Компот із груш та злив на зиму: ТОП 3 простих рецепти приготування, зберігання

Компот - чудова заміна солодким газованим напоям. Він не тільки смачний, а й корисний, на відміну від шипучок. Незважаючи на термічну обробку, у ньому зберігається багато корисних вітамінів, макро-, мікроелементів, органічних кислот. Приготування на зиму компоту з груш та злив не займе багато часу, а на виході отримуємо корисний, ароматний, смачний та яскравий напій.

Особливості приготування сливово-грушевого компоту на зиму

Особливості приготування зимового напою:

• кількість фруктів може змінюватись, тоді змінюється насиченість напою;
• колір компоту залежить від кольору слив;
• кількість цукрового піску та лимонної кислоти можна змінити, залежно від смакових переваг сім'ї та зрілості фруктів;
• не варто зациклюватися на двокомпонентному компоті: можна додати кілька шматочків яблук, вишень, абрикоси чи смородину;
• за бажання в компот можна додати трохи ванілі, шматочок кориці, бадьяна або гвоздики.

Вибір та підготовка сировини

Успіх готового компоту залежить не тільки від дотримання технології приготування, але і від правильності підбору та підготовки продуктів:

• фрукти рекомендується використовувати повністю дозрілі, оскільки для кислих плодів потрібно більше цукрового піску;
• чим стигліші плоди, тим насиченішим буде не тільки смак, а й аромат;
• плоди повинні бути якісні, без ушкоджень і головне - без ознак гнили, інакше компот зіпсується, кришка здувається;
• груші необхідно очистити від серцевини, порізати на часточки бажаного розміру;
• у слив необхідно видалити кісточки, поділити на часточки;
• кісточки у слив можна не витягувати, але тоді зменшується термін зберігання, оскільки через час вони починають виділяти шкідливі речовини. До того ж компот консервується тільки зі стерилізацією, оскільки важливо, щоб кісточка добре прогрілася.

Підготовка посуду

Ємності для компоту повинні бути чистими. Рекомендується використовувати соду. Якщо рецепт не передбачає стерилізацію компоту, необхідно стерилізувати банки з кришками.

Для цього можна використовувати будь-який із прийнятних способів:

• прокип'ятити близько 2-3 хвилин: ємності важливо опускати тільки в теплу воду, щоб вони не лопнули, і поступово довести до кипіння;
• потримати над парою: для цього є спеціальні пристрої, які одягаються на каструлю. Якщо такого немає, можна потримати над шийкою чайника;
• в духовці: поставити в теплу духовку і нагріти до 170 о, витримати 2-3 хвилини;
• просмажити в мікрохвильовій плиті близько 2-3 хвилин.

Способи приготування

Всі представлені нижче рецепти розраховані на ємність об'ємом в один літр. Якщо використовуються 2-х та 3-х літрові бутлі, кількість продуктів збільшується, відповідно, у 2 та 3 рази.

Простий рецепт на зиму

Використовуючи класичний набір продуктів та спосіб приготування, навіть недосвідчена господиня зможе зробити таку смачну заготівлю на зиму.

Необхідно:

• сливи - 150-200 грам;
• груші - 150-200 грам;
• цукровий пісок - 70-80 грам;
• кислота лимонна - 2 грами.

Послідовність дій:

1. У вимитих груш видалити серцевину, розрізати на 6-8 частин. У вимитих слив видалити кісточки, поділити навпіл.
2. Скласти фрукти в банку, всипати лимонну кислоту з цукровим піском, прикрити кришкою.
3. Банку поставити в ємність із теплою водою. На дно обов'язково покласти бавовняну тканину. Стерилізувати 10 хвилин після закипання води.
4. Герметично закрити, ємність перевернути вгору дном, грунтовно укутати до остаточного охолодження.

З мелісою

Меліса надасть готовому напою не лише характерного аромату, а й приємного м'ятного смаку. Особливості приготування: на дно літрової банки покласти вимиту, висушену гілочку меліси. Далі - згідно з класичною рецептурою.

Без стерилізації

У цьому способі консервування не використовується стерилізація компоту, тому потрібно з усією відповідальністю підійти до процесу термічної обробки фруктів.

Необхідно:

• груші - 150-200 грам;
• цукровий пісок - 70-80 грам;
• сливи - 150-200 грам;
• кислота лимонна - 2 грами.

Послідовність дій:

1. Вимиті, висушені груші порізати часточками, попередньо видаливши серцевину. У слив видалити кісточки.
2. Скласти фрукти в підготовлену стерилізовану ємність, залити окропом. Витримати 10-15 хвилин, це необхідно, щоб фрукти прогрілися.
3. Рідина злити в каструлю, всипати цукор, лимонну кислоту. Закип'ятити, розлити отриманий сироп по банкам. Закрити герметичними кришками, перевернути догори дном. Укутати до повного остигання.

Як зберігати готовий продукт?

У темному, прохолодному місці ємності з компотом можна зберігати 1-2 роки. Якщо банки знаходяться в кімнатних умовах, їх потрібно зберігати не більше року.

Якщо компот закривається зі сливами без вилучення кісточок, його можна зберігати лише один рік.

Рекомендуємо