Як сушити яблука в домашніх умовах: у духовці, мультиварці та електросушарці

Один з найбільш корисних та популярних плодів - соковиті, хрусткі яблука. Багато власників навіть невеликих дачних ділянок неодмінно вирощують цю культуру в садах, із задоволенням доглядаючи врожайні дерева. Нерідко яблуні настільки щедрі, що після консервації залишається чимало плодів. Не потрібно поспішати їх продавати або просто роздавати сусідам та знайомим - знаючи, як сушити в домашніх умовах яблука, можна легко запастися корисною сушкою. Використовувати смачні ласощі рекомендується для приготування напоїв, десертів, випічки.

Користь сушених яблук

Плоди яблуні славляться своїми корисними якостями та достатком вітамінів. Зберегти їх у процесі консервування досить складно – термічна обробка видаляє більшу частину корисних елементів. Сушка - єдиний спосіб залишити в незмінній кількості всі необхідні для людини речовини.

У процесі сушіння зберігаються:

• вітаміни, що нормалізують кровообіг, що заповнюють нестачу деяких елементів в організмі, підвищують імунні сили;
• кислоти, що покращують роботу важливих органів, систем;
• мінерали, що насичують корисними елементами, що підвищують опірність захворюванням;
• фітонциди, що не допускають розвитку патогенних мікроорганізмів, інфекцій;
• цукор, який відновлює сили;
• полісахариди, що знижують кількість холестерину в крові.

Не слід забувати, що сушіння вживати заборонено при деяких захворюваннях. При цукровому діабеті краще відмовитися від смачних ласощів - деякі компоненти здатні викликати ускладнення.

Вибір сорту

Вибір плодів для сухофруктів має декілька особливостей. Яблука неодмінно мають бути великими, з маленькою насіннєвою коробочкою. Рекомендується використовувати плоди, що мають тонку шкірку.

Літні сорти більш солодкі, тому сушіння з них виходить з легким солодким присмаком.

Кислі сорти в процесі втрачають кислоту, тому використовувати їх можна сміливо. Найпопулярніші різновиди яблук для приготування сухофруктів - Антонівка, Пепін.

Підготовка яблук до сушіння

Підготовку свіжих плодів проводять у кілька етапів. Важливо обробляти стільки яблук, скільки вміститься на деках для просушування.Тривале зберігання негативно позначається на очищених та нарізаних фруктах, вони стають темними. Мити яблука не потрібно, надлишок вологи продовжить процес.

Підготовку проводити в такому порядку:

1. Витерти фрукти чистим рушником.
2. Видалити серцевину спеціальним пристроєм.
3. Шкірку не знімати, особливо у вирощених самостійно яблук.
4. Розрізати підготовлені плоди тонкими частинками. Тривалість просушування залежить від товщини часточок, тому не рекомендується робити їх більше 5 мм.
5. Якщо процес нарізки затягнувся, збризкати готові яблучні частинки лимонним соком або витримати 3 хвилини в сольовому розчині (на відро води 80-90 г солі), що запобігає потемнінню.

До сушіння приступати негайно, зберігати сировину не рекомендується - це позначиться на смакових якостях.

Способи сушіння яблук на зиму

Є кілька способів перетворити частинки яблук на ароматне сушіння. Якщо процес проводиться в літню спеку, навіть не обов'язково користуватися кухонними приладами, тепле сонце впорається із завданням анітрохи не гірше за мультиварку або духову шафу.

На повітрі

Сушіння під променями сонця підходить для жителів спекотних регіонів - достатньо одного прохолодного або сирого дня, щоб зіпсувати скибочки плодів. Посушити можна за один раз необмежену кількість скибочок фруктів.

Рекомендується використовувати для сушіння великі листи, застелені пергаментом, або решітки. Обов'язково укладати скибочки в один шар. У процесі регулярно перевертати.

Ще один спосіб - нанизати підготовлені часточки на нитки, підвісити на сонячному місці. Щоб запобігти згубній роботі комах або мух, обернути зв'язки марлевою тканиною.Тривалість процесу – 3-5 днів. Залишиться зібрати готові сухофрукти та зберегти для використання взимку.

У мікрохвильовій печі

Використання мікрохвильової печі дозволяє провести сушку набагато швидше, ніж під відкритим сонцем. Зазвичай проводиться процес у кілька етапів:

1. Розкласти на тарілці в один шар плодові частинки.
2. Включити невисоку потужність, тривалість просушки - 30-40 секунд.
3. Після випаровування зайвої вологи перевернути частинки, відправити назад у мікрохвильову піч.
4. Встановити потужність 300W, сушити 3-5 хвилин.

Вийняти готові сухофрукти, після охолодження відправити на зберігання. Засушити таким чином можна чимало плодів без особливих складнощів та тимчасових витрат.

Сушка електросушаркою

Неабиякою популярністю у господарок, які роблять чималі запаси сушіння на зиму, користується електросушарка.

Покрокове проведення процесу:

1. Розкласти в піддонах скибочки плодів.
2. Розташувати заповнені піддони в сушарці в кілька ярусів.
3. При температурі 60-65 градусів залишити на 6-8 годин (залежить від величини частинок).

