Варіння з груш та яблук: 7 рецептів приготування на зиму, правила зберігання

Яблучно-грушеве варення - смачне та корисне. У цьому продукті багато вітамінів, кислот та інших корисних речовин. Його можна їсти навіть за суворої дієти. Потрібно лише приготувати варення з меншою кількістю цукру, щоби вживати його без побоювань за фігуру. Десерт корисний дітям та особам із цукровим діабетом. Кожній господині мають бути відомі нюанси приготування варення з груш та яблук.

Особливості приготування варення з яблук та груш на зиму

Щоб зробити смачне асорті, необхідно прислухатися до наступних порад:

1. Шматочки фруктів необхідно опустити в холодну підсолену воду і витримати 1 годину. Це захистить плоди від окислення та потемніння.
2. Щоб фрукти не розварилися, перед цим їх близько 5 хвилин слід витримати в розчині харчової соди (2 %).
3. Важливо дотримуватися пропорції плодів та цукру. Але при бажанні допускається додавання кориці, цитрусових, гвоздики.

Для приготування варення фрукти потрібно нарізати однаковими часточками. Дотримання цих правил дозволить створити смачний та корисний десерт.

Як вибрати та підготувати фрукти?

Потрібні міцні та з щільною м'якоттю плоди. З груш краще вибрати сорт Лісова красуня або Улюблениця Клаппа. Це великі та соковиті плоди з тонкою шкіркою. Яблука повинні мати невелику кислинку. Підходить сорт Золота китайка, Антонівка. Можливе використання Грушівки.

Плоди необхідно ретельно помити, видалити червоточини, пошкоджені місця. Потім забирається шкірка. Обов'язково усуваються хвостики, насіння і квітколожа. Фрукти необхідно порізати на однакові за розміром шматочки або часточки.

Правила підготовки ємностей

Для варення більше підходять невеликі баночки (0,5 і 1 або 0,7 л). Ємності потрібно оглянути якість. Важливо, щоби на них не було дефектів.

Відібрані банки слід помити гарячою водою та содою. Також підходить засіб для миття посуду. Потім ємності полощуть під проточною водою. Їх потрібно простерилізувати, для цього помістити в гарячу духовку на 5 хвилин.

Кришки потрібно ретельно промити теплою водою із содою. Потім їх слід простерилізувати. Для цього в широку каструлю встановлюються металеві грати. На ній слід розмістити один шар кришки. Потім наливається вода, і все кип'ятиться кілька хвилин.

Перед цим потрібно прибрати гумки, оскільки від окропу вони деформуються.

Як зварити яблучно-грушеве варення в домашніх умовах?

Існує багато рецептів приготування цього асорті. Крім основних компонентів можуть бути потрібні і додаткові. Також відрізняється і час приготування.

Традиційний рецепт

Попередньо готують:

• яблука - 1 кг;

• груші - 1 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг.

Фрукти необхідно помити, порізати на часточки, видаливши серцевину та насіння. Плоди поміщають у каструлю в такій черговості: яблука, потім цукровий пісок, потім груші і знову цукор.

Ємність ставлять на повільний вогонь і нагрівають до 80 градусів. Газ слід вимкнути, накрити кришкою каструлю, залишити на 10 годин. Потім газ знову включають, варення доводиться до кипіння.

Десерт накривають та залишають на 10 годин. І так робиться ще 2 рази. Після цього варення розкладають у простерилізовані банки та закочують. Ємності перевертають і загортають у рушник.

З яблук та груш часточками прозоре

З цих фруктів можна приготувати чудове бурштинове варення. Потрібно підготувати:

• груші - 450 г;

• яблука - 550 г;
• воду - 100мл;
• цукор - 500 р.

Плоди слід нарізати на шматочки. Фрукти засипають цукром, залишають на кілька годин. Трохи згодом додається вода. Суміш треба помістити до сотейника, встановити на вогонь. Після кипіння полум'я зменшується на мінімальний показник. Слід забрати піну.

