Як сушити озимий часник після викопування в домашніх умовах?

Озимий часник: культура вибаглива, врожай знімається у липні. Тому, як зберігати озимий часник до весни, питання дуже популярної та вичерпної відповіді ще не отримало. Більшість головок до цього терміну при неправильному зберіганні висихає, гниє чи ушкоджується хворобами. Отже, спробуємо відповісти на запитання і торкнемося інших важливих тем.

Основна умова тривалого зберігання - час зняття врожаю

Часник викопують із грядок при настанні певних умов. Відсутність дощу протягом трьох тижнів та зрілість урожаю.

Перша умова потрібна для тривалого зберігання. За три тижні до збирання припиняють полив рослин. Якщо при дозріванні головок постійно ллють дощі, потрібне ретельне просушування в сухому місці.

Зрілість часнику перевіряється в такий спосіб. Огляд рослин - при дозріванні лусочки стають сухими і тонкими, нижнє листя жовтіє і висихає, шкірка суцвіть розколюється. Бадилля лежить на грядці. Сушіння таких плодів не займе багато часу.

При перезріванні часник втрачає поживні речовини, на дні з'являються нове коріння, головки діляться на часточки, а ті, у свою чергу, починають хворіти і гнити. Такі овочі тривалого зберігання не підлягають. Тому важливо знімати врожай із грядок вчасно.

Прибирання рослин

Прибирання проводять у суху, сонячну погоду за допомогою вил. Вони менше ушкоджують часник зі зняттям урожаю. Після викопування з рослин струшується ґрунт, пошкоджені та підгнілі плоди відбраковуються. Решту слід висушити. Листя сушать разом з плодами.

На висушених плодах обрізають коріння та бадилля, при способі зберігання в косах і пучках 30-сантиметрове бадилля залишають, обриваючи листя і стебла до потрібного розміру.

Як сушать озимий часник після викопування?

Після збирання врожаю перед зимівлею рослини ретельно сушать. Для цієї мети підійдуть такі умови:

1. Грядки - за умови відсутності дощу.
2. Альтанки - обов'язково під дахом під час дощу, в сонячну погоду рослини виносять на сонце.
3. Теплі, невологі приміщення. У них відбувається сушіння, коли на вулиці стоїть волога погода із зливами. За вологої погоди висушити щось проблематично.

Залежно від погодних умов часник сушать до місяця. Потрібно перевіряти головки на наявність гниття, цвілі, висихання.

Підготовка до тривалого зберігання

Високі головки потрібно підготувати до зберігання озимого часнику в домашніх умовах наступним чином.Тривале зберігання витримають лише здорові, не пошкоджені хворобою чи механічно, плоди. На голівці має зберегтися три шари лусочок - вони захищають зубчики від пересихання та пошкодження. Виробляється обрізка коренів, залишивши на голівці 1 сантиметр. Також їх підрізаємо над газом чи багаттям. Сортуємо головки за розміром.

Де зберігати часник?

Часник будинку зберігають двома способами: холодним і теплим.

При холодному способі зберігають у підвалі або холодильнику. При цьому оптимальна температура – від +2 до +4 градусів. Вологість повітря 70–80%. При вищій вологості він почне гнити.

Теплий спосіб зберігання – температура повітря від 20 до 24 градусів. Якщо буде дуже висока температура та сухе повітря, зубчики просто висохнуть. Місце для зберігання повинно бути сухим, але не біля опалювальних приладів.Ванна кімната для цієї мети не підійде. Найчастіше городники вішають його в коридорі, на кухні, горищі і коморах.

Як правильно зберігати озимі?

В залежності від умов або місця зберігання, часник готують різними способами. Як зберегти часник озимий до весни в домашніх умовах?

Теплий спосіб зберігання використовується за відсутності льоху, підвалу або наявності вільного місця в холодильнику. Городники використовують різні пристрої для продовження терміну служби головок. Нижче наведені найпопулярніші.

При холодному способі сушені плоди поміщають у підвал, холодильник або льох. Там у зимовий період підтримується температура +2-+4, як і в холодильнику.

Коса

Перед приміщенням на зимівлю овочі готують дещо інакше. Як правильно обрізати? Бадилля обріжте не повністю. Щоб плоди зав'язати в кіски, залишають стебла, завдовжки 30 сантиметрів. Які згодом і будуть заплетені в кіску.

Для цього способу зимівлі восени відбирають плоди з трьома не потрісканими оболонками, цілісні, однорідного кольору. Заплітають часник до зберігання в кіску, вплітаючи в неї додаткову мотузку для підвішування. Зберігається у сухому теплому місці у квартирі чи будинку. Часто виконує декоративну функцію.

Пучки

Батаря обробляється, як і в кісках, але потім зв'язується віником по 10-15 головок і підвішується в сухому теплому місці. Слід врахувати, що температура повітря в приміщенні не повинна перевищувати 24 градуси, інакше зубчики зав'януть.

Банки

У банках озимий часник у домашніх умовах зберігається довше через відсутність циркуляції повітря. Їх попередньо стерилізують. Відбирають рівні голки однорідного забарвлення, що не тріснули, без плям, гниття і проростання.Укладають у підготовлені банки та закочують. Зберігають у шафках, коморах.

Ящики

У дерев'яній або картонній тарі поміщають восени на зимівлю велику кількість овочів. Попередньо відбирають висохлі, не заражені плоди. Поміщають ящики в тепле приміщення, де температура повітря тримається від 18 до 24 градусів. У ящиках озимий урожай зберігають і холодним способом, поміщають у підвал чи льох. Урожай, що пролежав таким чином, використовують як посадковий матеріал часникових зубків при весняному посіві.

Плетені кошики

У кошиках з берести зберігають так само, як і в коробках.

Капронові панчохи

У панчохах зберігали цибулинні ще наші прабабусі. Спосіб перевірено часом. Довго зберігаються за умови поміщення їх у тепле приміщення з оптимальною температурою.

Сітка

У сітках зберігають, як і в капроні. Підвішують у коморі, на коридорі чи кухні. Не можна допускати перезволоження повітря, овочі згниють. Ці зубки навесні саджаємо на грядки.

Парафін

Відмінний, але трудомісткий спосіб. Відбирають здорові, просохлі плоди, занурюють у розігрітий парафін і укладають у тару. При цьому способі овочі не втрачають вологу, оскільки запечатані парафіном.

Соняшникова олія

У кип'ячену протягом години олію занурюють кожен підготовлений плід, потім закладають у скляну тару, закривають кришкою і залишають на зиму в холодному або теплому приміщенні. Стерилізована олія не дасть мікробам та грибкам розмножуватися. За допомогою цього способу часник зберігається до весни.

Пересипання борошном, лушпинням цибулі, сіллю

При цьому способі обрізаний матеріал укладають у тару. Підійдуть банки, ящики, корзини. Викладають шарами, пересипаючи кожен шар борошном, сіллю або лушпинням. Обов'язкова умова, перший шар повинен складатися з матеріалу, що пересипається. Плоди повністю закриті від впливу довкілля. Зберігати в такий спосіб можна і в теплих і холодних приміщеннях.

Важливо при зимівлі часнику проводити огляд плодів на наявність гнилі, проростання та пересихання. Зіпсовані голівки видаляються із загальної маси. Інакше одна голівка зіпсує весь урожай. Підтримувати оптимальний температурний режим та вологість повітря. За виконання цих умов збережений озимий часник пролежить до посадки нових зубків без втрат і радуватиме господарів смачними зубками до отримання наступного врожаю. Зберігайте озимину правильно.

Рекомендуємо