Компот із чорносливу: рецепти приготування на зиму з фото та відео

Компот зі свіжого чорносливу - один із тих напоїв, який припаде до душі, як спекотним днем, так і в морозний зимовий вечір. Для тих, хто не знає, чорнослив – це сушена злива. Сам сухофрукт, як і страви з нього - криниця і корисних речовин. Його можна купити і взимку, і влітку, і восени, а значить, балувати організм корисним можна цілий рік. А головне - приготування не забере багато часу та коштів.

Особливості приготування

Для приготування компоту, хоч би який рецепт ви вибрали, важливо з'ясувати три нюанси:

1. Який об'єм варити?
2. Скільки часу варити?
3. Як правильно підготувати чорнослив до варіння?

Найкращий об'єм для разового приготування на сім'ю - 8-10 порцій по 200 мілілітрів. Більше варити немає сенсу: напій зберігається недовго. Скільки варити за часом? У домашніх умовах 15-20 хвилин буде достатньо. При подальшому варінні чорнослив сильно розмокне і розвалиться - напій доведеться проціджувати від великих шматків.

І найголовніше - вибір та підготовка чорносливу до варіння. Від цього залежить як враження від отриманого напою, так і простота його приготування.

Якщо ви - любитель тонких ноток смаку, компот можна розбавляти іншими сухофруктами за смаком: курага, груші, родзинки.

Вибір та підготовка чорносливу

Купуючи чорнослив магазині або на ринку, варто вивчити кілька властивостей якісного сухофрукту:

• вибирайте чорно-сині плоди;
• тримає форму, але на дотик м'який;
• ідеальний чорнослив має матовий колір;
• на смак - кисло-солодкий, без гірких ноток;
• у якісного сушеного продукту під час замочування утворюється білий наліт;
• добрий продукт не залишає чорних слідів на руках.

Вибравши та принісши додому чорнослив, необхідно підготувати його до подальшого використання. Є два найбільш практичні способи:

• промити під напором холодної води;
• замочити холодною водою та почекати 25-30 хвилин.

Після цього чорнослив буде готовий до варіння.

Як приготувати компот із чорносливу в домашніх умовах

Технологія приготування компоту в домашніх умовах проста і не триватиме багато часу.Перше – плоди слід підготувати та промити у теплій воді 2-3 рази. Далі - залити водою, що закипіла, і варити 8-10 хвилин на середньому вогні. Засипати цукор, зменшити вогонь та поварити ще 8-10 хвилин. Зняти готовий компот із вогню та остудити до 15-20°. Перед тим, як розливати порції, перемішати напій в ємності.

Простий рецепт на зиму

Існує кілька простих способів, в рецептуру яких входять додаткові інгредієнти, або сам метод приготування відрізняється за своїми характеристиками. Всі вони розраховані обсягом на 3-літрову банку.

Інгредієнти:

• 0,5 кілограм свіжого чорносливу;
• 200-250 грам цукру;
• 3 літри фільтрованої води.

Для початку всю воду слід закип'ятити в каструлі.Як тільки вода закипить, засипати цукор та перемішати. Кип'ятити 3-4 хвилини до розчинення цукру. Викласти чорнослив у заздалегідь стерилізовані банки. Залити в ємності до самого шийки. Потім слід закрити стерилізованою кришкою і закатати. Поставити вгору дном і накрити щільною ковдрою. Через 3-5 днів ковдру можна прибрати і поставити банки в місце зберігання.

Без стерилізації

Для зручності та прискорення процесу приготування стерилізацією тари можна знехтувати. Компот зробити з аналогічними інгредієнтами в аналогічних пропорціях.

1. Наповнити банки сухофруктом рівно до половини.
2. Довести до кипіння воду та залити нею чорнослив. Зачекати 10 хвилин.
3. Знову злити воду з банки в ємність для кип'ятіння.
4. Додати цукор і 2-й раз прокип'ятити до повного розчинення.
5. Залити чорнослив отриманим сиропом до краю.
6. Перевернути банку, накрити і залишити на 5-7 днів.

Без цукру

Такий рецепт підійде для споживання напою тільки в перші 24 години.

На літр напою знадобиться:

• 0,2 кілограма сушеної сливи;
• 1 літра води.

