Кабачок у духовці: рецепт запікання на зиму в домашніх умовах, зберігання

Рецепт заготівлі кабачків на зиму в духовці є, мабуть, одним із найпоширеніших. Але приготовлені таким способом кабачки здатні зберегти більше вітамінів та мінеральних речовин, які містяться у їхньому складі. Цей варіант заготівлі підійде людям, які стежать за своєю вагою та здоров'ям. Кабачки - низькокалорійні овочі, що підходять для дієтичного та правильного харчування. Сприятливо впливають на кишечник.

Особливості заготівлі кабачків на зиму в духовці

Заготівля запечених у духовці кабачків залишає всі вітаміни та мінеральні речовини у продукті, на відміну від інших способів заготівлі. Такі кабачки частіше заготовляють, як готову добавку для супів і рагу.

Якщо витягти кабачки за пару хвилин до повної готовності, вони не втратять форму. До того ж після зберігання смак залишиться насиченим, і структура не зміниться.

Необхідні інгредієнти для рецепту

Щоб приготувати кабачки в духовці для зимового вживання, необхідно взяти наступні інгредієнти:

• кілограм свіжих кабачків;
• кілограм помідорів;
• 1 головку цибулі;
• 1 морква;
• столову ложку рослинної олії;
• пучок свіжої зелені;
• пару зубчиків часнику;
• 2 столових ложок столового оцту;
• 2 штуки лаврового листа;
• 2 столові ложки солі;
• чайну ложку цукру;
• щепотку чорного меленого перцю.

Правила вибору інгредієнтів

При приготуванні кабачків у духовці розмір овочів не впливає на результат заготівлі. Головне – не брати надто перестиглі овочі. Краще відбирати невеликі плоди розміром до 15-20 сантиметрів, пастельно-зеленого кольору зі світло-жовтими переливами. Вони смачніші та корисніші, довше зберігаються. Головне, щоб на поверхні кабачків не було тріщин, вм'ятин, подряпин, м'яких місць.

Перед безпосереднім приготуванням кабачків у духовці важливо підготувати кабачки. Необхідно зрізати краї та очистити шкірку. Потім нарізати кружальцями овочі завтовшки 1-2 сантиметри і вичистити насіння.

Як правильно підготувати тару?

Банки перед стерилізацією необхідно попередньо ретельно вимити у теплій воді з розведеною ложкою харчової соди. Там же вимити кришки, потім прокип'ятити кілька хвилин у воді. Банки рекомендується прополоскати в прохолодній воді кілька разів.

Після обов'язково потрібно стерилізувати скляну тару. Це можна зробити трьома способами:

• над водяною парою;
• в мікрохвильовій печі;
• в духовці.

Час стерилізації скляних банок залежить від їх обсягу: 15-20 хвилин стерилізують трилітрові банки, 8-10 хвилин - літрові та 5 хвилин - півлітрові.

Процес приготування печених кабачків на зиму

Покроковий процес приготування кабачків у духовці:

1. Нарізати цибулю кільцями, моркву натерти, порубати дрібно томати.
2. На рослинній олії обсмажити цибулю, потім додати до неї моркву, томати та розім'ятий часник. Загасити на середньому вогні 5-7 хвилин.
3. Зменшити вогонь і додати трохи солі, меленого перцю. Загасити ще хвилину.
4. Нашинкувати зелень.
5. Взяти глибоке деко, розкласти кільця кабачків, зверху полити тушкованою овочевою сумішшю, знову розкласти шар кабачків і полити сумішшю. Повторювати процедуру, доки не закінчаться інгредієнти.
6. Покласти зверху лавровий лист, посипати цукор, сіль і зелень, що залишилася. Поставити в розігріту духовку на півгодини при температурі 120 градусів.
7. Влити необхідну кількість оцту в банку та нахиляти тару в різні боки, щоб оцет покрив усю внутрішню поверхню банки.
8. Готові кабачки акуратно ложкою утрамбувати у скляні банки.
9. Закатати кришками. Потім необхідно перевернути банки шийкою вниз і загорнути у щільну теплу тканину. Через добу можна прибирати на зберігання у прохолодне та темне місце.

Як і скільки можна зберігати готовий продукт?

Кабачки на зиму, приготовлені в духовці, незважаючи на упередження, можна зберегти надовго. Зазвичай, при правильному зберіганні вони зберігають свій смак протягом року. Для тривалого збереження необхідно створити прохолодне середовище у приміщенні.

Можна зберігати банки в холодильнику або льоху. Підійде і прохолодна комора або комора. Ще одна важлива деталь - не дозволяти прямим сонячним променям потрапити на заготовки. Приміщення має бути темним. Дотримання цих простих правил допоможе зберегти кабачки надовго смачними.

Рекомендуємо