Смородина біла: рецепти на зиму з фото, умови та термін зберігання заготовок

Заготовки на зиму зі смородини люблять багато хто. Крім класичної чорної ягоди, є ще й біла. З неї виходять чудові десерти. Прості рецепти білої смородини на зиму дозволять створювати варення, желе, компоти.

Особливості приготування заготівлі білої смородини на зиму

Страви необхідно готувати в ємностях з емалі. Може застосовуватися посуд із латуні. Завдяки такій ємності виключається окиснення. Бажано, щоб ємність для готування мала невисокі борти.

Поруч потрібно покласти шумівку або ложку. Під час виготовлення варення вони дозволяють знімати пінку. Процедуру варіння десерту обов'язково слід контролювати. Важливо своєчасно заважати продукт, стежити за висотою вогню.

Вибір та підготовка продуктів

Смородина є специфічним продуктом. Необхідно вибирати стиглі та якісні ягоди. Не варто брати зіпсовану смородину. Десерт з якісною ягодою буде смачним і збережеться надовго.

Смородину слід обірвати зі стеблинок. Її перебирають та очищають від сухих листів, гілок, сміття. Потім ягоду ретельно миють і просушують.

Часто десерти готують з додатковими компонентами: малиною, полуницею, агрусом, вишнею. У цьому випадку необхідно ретельно підготувати всі ягоди.

Як підготувати ємності?

У банок для заготовок не повинно бути недоліків, сколів та тріщин. Відібрані ємності слід промити, можна харчовою содою. Потім банки треба ретельно прополоскати.

Кришкам теж потрібна ретельна підготовка. На них не повинно бути іржі. Бажано вибирати бляшані кришки, покриті шаром лаку. Він не допускає дотику десертів і металу, окислення та зміни смаку.

Є багато методів стерилізації банок, але затребуваний спосіб пором. Процедура підготовки ємностей виконується в такий спосіб:

1. Потрібна велика каструля, на якій розміщується сито або грати. У разі використання цього методу бажано придбати обмежувачі. Ємність із водою ставиться на вогонь.
2. Коли вода кипить, чисті банки перевертають і встановлюють на обмежувач.
3. Дрібні ємності обробляють 10-15 хвилин, а великі – 25.
4. Потрібно постелити рушник. На нього ставлять банки.

На цьому процедуру підготовки ємностей завершено. Робити це потрібно обов'язково, оскільки стерилізація продовжує термін зберігання готової продукції.

Що можна приготувати на зиму з білої смородини?

З цієї ягоди роблять варення, компоти, желе, цукати, вино. Причому кожен десерт і після закрутки зберігає свої корисні властивості.

Варення

Є багато різних рецептів на будь-який смак. Найкращими є вказані нижче.

Класичний рецепт на зиму

Готується десерт просто:

1. Беруть 1 кг ягід, засипають цукровим піском (1 кг).
2. Потім всі залишають до появи соку.
3. У воді (2 склянки) розчиняють цукор (300 г).
4. В отриманий сироп додають ягоди із соком.
5. Варять десерт, видаляють піну, помішують.
6. Варення укладають по ємностях і закривають.

Продукт виходить прозорим, через що і вважається незвичайним. Отриманий десерт можна вживати як самостійну страву або використовувати для створення випічки.

«П'ятихвилинка» для тих, хто поспішає

Таке варення готується швидко. Продукти:

• ягода - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода.

Для сиропу потрібна гаряча вода (200 мл) та цукор (1/3 частина). У ємності його кип'ятять, помішуючи. Ягоду обробляють окропом.

У сироп потрібно помістити ягоду. Доводять все до кипіння, кладуть цукор, що залишився. Вогонь зменшують. Масу слід кип'ятити 5 хвилин. Десерт густіє, трохи темніє.

Без кип'ятіння

Можна обійтися без термічної обробки. Від такого варення буде більше користі. Потрібно:

• біла смородина - 1 кг;
• цукор - 1,8 кг.

Ягоду слід перемолоти в блендері. Пюре змішують із цукровим піском. Готове варення можна розкласти у баночки. Під кришки з капрону потрібно покласти по 1 ложці цукру, щоб унеможливити появу цвілі. А при використанні жерстяних кришок цього можна не робити.

З апельсином

Десерт готується з:

• ягоди - 1 кг;
• цитрусів - 2 шт.;
• цукрового піску - 1,8 кг.

Ягоди обробляють у блендері. Пюре перемішується із цукром. Потім додаються подрібнені із цедрою цитрусові. Десерт можна розкладати в ємності.

З вишнею

Оригінальний смак виходить завдяки вишні. Для отримання варення потрібні:

• біла смородина - 500 г;
• вишня - 300 г;
• цукор - 1 склянка.

Смородину слід помити, у вишні прибирають кісточки. Продукти поміщають у банки на 2/3 частини. Потім наливається окріп. Нехай все настоюється 5-10 хвилин.

Після цього воду зливають у каструлю. Ягоди потрібно залишити у банку. Посуд розміщують на плиті грітися і частинами додають цукор. Чекають на закипання десерту. Потім потроху додають смородину. Варити слід 5 хвилин, потім можна заповнювати банки.

З аґрусом

Нам будуть потрібні:

• смородина - 1 кг;
• агрус - 1 кг;
• цукор - 2 кг.

Ягоди миють, усувають ніжки, прокидають цукром і тримають добу в холодильнику. Потім нагрівають, кип'ятять 5 хвилин|мінути|. Цикл повторюється до утворення бажаної густоти.

З додавання червоної смородини

Змішування 2 видів ягід дозволяє отримати смачне варення. Для варіння знадобляться:

• червона смородина - 400 г;
• біла смородина - 400 г;
• цукор - 800 р.