Довести воду до кипіння, засипати чорнослив, накрити кришкою і варити на мінімальному вогні 15-20 хвилин. Потім усунути з вогню і, не відкриваючи кришку, настояти ще 1 годину. Правильно витриманий компот матиме легкий проносний ефект і особливо буде корисним дітям до 1 року.

Без кісточок

Якщо вам попався чорнослив із кісточкою всередині, але використовувати хочеться не тільки напій, але й самі фрукти, кісточки доведеться вийняти. Зробити це досить легко. Варити, ошпарювати та робити інші зайві рухи не потрібно.

Як тільки кістки будуть видалені, варити компот за будь-яким рецептом, що сподобалися.

У мультиварці з курагою

Якщо у вас під рукою є мультиварка, компот можна зварити в ній.

1. Цукор - 150 г.
2. Вода - 4 літри.
3. Курага - 150 г.
4. Чорнослив - 150 г.

Два види сухофруктів залити окропом на 10-15 хвилин. Як тільки інгредієнти розм'якнуть, викласти їх у мультиварку та залити холодною водою, відступивши від верху мультиварки 6-7 сантиметрів. Додати 150-170 г цукру на 4 літри води. Встановити режим "суп" або "гасіння" на 1 годину. Після завершення роботи пристрою компот настояти ще 1,5-2 години.

З родзинками та свіжими яблуками

1. Яблуко 1 штука.
2. Ізюм - 65 г.
3. Сушена злива - 110 г.
4. Вода - 3 літри.

Якщо надалі є бажання процідити компот, яблуко можна не чистити, просто нарізати на 10 рівних шматків. Закинути всі інгредієнти в воду, що закипіла, і поварити 15-20 хвилин у закритій тарі. Наполягти напій протягом 2-3 годин.

З медом і журавлиною

Для приготування можна брати як свіжу, так і заморожену журавлину:

• сушена слива - 300 грам;
• журавлина - 150 грам;
• мед - 30-40 грам;
• вода - 3 літри

Запустити сухофрукт у киплячу воду і варити 10-15 хвилин. Потім засипати журавлину та варити ще 5 хвилин. Мед додати вже в остуджений напій і добре розмішати.

З кабачками

1. Чорнослив - 0,5 кілограм.
2. Вода - 3 літри.
3. Кабачки - 0,5 кілограм.
4. Цукор - 0,5 кілограм.

Для приготування потрібно лише м'якоть кабачка, тому необхідно видалити все насіння і шкірку.

Чорнослив та кабачок залити окропом на 10 хвилин, потім злити воду в іншу ємність. Додати у відвар цукор та варити сироп протягом 2-3 хвилин. Чорнослив відокремити від кабачка і додати до напою лише його. Настояти 2-3 години.

З лимоном

Відмінний варіант для спекотного дня:

• чорнослив - 200 грам;
• цукор - 150 грам;
• вода - 1 літр;
• лимон - 1 штука.

Ошпарить лимон окропом і розрізати навпіл. Нарізати на тонкі часточки. У зварений цукровий сироп додати|добавляти| чорнослив і варити 15 хвилин|мінути|. Потім із лимоном готувати ще 10 хвилин. Охолодити, додати лід і трохи свіжого лимона.

З винними ягодами

1. Сушена злива - 0,2 кілограма.
2. Винні ягоди - 0,05 кілограма.
3. Сік лимона - 0,01 мл.

Відварити виноград 20 хвилин на малому вогні. Чорнослив варити окремо 20 хвилин. Остудити, змішати два відвари і розбавити соком лимона за смаком.

З грушею

Потрібно:

1. Сушена злива - 150 г.
2. Сушена груша - 150 г.
3. Вода - 1,5 літра.
4. Цукор - 150-170 р.

Варити у цукровому сиропі всі сухофрукти протягом півгодини, потім охолодити.

Терміни та способи зберігання компоту

Свіжий компот простоїть у вас вдома не більше 36 годин при температурі 2-15 °.

Законсервований, за дотримання правил зберігання, можна вжити і через 2-3 роки.

1. Тримайте в температурі до 18 °.
2. Перевіряйте на наявність здуття та піни час від часу.

Рекомендуємо