Желе з вишні на зиму: простий покроковий рецепт приготування, правила зберігання

Вишня - корисний плід із чудовими смаковими якостями, який можна застосовувати у боротьбі з різними захворюваннями та у вигляді профілактики. Заготовляється на зиму він у будь-якому вигляді: варення, компоти, джеми, заморожування. Дуже смачне желе можна зварити із цього плоду. Для приготування желе з вишні на зиму є прості рецепти, тому такий десерт зможе зробити навіть недосвідчена господиня.

Особливості приготування желе з вишні на зиму

Щоб зробити желе, застосовується широка посудина. Якщо ділянка рідини, що випаровується, буде великою, то десерт приготується швидко.

Якщо готується желе без включення ягід у чистому вигляді, то краще скористатися соковижималкою та уварювати нектар із цукровим піском до загусання.

Не потрібно брати загусники в пакетах, краще придбати звичайний желатин або агар-агар.

Як вибрати та підготувати продукти

До вибору плодів потрібно підходити ґрунтовно, оскільки від якості вишні залежатиме якість десерту.

Щоб приготувати желе, можна брати недозрілу вишню, в ній є багато пектину. Найкращий вибір - плід із хвостиками зеленого відтінку. Якщо вони коричневі, це говорить про врожай.

Ягоду беруть ту, яка не перестигла, не підкисла і не зіпсувалася. Перед придбанням потрібно її обнюхати. Якщо відчувається запах бродіння, для заготівлі плід не підійде.

Підпорчена вишня здатна зіпсувати все желе - воно просто прокисне.

Потрібно перевірити плід на червивість, розламавши його. Наявність хробака в одній вишні вказує на поразку всієї партії, і краще її не брати. Також присутність черв'яків можна визначити зовні - ягода м'яка на дотик, має темне забарвлення.

Правила підготовки ємностей

Банки з кришками добре вимиваються з розчином харчової соди у звичайній мильній воді. Потім потрібно перевірити банки на наявність тріщин, сколів.

Стерилізацію можна провести на пару 15 хвилин, поклавши на каструлю ґрати, поставивши банки вниз горловиною. Кришки кип'ятять перед закаткою.

Рецепти желе на зиму

Приготувати смачний десерт можна кількома способами із застосуванням різних інгредієнтів.

Десерт з м'якоттю без загусника

Використовувані компоненти:

• плід без кісточок - 1 кг;
• цукровий пісок у пропорції 1 до 1 (до обсягу пюре);
• вода.

Процес приготування:

1. Основний продукт викласти в каструлю і покрити водою, щоб ягоди були повністю покриті.
2. Нагріти посуд до кипіння, варити годину на слабкому вогні, забираючи піну.
3. Отделить відвар, плід перетерти, використовуючи сито.
4. Обсяг виміряної маси, що вийшла, засипається такою самою кількістю цукру.
5. Помірно нагріваючи, суміш довести до закипання і кип'ятити 15 хвилин, заважаючи і прибираючи піну.
6. Приготовлений десерт закатати, ємності поставити вгору дном і укутати.

З лимонним соком

Необхідні продукти для десерту:

• 1,5 кг плодів;
• 250 мл цукрового піску;
• ¼ склянки лимонного соку.

Ягода без кісток відправляється в посудину, наливається вода, нагрівається до закипання. Потім додається цукор, і десерт вариться до його розчинення.

Далі вливається сік лимона, желе вариться до загусання при помішуванні.

Зварені ласощі розподіляються за ємностями, закочуються.

З желатином

Щоб приготувати желе, потрібні такі інгредієнти:

• 3 л вишні;
• 1 кг цукру;
• 70 гр. желатину;
• 500 мл води.

Основний продукт очищається від кісточок, вимивається, просушується. Желатин вимочується у воді. Ягода з цукром вирушає на газ, доводиться до кипіння при помішуванні. Вариться десерт 2-4 хвилини.

Желатин потрібно підігріти, щоб його розчинити, вилити в ємність з ягодою. Інгредієнти перемішуються. Десерт треба розподілити по банкам, які мають бути сухими та теплими.

З желфіксом

Для варіння желе треба взяти:

• 1 кг вишні;
• 1 пакет желфікса;
• 1 кг піску.

