Варіння з агрусу з лимоном на зиму: рецепти покроково з фото

З ягід саду готують багато на зиму варення, повидла. Не багато господинь знають, що смачним буде варення з аґрусу з лимоном. Користь такого десерту величезна. Взимку він убереже від застуди та грипу, зміцнивши імунітет. Корисне варення для гіпертоніків. Воно має сечогінну та жовчогінну дію.

Особливості приготування з аґрусом та лимоном на зиму

Щоб приготувати аґрусове варення, треба підібрати такий рецепт, в якому будуть використані відповідні сорти ягід.

Найкраще брати солодкі види аґрусу. Необхідно, щоб ягоди не розварилися, залишилися цілими. Для цього треба особливо ретельно підійти до відбору плодів. У них прибирають плодоніжки та сухі верхівки. Лимон додасть вітамінів до десерту, збільшуючи його користь.

Потрібно налаштуватись на тривале готування. Доведеться кілька разів ставити тазик з ягодами та лимоном на вогонь, щоб компоненти просочилися цукровим сиропом, і варення набуло гарного золотистого кольору.

Необхідні продукти для рецепту

Підготувати для варіння солодкої заготівлі треба заздалегідь на кілограм аґрусу:

стільки ж цукру;
половинку лимона;
склянка води.

Можна взяти ягоди зеленого або жовтого кольору. Забарвлення плодів змінюватиметься під час варіння. Радять брати ягоди, які не зовсім дозріли. Їх щільна і міцна шкірка не лопатиметься.

Правила вибору та підготовки інгредієнтів

Відібрані ягоди агрусу без цяток, псування звільняють від хвостиків, намагаючись не пошкодити цілісність плоду. Потім промивають у друшляку. Залишають на деякий час, щоб надлишки рідини стекли в раковину. Тепер треба проткнути зубочисткою кожну ягідку.

Частина лимона очищають від шкірки, кісточок, жорстких ниток. Краще нарізати м'якоть дрібними кубиками.

Як правильно підготувати ємності

Щоб варення довго простояло, не зіпсувалося швидко, потрібно підготувати банки. Покроково це роблять так:

Оглядають ємності, вибираючи цілі, без сколів та пошкоджень.
Промивають скляну тару холодною водою.
Потім миють теплою водою з содою або порошком гірчиці.
Необхідно в кінці помістити банки в духовку і протримати при температурі 120-150 градусів 20 хвилин.

Витягувати треба ємності, коли вони охолонуть. У цей час слід варити аґрус у сиропі з лимоном.

Якщо зробити все правильно, то варення не покриється пліснявою і буде смачним.

Процес приготування смачного аґрусового варення

З цукру та води варять сироп. Туди ж кладуть шматочки лимона. Варять доти, доки сироп не стане прозорим.

Потім висипають в тазик аґрус і доводять до кипіння, помішуючи. Тримають на вогні 10 хвилин. Потім відставляють ємність. Як тільки варення охолоне, ставлять його в холодильник на годину. Тепер знову проварюють, щоб залишило 7-10 хвилин. Знову знімають із плити, охолоджують.Востаннє потрібно також прокип'ятити до 10 хвилин. Для покращення смаку можна додати трохи ванільного порошку на кінчику ножа.

Тепло варення розкладають по банках і закочують простерилізованими металевими кришками.

Дальнє зберігання ласощів

Заварене під кришки варення не зіпсується при зберіганні в підвалі або коморі при температурі +5 градусів. Під поліетиленовими кришками десерт збережеться краще в холодильнику або погребі, де температура нижча.