Варіння з груші з лимоном на зиму: рецепти, правила приготування та зберігання

Поєднання медової насолоди груші та ароматної кислинки лимона дає неповторний смак, який не залишає байдужим нікого. Тому зимові заготівлі з урахуванням цих плодів займають особливе місце в кожної господині. Процес приготування ласощів досить складний, але, чітко дотримуючись дозування та рекомендації, зазначені в рецепті, можна зварити варення з груші з лимоном на зиму без особливих труднощів.

Особливості приготування грушевого варення з лимоном на зиму

Вся складність процесу приготування цього варення полягає в тому, що необхідно досягти бурштинового відтінку кінцевого продукту.У цьому випадку ласощі будуть смачними і красивими. Для цього потрібно протягом чотирьох циклів термічної обробки томити плоди, не даючи варенню вирувати.

Необхідні інгредієнти

Всі інгредієнти, які будуть потрібні в процесі приготування, прості та доступні.

Спатрэбяться:

• груші - 2 кг;
• лимон середнього розміру - 2 шт.;
• очищена вода - 250 мл;
• цукор - 2 кг.

Вихід варення з цього набору продуктів - 2 л.

Як підготувати продукти?

Для зимової заготівлі підійдуть груші будь-якого сорту, розміру та смаку, головне, щоб їхня м'якоть була досить твердою, не перезрілою, інакше ласощі будуть нагадувати джем. Груші потрібно ретельно помити і зняти їхню шкірку ножем-економкою. Потім розрізати на 4 частини кожен плід і вирізати серцевину.Кінцевим етапом підготовки є нарізання часточок вздовж усієї довжини товщиною не більше 1,5 см.

Лимони попередньо обдати окропом, а потім ретельно помити, щоб позбутися парафінової оболонки на поверхні шкірки.

Потім за допомогою ножа-економки зрізати цедру, не торкаючись наступного білого шару. Саме в ньому міститься основна кількість ефірних олій, які здатні давати у варення гіркоту. Ці волокна слід акуратно зачистити руками, щоб залишилася тільки м'якоть. В кінці підготовки нарізати лимон часточками завтовшки не менше 0,5 см.

З плодів також важливо видалити всі кісточки, оскільки при термічній обробці вони виділяють характерну гіркоту, що негативно відбивається на смаку кінцевого продукту.

Правила підготовки посуду

Для приготування варення необхідно використовувати мідний або емальований таз із товстим дном. Це дозволить виключити ймовірність пригорання в процесі приготування.

Розфасовувати готовий продукт рекомендується у скляні банки без пошкоджень об'ємом 0,5-1 л. Їх потрібно заздалегідь вимити з миючим засобом, а потім двічі прополоскати у теплій та холодній воді. У результаті чисті ємності пропарити на водяній бані протягом 15 хв.

Як варити «царське» варення з груш із лимоном?

Щоб зварити смачне варення гарного бурштинового відтінку, потрібно чітко дотримуватися основних етапів приготування.

Алгоритм дій:

1. Очищені часточки груші скласти в окрему ємність і засипати цукром (1,5 кг), накрити кришкою і залишити настоюватися.
2. Скласти порізані лимони в каструлю, додати цукор, що залишився, витримати 2-3 год, щоб цитрусові плоди пустили сік.
3. Після закінчення часу влити в лимони воду (250 мл), поставити ємність на невеликий вогонь, довести до кипіння, а потім проварити 10 хв.
4. Гарячу лимонну масу влити в ємність із грушами і за допомогою лопатки завантажити фрукти, щоб сироп їх повністю покрив, залишити на 5 год, накривши кришкою.
5. Після закінчення часу очікування ємність поставити на вогонь, довести до кипіння, проварити 10 хв. При цьому ласощі не повинні вирувати, а лише нудитися, а щоб вони рівномірно проварювалися, потрібно постійно помішувати від краю ємності до центру. Залишити наполягати 5-6 ч.
6. Повторити процес томлення ще 3 рази з періодичністю 5-6 ч.
7. Після закінчення розкласти отриману масу по банках, закатати кришками.
8. Перевернути скляні ємності вгору дном, накрити теплою ковдрою до повного охолодження.

Тривалість останнього етапу варіння залежить від необхідної консистенції кінцевого продукту. Чим довше томити варення, тим воно буде густішим.

Як правильно зберігати ласощі?

Готові банки з варенням можна поставити в комору. Щадна багатоетапна термічна обробка плодів допомагає зберегти більшу частину корисних речовин і робить можливим зберігання при кімнатній температурі. Термін придатності варення становить 2 роки, якщо були дотримані всі етапи підготовки та приготування.

Рекомендуємо