Як робити десерт:

1. Ягода вимивається, забирається кісточка.
2. У блендері плоди перебиваються в пюре, переливаються в посуд для варіння.
3. Порошок желфікс змішується з 2 ст. л. піску, вирушає в пюре з вишні, все перемішується.
4. Маса вирушає на вогонь, доводиться до кипіння, помішується.
5. Всипається цукор, що залишився, при помішуванні суміш доводиться до кипіння.
6. Вариться десерт 5 хвилин, при цьому прибирають піну.
7. Ласощі забираються з плити, добре перемішуються, розкладаються по сухих банках, щільно закручуються кришками.
8. Тара перевертається на 5 хвилин догори дном. Коли ємності охолонуть, їх можна прибрати на зберігання в комору.

Правильно приготовлене желе при охолодженні загусне.

З пектином та винною кислотою

Для десерту потрібно взяти:

• 2 кг ягоди;
• 300 мл води;
• 800 гр. цукру на 1 л соку;
• 3-4 гр. пектину;
• 1 ч. л. винної кислоти.

Плоди відокремлюються від кісточок, розминаються за допомогою товкушки. Додається вода, і десерт вариться до 7 хвилин, поки не утвориться рідина.

Нектар слід прогнати через марлю, плоди не віджимаються, оскільки напій повинен мати прозорий вигляд.

Зробивши сильний вогонь, слід уварити сік наполовину, заважаючи і прибираючи піну. Далі додається цукор по 800 гр. на кожен літр нектару, і вариться маса близько 15 хвилин.

Розведений у воді пектин відправити в посуд і готувати, поки десерт не загусне. У готові ласощі додається винна кислота, і вони забираються з плити.

Гарячий десерт розливається за ємностями.

З цілими ягодами вишні

Перелік компонентів:

• ягода - обсяг залежатиме від того, скільки входить у 3-літрову сулію;
• 1 кг цукрового піску;
• 70 гр. желатину;
• 500 мл води.

Плід засипається цукром, маса ставиться на газ, доводиться до закипання, вариться до 5 хвилин. Желатин вимочується у воді, розігрівається та вирушає до ягоди.Все перемішується, забирається нагрівання. У гарячому вигляді десерт закупорюється. Консервована ягода може зберігатися без холодильника.

З повстяної вишні

Щоб приготувати желе, знадобляться:

• вишневий сік - 1 л;
• цукор - 500 гр.

Плід опускається в гарячу воду на чверть години. Плоди пропускають через соковижималку для отримання нектару.

Нектар повинен устоятись, світла частина зливається. На літр нектару додається 0,5 кг цукрового піску. Маса вариться годину, доки не загусне. При цьому її заважають і прибирають піну.

Десерт розлити по ємностях.

Без варіння

Необхідні інгредієнти:

• 2 кг вишні без кісток;
• 1 кг цукру.

Плоди потрібно перебити в пюре блендером. Потім всипати цукор і продовжувати перемелювати, доки він повністю не розчиниться. Відставити масу на 15 хв. Перемішати.

Готовий десерт розлити по банках, закрити капроновою кришкою.

Желе з кісточками в мультиварці

Для десерту потрібно:

• 500 гр. вишні;
• 2 склянки цукру;
• 2 ст. л. гранульованого желатину.

Етапи приготування:

1. Засипати ягоди цукровим піском.
2. Залишити на 2 години, щоб виділився сік.
3. Перемішати.
4. Встановити програму «гасіння» і виставити час 1 годину.
5. Ставити варитися.
6. Залити желатин водою. Перш ніж відправити набряклий желатин у желе, його потрібно нагріти.
7. Коли мультиварка сповістить про закінчення приготування, потрібно відправити в чашу желатин, перемішати компоненти, а потім розподілити десерт по банкам.

Як зварити желе із замороженої вишні

Використовувані продукти:

• 150 гр. замороженої вишні;
• 100 гр. цукру;
• 10 гр. желатину;
• 2,5 склянки води.

У желатин заливають воду, і 50 хвилин він повинен набухати. Заморожений продукт заливається водою, додається цукор. Суміш надіслати на газ, розчинити цукор. Процідити нектар.

З використанням водяної лазні розпускається желатин, струменем він виливається в компот і розмішується.

У готову тару укласти ягоди та залити їх рідиною.

Терміни та умови зберігання вишневого желе

Зберігаються ласощі в прохолодному та сухому приміщенні. Якщо це льох чи підвал, то там має бути хороша вентиляція з виключенням застоювання повітря.

Якщо продукт нестерилізований, температура зберігання до +10 градусів не більше півроку.

Ягоди з пастеризацією, стерилізацією можуть зберігатися при температурі до +20 градусів 12 місяців. Велика температура призведе до помутніння або зацукровання заготовки.

Рекомендуємо