Варити десерт потрібно 20 хвилин. Під час приготування його перешивають, потім кладуть у банки.

Залізоподібне варення з білої смородини

У ягоді є пектин, тому вона загусне сама. Потрібно:

• смородина - 1 кг;
• цукор - 500 р.

Для створення пюре використовується блендер. Потім масу протирають через сито. У каструлі гріється сік, але не кип'ятять. Потім десерт розкладають у банки і закривають.

Через м'ясорубку

У такий спосіб можна приготувати інше корисне варення. Готують:

• білу та чорну смородину - по 0,5 кг;
• цукор - 1,8 кг.

Після усунення плодоніжок та промивання ягоди прокручують у м'ясорубці. Потім додають цукор. Отримане варення розкладають по баночках.

У мультиварці

Цукор та ягоди беруть 1:1. Компоненти додають у ємність мультиварки. Слід встановити режим гасіння на годину. Через півгодини все перемішують.

Щоб десерт був густішим, його залишають на підігріві на кілька годин. Наприкінці вмикається режим варіння на 1 хвилину. Після цього варення готове.

У хлібопічці

Готують:

• смородину - 500 г;
• цукор - 300 г;
• сік лимона - 1 ст. л.

Ягоди після промивання кладуть на друшляк. Після підсихання їх потрібно викласти в чашу хлібопічки, туди ж додають цукор та лимонний сік. Компоненти перемішують. Потрібно вибрати режим "Джем". Після завершення режиму готовий десерт.

З заморожених ягід

Щоб вийшов смачний десерт, потрібно підготувати:

• морожену ягоду - 1 кг;
• цукор - 0,5 кг.

Смородину обполіскують та підсушують. Не варто її розморожувати, потрібно помістити у металевий посуд. Також додається цукор. Компоненти перемішуються та залишаються на 2 години.

Потім ємність ставлять на вогонь. Ягоду підігрівають до кипіння і вимикають нагрівання. Варення ретельно перемішують, а потім воно вартує 2 години. Потім знову потрібно варити 5 хвилин.

Мармелад

Цей десерт припаде до смаку дорослим та дітям. Щоб зробити мармелад, готують:

• смородину - 1 кг;
• цукор - 700 р.

Після того, як віджали 1 кг ягід, залишається близько 600 г вичавків. Для однакової кількості додають 400 г свіжої смородини. Але її попередньо розпарюють із водою.

На м'ясорубці потрібно перекрутити ягоди та макуху. Потім їх протирають через сито. У перекладене в каструлю пюре додають цукор і ставлять на вогонь. Якщо склад густіє, до нього додається вода (2 ст. л.). Готується усі 25 хвилин. Мармелад матиме вагу 1 кг. Для застигання його поміщають у холодильник.

Желе

Ще можна заготовити й іншу насолоду - желе. У ягоді є пектин, тому десерт створюється найпростіше. Потрібні:

• 1 кг смородини;
• цукор (500 г);
• вода (1/2 склянки).

У каструлю додають ягоди та воду. Варіння виконується 20 хвилин. Потрібно трохи придушити вміст. Потім склад проціджують, використовуючи марлю, щоб сік виплив у посуд. Марлю з плодами залишають на ніч у підвішеному стані. Сік виливають у каструлю, а потім додають цукор. Слід варити до загусання.Желе можна додавати до банків.

Цукати

З цієї корисної ягоди можна зробити чудові цукати. Для 1 кг ягід потрібна вода (300 мл), цукор (1,2 кг). Сироп слід процідити за допомогою марлі.

Сироп кип'ятять. Потім його потрібно вилити в тазик із смородиною. Склад кип'ятиться, а потім залишають на 10 годин. Після цього смородина уварюється до готовності.

Потрібно процідити ягоди, залишити їх на 2 години, пересипати цукровою пудрою.

Смородину сушать у духовці (при +40 градусах) 3 години. З ягід скочують кульки, обробляють у цукровій пудрі. Потім їх потрібно просто підсушити.

Компот

Для приготування корисного напою слід взяти:

• цукровий пісок - 0,5 кг;
• воду - 1 літр;
• жменя шипшини.

Сироп готується з перших двох компонентів. По банках фасують шипшину та смородину. Потім наливається сироп, після чого пастеризується 20 хвилин. На цьому приготування компоту завершено.

Джем

Десерт буде з незначною кислинкою. Для створення джему потрібно:

• 1 склянка смородини;
• 1 склянка цукрового піску;
• 1,5 склянки води.

Всі компоненти кладуть у каструлю і кип'ятять. Після цього зменшується вогонь, і потрібно проварити, поки не полопається смородина. Компоненти перетирають через сито, шкірку та насіння усувають. Джем переливають у банку, охолоджують.

Вино

З соку вийде чудове вино. У 4 л сусла розчиняють цукор (1,6 кг). Бутель залишають у прохолодній кімнаті до початку бродіння. Через 10 днів завершується спиртування.

Необхідний 1 л горілки на 10 літрів сусла. Компоненти змішують та залишають на 5 днів. Потім склад проціджується та додається 800 г цукру. Вино розливають по пляшках. Пити його можна через 3 місяці.

Спосіб та термін зберігання заготовок

Заготовки на зиму краще зберігати в прохолодному місці. Не варто залишати їх там, де на них падатиме світло. Але й у сирому приміщенні тримати їх не слід.

Варіння, компоти, джеми краще залишати в коморі або теплому сухому підвалі. Можна поставити консервацію під ліжком, але тоді її термін зберігання не повинен бути більшим за рік. Дотримання елементарних правил дозволить зберегти продукцію з ягоди на довгий час.

Рекомендуємо