Після вимкнення сушарки перевірити готовність - натиснути пальцем на часточку, якщо волога не виділяється, відправляти в ємності для зберігання.

У духовці

Проводити приготування сухофруктів рекомендується в духовці газової плити або електродухівці. Процес мало відрізняється від застосування електросушарки. Головне - правильно підібрати температурний режим і своєчасно перевертати скибочки плодів.

Підготовлені скибочки фруктів розташувати на деку (попередньо застелити пергаментом), відправити в духовку. Просушувати яблука близько 4:00. Температура - до 65 градусів.

Сушка аерогрилем

Висушити яблучні частинки легко в аерогрилі - процес займе лише близько години. Впоратися з роботою нескладно – розташувати на рівнях підготовлені скибочки. Слідкувати за тим, щоб вони не лежали надто тісно - це продовжить час приготування.

Включити прилад, температура – 100 градусів. Після вимикання аерогрилю переконатися в готовності ласощів, відправити в контейнери для зберігання.

У мультиварці

Засушують плодові частинки і в мультиварці, яка впорається із завданням за короткий час:

1. Укласти в чашу підготовлені скибочки.
2. Включити режим «Випічка» на 40 хвилин.
3. Перевернути частинки, залишити на просушування ще на чверть години.

Розкласти в один шар на стільниці, залишити до охолодження, відправити в чисті сухі ємності.

Як дізнатися, що сухофрукти готові

Визначити готовність частинок нескладно навіть візуально - шкірка темніє. На м'якуш уваги краще не звертати, вона може набути різного відтінку. Можна натиснути на підсушену частинку пальцем, якщо після сильного натискання вона не розповзається - сухофрукти готові.

Слід пам'ятати, що занадто темні частинки зазвичай свідчать про пересушування. Використовувати їх рекомендується в першу чергу, при зберіганні вони здатні втратити смакові якості.

Зберігання яблук, важливі правила

Після сушіння рекомендується уважно переглянути всі частинки, відібрати не просушені, відправити додатково до духової шафи.

Пересипати сухофрукти у великий полотняний мішок, залишити на кілька днів. Це дозволяє всім частинкам набути однакової готовності.

Через 3-5 днів переглянути скибочки яблук повторно. Якщо виявлено підозрілі (м'які) частинки, відкласти їх окремо, використовувати в першу чергу.

У чому і де зберігати

Незалежно від того, де буде проходити зберігання, у квартирі або на дачі, рекомендується дотримуватись основних правил. Найпоширеніший спосіб зберігання плодів - використовувати матер'яні мішечки, які можна щільно зав'язати.

Нерідко трапляється, що у приміщенні висока вологість, що небажано при зберіганні сухофруктів. Щоб сухі яблука не зіпсувалися, рекомендується відправити їх у контейнери чи чисті банки, які щільно закриваються. Цей спосіб багато господинь використовують, щоб не завелася харчова міль, в герметичні ємності шкідники пробратися не зможуть.

Паперові кульки або картонні коробки теж непогано підійдуть для зберігання сухофруктів. Щоб яблучні часточки зберігалися довше, обов'язково відправити їх у сухе приміщення - якщо упаковки відволожаться, це згубно позначиться на продукті.

Термін придатності сушених яблук

Тривалість зберігання сухих яблук – близько трьох років. Протягом цього терміну обов'язково регулярно проводити перевірку сушіння. Якщо з'явилися ознаки псування, перебрати, відсортувати непридатні частинки, повторно підсушити решту.

Якщо для приготування сухих плодів використовувалися літні сорти, деякі з них відрізняються нетривалістю зберігання. Рекомендується зберігати їх окремо та застосувати для приготування страв або напоїв першими.

Що робити, якщо в яблуках завелися комахи

Нерідко трапляється, що при неправильному зберіганні в сухофруктах заводяться комахи, які за короткий час здатні знищити або зіпсувати весь запас. Якщо в сушінні виявлено шкідники, діяти потрібно негайно - це дозволить врятувати більшу частину плодів.

Перший етап боротьби зі шкідниками – уважний огляд кожної частинки плодів. Якщо виявлено яйця комах, викидати скибочки одразу. Уцілілі сухофрукти розкласти на деках, відправити до духової шафи. Просушити часточки протягом півгодини при температурі 65 градусів.

Якщо немає можливості скористатися духовкою, рекомендується вдатися до іншого способу. Морози комахи теж не виносять, тому залишити сушіння на кілька годин при низькій температурі.

Категорично не рекомендується використовувати для позбавлення від комах хімікати, продукти після обробки непридатні для вживання. Якщо в коморі, де зберігаються сухофрукти, завелися шкідники, слід плоди піддати додатковому сушінню або виморажуванню, а саме приміщення в цей час обробити отруйними засобами. Після знищення комах промити всі поверхні, тільки після цього повернути назад просушені частинки плодів.

Сушка яблук - процес, що дозволяє запастися цінним інгредієнтом для випікання, компоту, вишуканих десертів. Впоратися із заготівлею нескладно, головне - уважно вивчити важливі правила та суворо їх дотримуватися. Взимку апетитні скибочки неодмінно нагадають теплі дні, заповнені приємними турботами.

Рекомендуємо