Варення готується 40 хвилин. За цей час шматочки фруктів стають трохи прозорими. Потім можна закривати приготовлене варення в банки.

У мультиварці

Варити такий десерт нескладно, потрібно лише дотримуватись послідовності роботи. Для цього готують:

• груші - 1 кг;

• яблука - 1 кг;
• цукровий пісок - 2 кг;
• м'яту - 4 гілочки;
• лимонну кислоту - 1 ч. л.

Плоди слід нарізати кубиками або скибочками, а потім помістити в чашу мультиварки, пересипаючи цукром. Місткість залишають у холодильнику на ніч.

Вранці чашу ставлять на місце, встановлюють режим «Гасіння». Слід забрати піну після закипання і проварити десерт 1,5 години. Періодично треба помішувати його. За 30 хвилин до готовності додається лимонна кислота. За 10 хвилин зверху кладеться м'ята, а перед закриттям у банки її прибирають.

З лимоном

З цих фруктів можна приготувати десерти з додаванням лимона. Необхідна підготовка:

• яблук - 1 кг;

• груш - 1 кг;
• лимона - 1 шт.;
• цукрового піску - 1,8 кг.

Яблука та груші потрібно нарізати часточками. Лимон можна використовувати зі шкіркою і без неї. Його миють і нарізають дрібними скибочками. Всі фрукти змішуються з цукром і залишаються на 2-3 години.

Продукти кладуться в каструлю. Варити потрібно 15-20 хвилин після закипання. Періодично варення перемішують. Якщо фруктового соку замало, додається 50-100 мл води. Десерт залишають на 6-8 годин настоюватись, а потім проварюють 20 хвилин. Варення можна закривати в банки.

З апельсином

З додаванням цього цитрусу вдасться зробити чудовий десерт. Потрібні:

• апельсини - 700 г;

• груші - 1,5 кг;
• яблука - 1,5 кг;
• цукор - 3 кг;
• вода - 500 мл.

Цитруси обробляють окропом, остуджують у холодній воді, ріжуть на часточки. Потім у них насипають 1 кг цукрового піску та залишають. Груші та яблука нарізають на шматочки. З цукру та води готується сироп, який додають у фрукти. Після появи соку їх ставлять на плиту і варять півгодини.

Після зменшення рідини хоча б наполовину додаються апельсини. Варення готують 20 хвилин, а потім розкладають у підготовлені банки.

Зі сливами

З додаванням цієї ягоди виходить не менш смачне варення. Готують:

• груші - 3,3 кг;

• сливи - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 2,5 кг;
• воду - 2 склянки.

Зі слив прибирають кісточки, а потім засипають їх половиною цукру. Груші нарізають на шматочки, заливають сиропом із води та залишків цукру. Через 3 години можна продовжувати приготування.

Десерт варять 20 хвилин, а потім додають сливи. Все кип'ятиться 10 хвилин. Після остигання масу знову варять 20 хвилин. Варення можна розкладати по банкам.

По-грецьки

Вся користь фруктів збережеться, якщо приготувати чудове варення за цим рецептом. Потрібно підготувати:

• груші - 1 кг;

• цукровий пісок - 500 г;
• лимонний сік - з половини фрукта;
• яблука - 2 шт.;
• кориця - за смаком;
• вода - ½ склянки.

Груші нарізують шматочками, заливають водою і соком лимона. Варити їх треба до м'якості. Потім додають цукор, натерті яблука та корицю. Варити необхідно до розчинення цукру та розплавлення груш. Періодично треба помішувати. На цьому приготування варення завершено.

Як правильно зберігати готовий продукт?

Варіння можна залишити при температурі до +15 градусів.

Його краще залишати в приміщенні, де немає прямих сонячних променів та високої вологості. Чудово підходить темний підвал.

При виконанні зазначених правил десерти зберігаються до 3 років. За цей час у варенні зберігаються цінні вітаміни. Якщо ж продукт зберігається довше, то користі від нього не буде.

Рекомендуємо