструлю, залишити на ніч, щоб ягоди пустили сік.
3. Змішати отриманий сік з 700 г цукру, прокип'ятити близько 15 хвилин.

Отриманий напій розлити по банкам, остудити та відправити в прохолодне місце.

Вино

Вишневе вино готується наступним чином:

1. 2 кг ягід промити.
2. Переспати ягоди в об'ємну ємність і розім'яти їх руками, надівши рукавички.
3. Залити отриману заготівлю 5 л води, додати 1,5 кг цукру, всі компоненти перемішати.
4. Накрити ємність кришкою або ганчіркою, залишити заготовку на 2 дні, оптимальна температура для бродіння - 23 градуси тепла.
5. Через 2 дні вишневу масу потрібно перемішати і видалити піну.
6. Залишити заготовку ще на 5 днів.
7. Видалити верхній ягідний шар і знову залишити заготівлю на 5 днів.
8. Прибрати осад вручну або за допомогою спеціального шланга, залишити напій ще на 3 дні.

Тепер можна розливати вино по пляшках, закрити кришками і перенести в льох.

Важливо! Якщо вино має каламутний осад, на шийку пляшки потрібно надягати марлю і таким чином наливати напій у келих.

Сіроп

Для приготування сиропу необхідно:

1. 1 кг плодів промити, прибрати кісточки.
2. Плоди засипати 4 склянками цукру, залишити на ніч, щоб пустили сік.
3. Заготовку помістити на вогонь, у міру варіння ягоди прибрати з ємності.
4. Отриману рідину потрібно кип'ятити близько 20 хвилин.

Отриманий сироп розлити по банках і відправити в підвал після охолодження.

Лікер

Як приготувати вишневий лікер:

1. 400 г ягід промити, прибрати з них кісточки.
2. Пересипати плоди в банку і засипати 2 склянками цукру.
3. В отриману суміш влити 500 мл коньяку.

Посудину необхідно накрити кришкою і відправити в прохолодне місце на 2 місяці. Через час лікер потрібно процідити та використовувати за призначенням.

Як заморозити вишню?

Для заморозки вишні потрібно:

1. Ягоди перебрати, промити та очистити від плодоніжок.
2. Висушити їх природним шляхом, укласти в щільний пакет і відправити в камеру для швидкого заморожування.
3. Тепер можна перекласти заготовку у відсік для зберігання заморожених продуктів.

Заморожену вишню можна додавати в коктейлі, соки, чаї.

Сушена повстяна вишня

Повстяна китайська вишня має масу корисних властивостей і використовується для зимових заготовок. Як засушити ягоди:

1. Для приготування потрібно вишня китайка, її потрібно перебрати і висушити.
2. В окремій ємності змішати літр води та ложку соди.
3. У содовий розчин висипати вишню і проварити її 30 хвилин.
4. Промити ягоди.
5. Розкласти їх на лист, поставити в духовку на 20 хвилин. Температура повинна бути в межах 40 °C.

Отриманий продукт остудити, розкласти по пакетах і відправити в темне місце.

Рекомендуємо