Маринований аґрус: 5 рецептів заготовок на зиму, умови зберігання

Агрус - смачна і корисна ягода. Про заморожування, варення та компоти з нього знають усі. Будь-яка господиня по можливості готує такі ласощі із цієї ягоди різних сортів на зиму. Але не багато людей знають, що аґрус може бути маринованим. Існує кілька рецептів такого незвичайного продукту. Розглянемо тонкощі його приготування.

Особливості маринування аґрусу на зиму

Маринування агрусу має деякі секрети та особливості. Щоб отримати дійсно смачний продукт, слід звернути увагу на такі поради:

1. Для цієї страви беруть великі, трохи недозрілі плоди. Якщо взяти м'які, то вони перетворяться на кашу.
2. Для консервування беруть сіль, цукор та оцет, але можна додавати інші інгредієнти для отримання незвичайного смаку.
3. Заливати ягоди можна гарячим або холодним розсолом.
4. Для продукту краще вибирати невеликі баночки - 500 або 800 мл, у них зручно зберігати готову страву.

При дотриманні правил можна приготувати смачну страву.

Підготовка тари та інгредієнтів

Банки та кришки для страви добре миють засобом для чищення. Потім тару слід простерилізувати над парою чи духовці. Готові банки відставляють убік, щоб зберегти їх чистоту.

Агрус перед використанням потрібно промити. Можна використовувати як зелені, так і червоні плоди.

З кожної ягідки ножицями зрізають гілки та хвостики. Потім їх потрібно проколоти голкою, щоб у процесі приготування вони не лопалися.

Як замаринувати аґрус?

Спосібів приготування цікавої страви кілька. Можна додавати різні компоненти, щоб отримати оригінальний смак.

Рецепт із солоним маринадом

Для приготування страви із солоним маринадом потрібно підготувати наступні інгредієнти:

• агрус - 0,6-0,7 кг;
• листочки смородини чи вишні - 2-3 шт.;
• часник - пару зубців;
• перець чилі гострий - 0,5 шт.;
• парасольки кропу - 2 шт.;
• листочки м'яти - 2-3 шт.;
• оцет - 5 ст. ложок;
• сіль - 50 г.

Процес:

1. На дно підготовлених баночок викласти кріп, м'яту, часник, листочки вишні чи смородини.
2. Насипати аґрус.
3. Залити окропом, накрити кришечкою і залишити на 5 хвилин.
4. Злити маринад, закип'ятити і знову налити в банки.
5. Знову перелити рідину в каструлю, насипати сіль, залишити до закипання.
6. Після закипання маринаду додати оцет.
7. Готовий розчин вилити в банки та закупорити їх.

Солодкий маринад

Агрус у солодкому маринаді має цікавий присмак. Рецепт приготування простий і не вимагає особливих зусиль.

Інгредієнти:

• ягоди - 0,6 кг;
• кориця - 1 ч. ложка;
• гвоздика - 5 шт.;
• перець горошок - 5 шт.;
• цукор - 150 г;
• оцет - 1,5 ст. л.

Приготування:

1. Підготувати тару та ягоди.
2. Наповнити банки плодами, додати спеції,
3. В 1 літр окропу покласти цукор і оцет.
4. Маринад вилити в банки, накрити зверху кришками.
5. На дно каструлі покласти рушник, налити воду, встановити банки. Ємність поставити на вогонь, стерилізувати приблизно 8 хвилин.
6. Баночки закрити металевими кришками і залишити повністю остигати під теплими речами.

З часником

Страва за цим рецептом готується без стерилізації, тому не вимагає багато зусиль і часу.

Компоненти на баночку 0,5 л:

• агрус (на повну банку);
• перець-горошок чорний та запашний - по 2 шт.;
• гвоздика - 2 шт.;
• листя вишні - 2-3 шт.;
• часник - 8 зубків;
• лавровий лист - 1 шт.;
• оцет столовий 9% - 2 ст. ложки;
• сіль - 1 ст. ложка;
• цукор - 3 ст. ложки;
• вода - 0,5 л.

Приготування:

1. Підготувати всі ягідки - помити, обрізати хвостики, наколоти зубочисткою.
2. На дно простерилізованих банок покласти часник, листочки вишні та інші спеції.
3. Досипати аґрус.
4. Для маринаду змішати сіль, цукор та воду, закип'ятити. Готову суміш налити в банку, зверху накрити кришкою і покласти рушник на 10 хвилин.
5. Через цей час рідину злити і закип'ятити.
6. В тару налити оцет, долити маринадом і закатати.

Без стерилізації

Маринування аґрусу без стерилізації робити дуже просто.

Спатрэбяться:

• агрус - 2,8 кг;
• вишневе листя - велика жменька;
• перець горошком - 27 шт.;
• гвоздика - 27 шт.;
• цукор - 11 ст. ложок;
• сіль - 3 ст. ложки;
• есенція оцтова 70%-а - 25 мл або 6 год ложок.

Як приготувати:

1. Підготувати ягоди.
2. У банки покласти по 3 шт. гвоздики та перцю, невелика кількість листків та аґрус.
3. До верху залити окріп, залишити на 5 хвилин.
4. Воду вилити в каструлю, додати вишневі листочки, що залишилися, прокип'ятити 5 хвилин.
5. Листочки вийняти, всипати сіль, цукор і влити 1 ст. води.
6. В киплячий маринад вилити оцет, перешкодити і відразу налити в банки.
7. Закоркувати тару і відставити для охолодження.

Солений аґрус

Це досить простий рецепт, але страва буде дуже смачною. Для приготування знадобляться:

• ягоди - 1,5 кг;
• вишневі або смородинові листочки - 10 шт.;
• гвоздика - 12-14 шт.;
• перець горошок - 12-14 шт.;
• цукор - 8 ст. ложок;
• сіль – 1,5 ст. ложки;
• оцтова есенція 70%-я - 3 ч. ложечки.

Приготування:

1. Ягоди помити, обрізати хвостики, наколоти голкою або зубочисткою.
2. Підготувати банки та кришки.
3. У тару скласти ягоди, поверх покласти пару листочків смородини, гвоздику та перець.
4. Киплячою водою залити плоди.
5. Через 5 хвилин рідину перелити в каструльку, додати листочки і прокип'ятити протягом 7 хвилин.
6. Прибрати листя, влити склянку води, сіль, цукор і знову дати закипіти.
7. Готову рідину заливають у банки з аґрусом, через п'ять хвилин знову зливають.
8. Доводять злитий маринад до кипіння і, додавши оцет, заливають їм плоди. Закривають кришками.

Де найкраще зберігати заготовки

Замаринований аґрус бажано тримати у прохолодному місці. Якщо такого місця немає, то допускається залишити банки при кімнатній температурі. Однак слід стежити, щоб поряд не було батареї або відкритого вогню.

Якщо для заготівлі використовувався холодний розсіл, то зберігати подібний продукт можна тільки в холодильнику.

Рекомендуємо